Требаћеш:
- Дуцк јетра - 600 грама;
- лук, залихе - 3 мале сијалице;
- наранџасти 1 ком;
- 1 лаворода;
- прстохват мушкатног орашчића;
- Дуцк маст или путер - 30 грама;
- Сол, бибер по укусу.
За наранџасто јелли:
- 1 велика наранџаста;
- шећер 1 кашика. л;
- Гелатин.
Очистите јетру од филмова и канала, исеците на мале комаде како би њихова дебљина не више од 2 цм.
Погледајте сок од поморанџе и соде З60. Пресавите јетру у соку 1 сат.
СРЈ ситно сецкани лук на патку масти или маслацу. Додајте на почетку пржења наранџе. Па, ако можете пронаћи шалотни лук, печено је да је врло лагано комбинован са јетром.
Баци сок, осушите кришке јетре салвета и ставите је на таву, додајте лежиште и мушкатни орашчић. СРЈ са сваке стране до спремности. Порћи јетру, со и зачини, као и масти, остајући након пржења, мљевење блендер. Ако је масноћа остављена, додајте омекшене (али не и растопљено) путер. Ставите паштете у керамичко јело и охладите.
Можете украсити плугове наранџасте желе.
За кухање желе, стисните сок од наранџе. У 150 мл сока, ставите желатину. Мешати и оставите 10 минута за отеклина.
Топлотни сок, али не доводите кључењу, непрестано мешати док се желатин потпуно не растопи. Затим додајте шећер и мешајте. Дајте мало цоол и прелијте паштете одозго. Украсите кришке наранџе и оставите преко ноћи у фрижидеру.
Остали рецепти за наш кухар погледајте Фацебоок страницу.