Natyrisht, e gjithë kjo në restorantet e Toscana janë shërbyer, sepse, siç thonë njerëzit lokalë, "turisti është më i lehtë për t'u përmirësuar sesa duke i shpjeguar fije atij atë që ne nuk e bëjmë këtë". Megjithatë, për pica "Margarita" dhe Mozzarella nga qumështi i Black Buffalo, ju duhet të shkoni në Napoli, dhe Tagliathellile, Lazagna dhe Prosto klasike me Parmesan - specialistë të rajonit fqinj Emilia-Romagna.
Ndërkohë, nuk ishte vetëm moderne italiane, por edhe një kuzhinë të lartë franceze që ishte origjinën në Toskan. Habitur? Më kot! Kujtoni se çfarë qyteti në shekujt XIV-XV ishte më progresiv në Evropë? Jo në Londër dhe jo Paris, por Firence, të cilët shqetësuan një rritje ekonomike të pashembullt. Nuk është çudi që ajo u bë Rilindja e Rilindjes: Medici Bankers që menaxhuan qytetin, patronizuar në mënyrë aktive ministrat e muzikës. Eksperimentet e kuzhinës janë një shenjë tjetër e rilindjes dhe ideja që ushqimi mund të jetë një burim kënaqësie, është bërë një sfidë e vërtetë për moralin mesjetar me asketizmin e saj të rreptë dhe dëmtimin e detyrueshëm. Në Francë, receta toskan erdhën pasi Ekaterina Medidi u martua me mbretin e ardhshëm Henry II. Ajo solli kuzhinierët më të mirë të Firences në Paris, dhe ata u mësuan francezëve të gjithë diturisë toskanike të kuzhinës së lartë. Pse atje, madje edhe akullore Paris për të ditur për herë të parë u përpoq vetëm në festimet me rastin e dasmës së Heinrich dhe Catherine.
Ishte në Firence që filloi jo vetëm kuzhinë italiane, por edhe franceze
Foto: Julia Malkov
Historia e përgjakshme
Hit kryesor i gastronomisë moderne toskan është Bascca Fiorentina. Shpesh quhet Beefsteks Florentine, e cila është e rrënjosur gabimisht. Në fakt, është një biftek, dhe firewall më të dobët. Për përgatitjen e saj, mishi i lopëve të bardha të racës së Chianin nga lugina e Val Di-Di, ata thonë, ende Romul vetë i lëndonte ata në plugin e tij. Provë e Biasterit është një ritual i vërtetë. Në fillim, ne solemnisht demonstrojmë një pjesë të rëndë të mishit që peshon tetëqind gram dhe pesë centimetra të trasha. Është e nevojshme të vlerësohet viçi për të vlerësuar, sepse nuk është e ekspozuar ndaj përpunimit të rëndë termik. Cook vetëm vënë mish në një tigan të nxehtë, e freskon atë në çdo anë për pesë minuta, pastaj vendosni biftek në buzë për tre minuta - dhe të gjitha, ju lutem hani. Kur përpiqeni të Biacca për herë të parë, ju përjetoni një disonancë të lehtë. Mishi popullor është absolutisht i papërpunuar, nuk është një viçi me gjak, por një vakt i vërtetë i personit parahistorik të periudhës para zhvillimit të zjarrit. Por e shijshme e pabesueshme. Mota, duke luftuar në një bisteccut, madje nxitojnë nga kënaqësia, sikur mace e uritur e Vaska.
Hit Gastro - Bascca Fiorentina
Foto: Julia Malkov
Një tjetër Specialist Floren - Lampredo Sandwich - një sfidë e vërtetë për Gourmets. Mundohuni të shkoni në kiosk rrugë pranë Dante House: ka gjithmonë një radhë të gjatë nga lokale, dhe në Itali kjo është shënuesi më i mirë i fatueshmërisë. Ushqimi i ngurtë heq pjesë të një Schuch shumë të nuhatur nga pan - një stomak i lopës së zier, shkurton një simite, mbushje brenda kërkesës dhe pyes veten: "A jeni salcë të mprehtë apo si?" Megjithëse pamja e lampredotto është në gjendje të shkarkojë nga provimi i askujt, para se të fillojë të shtypë hundën, më kujtohet se është ngrënë në Firence që nga shekulli XV. Dhe askush nuk ankohet. Unë heq gjyqi dhe shteti: shija e latuara është më e mirë se në pikëpamje. Nëse nuk e dini se çfarë është bërë, mund të mendoni se është vetëm një pate e mishit. Gjëja kryesore është të kapërcejmë krenarinë dhe paragjykimet në fazën e rendit.
Bukuri Chianti Prom po thërret për të shijuar jetën
Foto: Julia Malkov
Recetat e antikave janë të thella
Në tregun qendror të qytetit, është e nevojshme për të luftuar me dëshirën për të provuar gjithçka menjëherë. Kreu djathi i deleve Pekorino mbushur me truffles, shafran dhe fistikë, duken të burgosur, dhe wistto dhe salami nga mishi i derrave të egra janë harruar se ne tashmë kemi darkë.
Supë e famshme Al Pozodoro Pape - shpikje e të varfërve
Foto: Julia Malkov
Prosciutto më të mirë në Firence është sjellë nga qyteti i Pitigallian, dhe Salami është nga Siena. Shija e mishit Kaban është më e ndritshme se ajo e mishit të derrit, dhe ata i lidhin ato më shpejt: copa të mjaftueshme çifte. Megjithatë, jo një lojë. Dëshironi të merrni plagë? Pastaj këtu është Chinto Hanie nga derrat e mishit të një race të veçantë: e zezë me këmbë të bardha. Shija e një delikatesë - me shumë nuanca, kështu që duhet të provojë atë ngadalë, me mendim të shijojë çdo pjesë. Për ëmbëlsirë, ne marrim cantucci - solid, dy herë pjekur biskota toskan me çokollatë dhe bajame. Sipas versionit zyrtar, receta e tyre u shpik në shekullin XIII në qytetin e Prato. Sipas jozyrit, ata u mësuan nga ushtarët e Perandorisë Romake: Ëmbëlsirat jo-rezistente ishin të përshtatshme për të marrë me vete në udhëtime ushtarake. Gëzimi i Cantucci është furnizuar me verë të ëmbël Vin Santo: Perch çdo cookie në një gotë dhe vetëm pastaj dërgoni në gojë - këto janë rregullat e tretjes toskan.
Megjithatë, djathrat - krenaria kombëtare e Italisë
Foto: pixabay.com/ru.
Varfëria nuk është një zëvendës
Megjithatë, jo të gjitha hitet e kuzhinës toskan - shpikje të aristokratëve gustator. Sallatë Pancanell, supë papodoro pappa dhe chowder riblut - enët tipike të të varfërve. Në ditët e lashta, siç e dini, ushqimi nuk u hodh, bukë u pjek vetëm një herë në javë, këtu fshatarët dhe mendonin të bënin nga mbetjet e tij të enëve të ndryshme në formë. Provimi i kuzhinës fshatare Ne po shkojmë në fshatin Gaole-in Chianti. Së pari, unë urdhëroj sallatë bukë të Pancanell. Përbërësit e saj kryesor: domate dhe crackers, operuar në uthull verë dhe vaj ulliri, pastaj shtoni një onions tropteysky, ullinj, speca dhe bazils në pjatë. Sallata kthehet jo vetëm për shije, por edhe të kënaqshme të kënaqshme, sepse fshatarët në fushat kanë punuar shumë dhe, natyrisht, nuk e kanë bërë numërimin e kalorive. Pastaj vjen një kthesë e copëzave.
Në tregun qendror të fisit, sytë e gourmets thjesht shpërndajnë
Foto: Julia Malkov
"Merrni një riblut," - na ofroni. Këto janë fasule, bukë të ndenjur dhe perime, të mbetura nga dje, dhe pastaj të ziera përsëri. Unë përpiqem të mendoj: e vërteta flitet nga një gol në fiction e qershisë, ishte e nevojshme për të shpikur një shijshme të tillë nga varfëria! Al Pozodoro Supë Pappa - pjatë e të njëjtit lloj. Përveç domate, hudhër, basil dhe piper për përgatitjen e saj, një bukë e ndenjur përdoret përsëri. Megjithatë, kur hani trishtim, ju nuk ndjeni fare të fshehtë karbohidrate, kështu që rezulton: duket se hani një supave të perimeve, dhe pse ka një figurë të tillë interesante në peshore? Megjithatë, siç shkroi Elizabeth Gilbert në librin "Nuk është. Lutuni. Dashuria ": Le të përsërisim më mirë rendin dhe të blej xhinse për madhësi më shumë! Në fund, ku, nëse jo në Itali, ju harroni plotësisht për dietë për disa javë?
Në Itali, restorantet e mira janë të hapura në orë të përcaktuara në mënyrë strikte.
Foto: pixabay.com/ru.
Këshilla jonë për ju ...
Në Itali, restorantet e mira janë të hapura në orët e përcaktuara në mënyrë strikte: nga ora 12.30 deri në orën 14.30 për drekë dhe nga ora 19.00 deri në orën 22.30 për darkë. Në një kohë tjetër ata nuk punojnë.
Supë dhe pidhi - një histori thjesht dimërore. Ato janë shërbyer në tiparet nga fundi i tetorit dhe para fillimit të prillit.
Është e nevojshme të shkosh në tregjet urbane në mëngjes, pas orës 13.00, fundi i shpejtë i tregtisë, dhe ka edhe kioska komerciale të dizajnuara për turistët.
Fshati Toscana është mënyra më e lehtë për të hipur në rajon të lirë. Pas blerjes së një bilete, duhet të vazhdoni në stacion, përndryshe ju do të duhet të paguani një gjobë.
Për të lënë këshilla në Itali nuk është pranuar. Por në llogarinë tuaj do të përfshijë Coperto - kjo është kostoja e tapiceri në restorant dhe bukë, të cilën ju do të ushqeni. Coperto të mesme: 2-3 euro.