Du kommer behöva: 250-300 g kikärter, 200-300 g renad räkor, 3 små skalade slaktkroppar av bläckfisk, 1 purjolök, ½ fänkål, liten stråle av persilja, 200 ml olivolja för djupfrysare, 2-3 msk. Skedar av mjöl, 3-4 msk. Skedar av olivolja, ¼ h. skedar av söt paprika i pulver, ¼ h. skedar av en blandning av flera typer av peppar, ¼ h. Skedar av havsalt.
Matlagningsprocess: Du hamnar på natten och dränerar sedan vattnet och skölj ärterna. Ljuslök, skär i tunna ringar. Fennikel form tunna halm. Lite värme i en stekpanna 2 msk. Skedar av olivolja och, regelbundet omröring, stekning ibland och fänkål före öppenhet. Häll nötter med vatten och koka, mitt i förberedelsen tillägger ⅔ rostad sådd och fänkål och fortsätter att laga ärtor tills beredskap. Squids skärs i ringar. Blanda med en blandning av peppar, salt och paprika. I en liten djup gryta, värm oljan för djup friterare, bläckfisk och räkor i mjöl med kryddor och stek i flera minuter i olja och lägg sedan ut på en pappershandduk för att avlägsna överskott av fett. Squids beredskap kan bestämmas av färg som ändras på vitt. Fira färdig soppa, peppar och slå i en mixer i en puree, om den är kyld - innan du serverar varm i en kastrull. Persilja hackad fin. Soppa häll i plattorna, sätt en stekt fänkål och ibland, ett par squids och räkor i smeten, strö med en persilja och strö med olivolja.
Dricks: För att muttern ska bli mjuk, lägg till 1 solbränna. Spoonful av läsk, efter 6-12 timmar, skölj ärter och koka i färskt vatten om det indunstas under tillagning, lägg till kyckling eller grönsaksbuljong.
Squids och räkor kan vara styva - du borde inte steka dem för länge. I en sådan soppa kan du lägga till musslor och till och med bitar av fisk, från kryddor - gurkmeja eller curry.