Bahan: 500 g nyasuhan hirduls pindang, 1 cangkir béas coklat, 2 endog, 2 bulonus, ¼ juip, 15 laut garing, 15 laut . Sendok tina minyak zaitun, 1 pan sendok minyak krim, kalebet kacang aya campuran campuran daging.
Metoda masak: Sipreng beresih (cangkang, huluna sareng sisina henteu buang!). Dina panci leutik, lebur mentega sareng iklas cangkang, sirah sareng buntut ngahambat. Wortel sareng 1 bohlam beresih sareng potongan ageung. Tambahkeun wortel, bawang, sprigs, juniper, kacang polong, lemon, tuang anggur, gaul, campur sareng dibangking kulub. Pasihkeun alkohol sakedik deui kengéi, tuang 200-300 ml cai ngagolak jeung masak kaldu 10-15 menit. Pikeun ngabersihan bohlam kadua sareng rendang pisan. Dina pan beberesih jero jero cai minyak zaitun sareng ngagoreng bawang sateuacan transparansi. Tuang sangu sareng, aduk, tumuh sakedik menit, dugi ka transparan. Penyengeng ku ciring aya latar, tuang kana pan teras sangu sareng masak, tanpa nutupan tutup, sakitar 20 menit dugi ka béas. Upami kaldu ngeungitkeun, tuang sababaraha cai panas atanapi anggur garing. Di sangu bérés tambahkeun hyrimps panyebaran, campuran sareng masihan haneut. Ngarobih endog, bersih sareng motong di irisan. Bawang héjo neukeuh jaring. Bagikeun sangu sareng udang dina piring, ngahias sareng endog galin sareng bawang.