Мађарски пастири, остављајући дуге пашњаке, узели су с њима пржени у зачинима и осушени комадићи говедине, телетине или јањетине. Када је било потребно припремити храну, бацали су комаде меса и зачине у кључали воду. Кухао је цовдер док се месо не распада, а јуха није постала густа. Касније су пастири почели да додају кнедле за брашно у супу, а затим кромпир. До данас је традиционални гулаш припремљен из говедине са димљеном хрпом, луком, паприком и кромпиром. У нашој земљи Гулосх се сматрало другим јелом и поднесен је другачијим гарнираним. Сада у светским кухињима можете пронаћи рецепте шетње са пилетином и зеленом грашком, свињетином и гљивама, од рибе, па чак и мршаве.
Традиционално гулаш
Састојци: 600 г говедина, 2 сијалице, 2 шаргарепа, 2 кашике. л. брашно, 3 кашике. л. Паста парадајза, ½ х. Паприкс, сол, сунцокретово уље, 1 лавови лист, 1-2 клизалиште белог лука (опционо), 2 чаше воде или јуха.
Метода кувања: Говедина сече на коцке. У тави се загреју мало сунцокретовог уља и месо прженог на златну кору на велику ватру. Лук ситно сецкани и додају месо, СРЈ до меког лука. Царрот се исекао на танке грудице или решетке на великом гратеру. Додајте у месо, пржите док меко. У месу са поврћем, сипајте брашно, добро измешајте и избаците неколико минута. У чаши, разблажите водом (или бујоном) пасте парадајза, сипајте у месо. Додајте остатак течности. Уштедите, бибери, стисните чешњак белог лука, баци лаурел. Покријте поклопцем и угасите сат и по. Пре храњења, можете поспитати зеленилом.
У 100 г гулаша 110 кцал
Припремили мађарски пастири, остављајући дуге пашњаке
Фото: пикабаи.цом / ру.
Гулаш са пасуљом
Састојци: 700 г говедина, 1 шоља пасуља, 1 сијалица, 2 шаргарепа, 1 кашика. л. Папири, соли, биљно уље.
Метода кувања: Пасуљ је налетео ноћу, а затим кухајте скоро до спремности. Говедина сече на коцке. Топлота у дубокој тави или лонцу дебелог дна мало нафте и месо прженог у златној кори. Ситно сече лук, додајте месу и пржите на транспарентност. Мршајте мркву на грубим гратеру и додајте у таву. СРЈ до меке шаргарепе. Додајте пасуљ. Мик. Сипајте воду тако да покрива месо. Со, додај паприку. Покријте поклопцем и паприком до спремности. По избору можете додати пасту од парадајза.
У 100 г гулаша 150 кцал