Andrei Bilzhio është një artist rus, një anëtar i Bashkimit të Artistëve të Rusisë dhe Bashkimit të Dizajnuesve të Rusisë, akademikut të Akademisë së Dizajnit Grafik, një Anëtar Nderi të Akademisë Ruse të Arteve, bashkë-themelues i restorantit. Klubi Petrovich, autori i konceptit të restoranteve, shkroi një libër të ri dhe e paraqiti atë në gjykatën e lexuesve. "Libri i kuzhinës së Petrovich" doli të jetë i ndritshëm, i ngopur, duke pasur shumë foto të autorit, karikaturat e mprehtë me komente dhe madje edhe receta ... sepse libri doli për ushqimin dhe jo vetëm.
- Andrei Georgievich, ju shkruani një libër të ri "të shijshëm", pikturuar ilustrime interesante për të, dhe cili është qëllimi ende i ndjekur?
- Asnjë qëllim i madh nuk u ndoq dhe asnjëherë nuk e ndoqi askënd, por unë vendos një qëllim - për të shijuar. Doja vetëm të ndaja atë që më pëlqen dhe të shtrenjtë për mua. Kam ardhur me një formulë. Nëse është interesante për ju, do të jetë interesante edhe për të paktën një person, dhe pasi kemi një vend të madh, atëherë ka disa mijëra të tjerë që do të jenë gjithashtu interesante. Unë nuk hap një sekret të madh, nëse them se sot për libra paguhen shumë pak para, prandaj është e pamundur të shqyrtohen shkrimet, por nëse i pëlqeni dhe ndani ato me njerëz të tjerë, atëherë do të ketë një fitim kolosal moral . Kështu që unë shkruaj libra vazhdimisht, një libër i dedikuar për nënën time, babait tënd, librin tjetër të dedikuar për gruan time, atëherë një tjetër - djali. Nipi i tij i preferuar i tij ka kushtuar një libër të tërë. Ju shikoni, unë tërheq dhe shkruaj për shumë vite tani, dhe është një e tillë elegante dhe autor, siç më duket, një mënyrë për të falënderuar ata njerëz që e duan. Kjo mund të jetë një qëllim.
- Çfarë do të thotë ushqimi për ju?
- Për mua, ushqimi është një filozofi e tërë. Është e nevojshme jo e pasur dhe e shtrenjtë, por e shijshme dhe e bukur, për mua, për shembull, është e rëndësishme nga të cilat ushqimet e pjatave, nuk më pëlqen të ha nga pllakat e disponueshme, nuk më pëlqen kur ka një shishe plastike në tryezë . Sigurohuni që të mbushni në një xhami ose dekanter kristal, ai jep një bukuri të veçantë. Gjatë ngrënies, jo vetëm stomaku duhet të jetë i pranishëm, por edhe sytë dhe kokën. Ju duhet të ndjekni me kujdes atë që hani.
- Ju jeni aq interesante për çdo pjatë, për shembull, tërë përkushtimin e kebabit.
- Tha poetike për qebapin, sepse kebabi është pasioni i popullit tonë. Unë kam një version, pse saktësisht kebabi u bë vakt kryesor në natyrë dhe pse qytetarët sovjetikë u fshehën në pyll me vodka dhe kebabs, dhe pastaj në fshatra të vegjël, dhe pastaj në të mëdha.
Kur më së shumti jetonte në komunale, dhe nuk kishte para për restorantin, e vetmja mënyrë për të ecur me miqtë ishte shëtitje dhe Maevki. Natyrisht, me kebabs. Skewers në kushtet shtëpiake përgatiten më lehtë. Dhe pastaj tradita sovjetike është një zjarr, kitarë, këngë, dhe kështu nga brezi në brez. Kur unë në rininë time me një parti gjeologjike, ku ai u rendit nga punëtorët, erdhi në Azinë Qendrore dhe shkoi rreth qytetit të Alma-Ata, atje, pas çdoqind metra, ata shisnin kebabs nga qengji i butë. "Wand" kushton 25 kopecks, mora rubla. Bukë, kripë, qepë, uthull qëndronte në tavolinë falas. Që atëherë, unë nuk hëngra asgjë të tillë, dhe unë nuk dua.
Andrei Bilzho i paraqiti lexuesve të gjykatës "Libri i kuzhinës Petrovich".
Natalia mushchinkina
- Përveç shkrimit, ju do të bashkëpunoni klubin "Petrovich", si mund të kaloni nga biznesi në kreativitet?- Unë nuk jam vetëm një biznesmen në të gjitha, por një drejtor i artit i klubit. Klubi ka njerëz që mund të mendojnë në mënyrë profesionale. Dhe me të vërtetë e di se si të kaloj, sepse para kësaj, pesëmbëdhjetë vjet punonin si psikiatër. Pastaj erdhi ristrukturimi, dhe ndjenja u duk se vjen koha e lirisë, që mund të provoni diçka tjetër dhe nuk është e nevojshme të jeni psikiatri gjatë gjithë jetës. Unë u largova nga mjekësia dhe punoja në televizion për dhjetë vjet, programi u drejtua, bëra karikaturat. Pastaj punoi në radio. Në të njëjtën kohë të angazhuar në shumë gjëra: pikturë, grafikë dhe libra të ilustruar. Këto janë të gjitha degët e një peme, e cila quhet kreativitet, por unë nuk dua të bëj një biznes, sepse ajo merr shumë forcë. Unë jam një njeri krijues, madje edhe fjala "kreativiteti" do të ndryshojë për fjalën "Frazer". Tani më kërkoni të dal me diçka - unë do të dal me të. Kur jeni, herët a vonë do të shfaqet. Unë shpik pasionin.
- Ju jeni me të vërtetë një mendim i talentuar, dumplings quajtur "Timur dhe ekipin e tij" dhe harengë nën pallto lesh "misterin e dy oqeaneve" është diçka. Dhe ju shpikni enët ose recetat?
- Pjata vjen me kuzhinierin tonë, por emrat e mi. Unë edhe të planifikoj të bëj një libër të veçantë për menunë, ku do të ketë emra dhe receta origjinale, sepse ju duhet të shkruani komente për çdo emër, nga të rinjtë tashmë pak njerëz e dinë historinë aq mirë për të kuptuar se çfarë kuptimi i akullit Emri i kremit "Ice Cream Lenin" është. Unë, nga rruga, ishte në këtë akullthebreaker në Murmansk dhe pashë një brendshme mahnitëse: atje në kompaninë e kabinës ka një piano në të cilën pianistët më të mirë të vendit tonë kanë luajtur, madje edhe Svyatoslav Richter kryen veprat e tyre muzikore atje dhe çdo marinar i tretë dinte se si të luan piano. E gjithë ekipi i akullthyesit ishte ekskluziv, kështu që nëse jeni në qytetin e Murmansk, atëherë ju patjetër do të vizitoni akullthyesin.
- Ju keni thënë në mënyrë të përsëritur në intervista të ndryshme që ju doni të udhëtoni dhe të provoni një shumëllojshmëri të pjatave, dhe cila është pjatë më e pazakontë e ATE?
- Oh, atë që unë thjesht nuk hëngra. Zhukov, buburrecat nuk hanë, natyrisht, unë jam një njeri i ndezur dhe të përpiqet për të shmangur të gjitha llojet e gjërave të tmerrshme, edhe një herë ishte një vegjetarian, sepse unë nuk mund të hanim kafshë, më erdhi keq për mua. Kur, për shembull, ata sollën pjatën dhe thanë se ishte mish, atëherë për mua ky koncept ishte abstrakte. Por kur në vende të ndryshme ishte e nevojshme të provosh një pjatë, të përbërë nga trurin, zemrat, gjuhën, atëherë për mua ishte një stres i tmerrshëm psikologjik, nuk mund ta kapërceje këtë pengesë. E ushqimeve më të pazakonta më të pazakonta të detit. Në përgjithësi, unë u përpoqa shumë gjëra në shekullin tim, gjithashtu mund të shkruani një libër të tërë për të.
"Unë adhuroj me djathë për të pirë verë të thatë," Andrei Bilzho është i njohur.
- Dhe pjatë më të preferuar?- I dua qull hikërror dhe djathrave. Është e rëndësishme për mua se djathrat e ndryshme gjithmonë qëndrojnë në tavolinë, adhurojnë me djathë për të pirë verë të thatë. Kjo është ajo që unë mund të ha gjatë gjithë kohës. Meqë ka humbur njëzet e pesë kilogramë, ajo u ndal shumë, unë tani nuk ha, vetëm të provoni. Unë jam i interesuar të kërkoj një shije të re, "picking up" çdo pjatë si një shijues. Do të jetë më mirë të provosh njëzet enët e ndryshme se sa Salat e Olivier "nga Puz". Spageti dashuri shumë. Si dhe Gogol, nga rruga, ai e donte spagetin dhe i trajtoi të gjithë miqtë e tij, për të cilin ata u ofenduan prej tij dhe thanë: "Kolya, përsëri, nuk flisni makarona". Por ende, shumica e të gjitha në Botën e Dashurisë Buckwheat qull, unë e ha atë tri herë në javë dhe unë mund të gatuaj atë krejtësisht ndryshe: me kërpudha, me djathë, me vezë, me bar aromatik; Unë e quaj atë një qull hikërror me mbushëse.
- Dhe si keni ndonjë gjë? Bie?
- Unë kam një qëndrim të vështirë për postin. Unë vetë agjërova disa herë, por kuptova se në fakt nuk ishte aq shumë refuzimi i ushqimit, por një histori e madhe shpirtërore. Gjatë postit, ju mund të hani produkte të tilla të shijshme të dobëta që mund të fitoni peshë. Ai ishte disi në një manastir nën Voronezh dhe kishte ngrënë në një vakt me murgjit, ku ata ushqeheshin në mënyrë që gishtat po humbasin. Ai mori pjesë një herë gjatë postit në një transmetim në televizion dhe tha se si unë jam duke folur: Kur postimi përfundon, unë derdh një gotë vodka, duke pastruar vezën e Pashkëve dhe, ulur në dritare, shikoni dritaren dhe mos u ngutni . Unë jam aq i shijshëm dhe me ngjyra i tha se babai i Gergenit, një lloj dhe një xhaxhai i bukur, i cili punon si një kuzhinë në dioqezën tonë, me vështirësi dëgjimi i tregimeve të mia për ushqimin, më pyeti më, sepse pas kësaj historie kam dashur të haja . Por ai dhe postimi, në mënyrë që të mos hanë.
- Ndoshta, enët tona kombëtare dhe qëndrimet ndaj ushqimit janë krejtësisht të pakuptueshme për të huajt, ata hanë ndryshe dhe nuk i kuptojnë gjithmonë varësinë tonë.
- Diku unë pajtohem me ju. Kam pasur një histori të tillë. Disi, premtova të marr një ëndërr në një gazetar amerikan, i cili shkroi për ushqim. I thashë se hash po ha vetëm në mëngjes. Në mëngjesin e shtëpisë gri, ai më thirri orë në tetë dhe raportoi me gëzim se ishte tashmë në vend. Unë jam i pangopur dhe i zemëruar të majtë në shtëpi dhe në shi, të sëmurë gjithçka në botë, shkoi tek ai. Ne urdhëruam Hash. I thashë atij se për plotësinë e ndjenjës që duhej të pinte gram njëqind vodka. Ishte hakmarrja ime në mëngjes Hmury. Amerikanët filluan të rezistojnë, thonë se ai nuk pinte se është shumë e dëmshme, por unë arrita ta bindë atë, duke i thënë në mënyrë rigoroze se nëse ai nuk ka pirë, kjo do të thotë se ai nuk është një gazetar i vërtetë dhe kurrë nuk shkruan ndonjë gjë interesante për Rusinë . Unë derdhja në të gram treqind vodka dhe murmurisnin dy enët e një hash të trashë të kokës, ai tha diçka për kolesterolin, për mëlçinë, por ishte e padobishme të debatohej me mua. Në orën nëntë në mëngjes kam shkarkuar një amerikan të dehur në një trolejbus, dhe unë vetë shkova për të punuar. Unë vura re se unë vetë nuk pirë vodka. Ditën tjetër, ai më thirri dhe i tha një zë entuziast, diçka me shi, kur hante hash të nxehtë dhe pinte vodka të ftohtë nën të, ishte një nga më të mirat në jetën e tij. Kam frikë se ai më vonë do të shkruante se çdo ditë do të pinte vodka në mëngjes, por gjithçka shkoi përreth, përshtypja e kuzhinës sonë ai kishte më të favorshminë.