Ushqimi i perimeve është bërë popullor për shkak të shëndetit, mjedisit dhe mirëqenies së kafshëve. Tregu paraqet produkte të shumta me origjinë bimore, nga zëvendësuesit e qumështit në djathin vegan, duke përfshirë vajin bazë të perimeve. Një gjalpë me bazë perimesh, e quajtur edhe vaj vegan, është një zëvendësim për një vaj moscreativ, i cili zakonisht merret nga përzierja e ujit me vaj vegjetal të naftës, si ulliri, avokado, kokosit, palmomania ose kombinimi i naftës.
Këto produkte shpesh përmbajnë përbërës shtesë, të tilla si kripë, emulsifiers, ngjyra dhe shije natyrore ose artificiale në mënyrë që ata të ngjajnë shijen dhe cilësi të vajit të vërtetë krem. Megjithëse mund të duket e ngjashme me margarinë, dallimi kryesor është se margarina mund të përmbajë një sasi të vogël të produkteve të qumështit, ndërsa vajrat e bazuara në perime nuk përmbajnë produkte të kafshëve. Pasi që bëhet vaji i vajit të vajit më të volitshëm, mund të pyesësh nëse ato janë të dobishme për shëndetin. Ky artikull diskuton vlerën ushqyese të vajrave të bazuara në perime, avantazheve dhe disavantazheve të tyre të mundshme, si dhe krahasimin e tyre me vaj të vërtetë.
Ushqimi i saktë
Meqenëse ato janë bërë kryesisht të vajrave vegjetale, vajra të bazuara në perime, si rregull, përmbajnë shumë kalori dhe yndyrna. Është e rëndësishme të theksohet se përmbajtja e lëndës ushqyese, sidomos përbërja e acideve yndyrore, vaji i perimeve mund të ndryshojnë në varësi të llojeve të vajrave të përdorura dhe aditivëve.
Ju mund të shtoni erëza në vaj vegjetal për shije
Foto: Unspreh.com.
Avantazhet e mundshme
Meqenëse vajrat me bazë perimesh janë bërë me vajra vegjetale dhe nuk përmbajnë produkte të kafshëve, përdorimi i këtyre produkteve mund të ketë avantazhe të caktuara për shëndetin dhe mjedisin tuaj.
Përmbajtje e lartë e yndyrave mono të ngopura
Yndyrnat monounsaturated janë lloji i yndyrave të pangopura që kanë vetëm një lidhje të dyfishtë në strukturën e tyre kimike. Ata shpesh mbahen në vajra dhe arra vegjetale. Dietat me përmbajtje të lartë të yndyrave mononaturates janë të lidhura me të mirën e shëndetit të zemrës, monitorimin e sheqerit në gjak dhe peshën e trupit. Në fakt, disa studime kanë treguar se zëvendësimi i yndyrave të ngopura me maja me yndyrna të ngopura në dietë lidhet me një rënie në rrezikun e obezitetit dhe sëmundjeve të zemrës. Meqenëse disa vajra me origjinë bimore janë burime të pasura të yndyrave mono-të pasigurta, të tilla si vaji i ullirit dhe vaj avokado, vaji i bazuar në perime, si rregull, përmban më shumë yndyrna të ngopura me vajin e qumështit tradicional.
Përmbajtja e ulët e yndyrave të ngopura
Krahasuar me vajrat e zakonshme të kremës, vajrat e bazuara në perime, si rregull, përmbajnë yndyrna më pak të ngopura. Megjithë rekomandimet e përgjithshme, hulumtimi nuk ka gjetur një lidhje të konsiderueshme midis konsumit të yndyrave të ngopura dhe rrezikut të kushteve kronike, siç janë sëmundjet e zemrës ose goditja. Megjithatë, studimet kanë treguar se yndyrnat e ngopura mund të rrisin faktorët e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare, duke përfshirë nivelet e kolesterolit LDL (të këqija), raporti i kolesterolit LDL (i keq) në nivelin e kolesterolit të HDL (të mirë) dhe të proteinave të quajtur apolipoprotein B. B. gjithashtu kanë shqetësime se konsumi i lartë i Yndyrnat e ngopura mund të rrisin shënuesit e inflamacionit, të cilat lidhen me një rrezik në rritje të disa sëmundjeve kronike. Përkundrazi, dietat e bimëve u shoqëruan me një rënie të rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe inflamacionit kronik. Megjithëse nevojitet hulumtim shtesë nga roli i yndyrave të ngopura në gjendjen e përgjithshme shëndetësore, vlen të përmendet se disa vajra me origjinë bimore, të tilla si kokosit dhe vaj palme, janë burime të pasura të yndyrave të ngopura. Si rezultat, disa vajra të naftës perimesh mund të përmbajnë një sasi më të madhe të yndyrave të ngopura se të tjerat.
Më mirë për mjedisin
Reduktimi i konsumit të produkteve të kafshëve dhe kalimi në një skemë më të madhe ushqyese u shoqërua me përfitimet për mjedisin, siç është zvogëlimi i emetimeve të gazrave serrë dhe përdorimi i tokës dhe ujit. Një rishikim i 63 studimeve tregoi se kalimi nga dieta tradicionale perëndimore në skemën e energjisë racionale të bazuar në bimë mund të çojë në një reduktim të emetimeve të gazrave serrë dhe përdorimit të tokës me 20-30%. Megjithatë, vaji i palme, i cili kryesisht merret nga pema e Elaeis Guineensis, e cila rritet në Afrikën Perëndimore dhe Jugperëndimore dhe gjendet në disa vajra bazë të perimeve, mosmarrëveshjeve. U tregua se rritja e kërkesës për naftë ka një numër të pasojave negative për mjedisin, duke përfshirë shkurtimin e pyjeve dhe humbjen e diversitetit të kafshëve të egra. Nëse jeni të shqetësuar për ndikimin e vajit të palme në mjedis, sigurohuni që të kërkoni ushqime që nuk përmbajnë vaj palme ose palmoman.
Zëvendësim i përshtatshëm
Meqenëse shumë produkte kanë të njëjtin shije dhe ndjenjë në gojë, si dhe gjalpë të zakonshme, vajrat e perimeve mund të jenë një bukë e rehatshme e zëvendësimit të veganit dhe kur gatim. Ata gjithashtu mund të jenë një alternativë e mirë për vaj të butë për njerëzit me intolerancë laktoze ose alergji të qumështit. Meqenëse këto produkte janë vegan, ato janë gjithashtu të përshtatshme për njerëzit që vuajnë nga alergji mbi vezët, peshqit ose molusqet. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se vaji luan një rol të rëndësishëm në cilësinë përfundimtare dhe shijen e furrës dhe ëmbëlsirave për shkak të përmbajtjes së ujit dhe vetive unike kimike. Për fat të mirë, ka vajra të bazuara në perime që posedojnë një efekt të ngjashëm kur pjekje. Nëse keni ndërmend të zëvendësoni vajin vegan me vaj të zakonshëm në receta, sigurohuni që të studioni se cila markë ose produkt është më e përshtatshme.
Disavantazhet që duhet të merren parasysh
Kur blini vaj krem në një bazë perimesh, është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh çdo disavantazhe potenciale, siç është cilësia e përbërësve, përmbajtja omega-6 dhe çmimi.
Mund të jetë shumë i ricikluar. Ashtu si në rastin e alternativave të tjera të perimeve, të tilla si djathi bollgur ose vegan, disa produkte i nënshtrohen riciklimit më të thellë se të tjerët. Studimet mbikëqyrëse kanë treguar se dieta me përmbajtje të lartë të ushqimeve të përpunuara nga ushqimi, si rregull, përmbajnë ushqyes më pak të rëndësishëm dhe mund të rrisin rrezikun e obezitetit dhe sëmundjeve të zemrës. Kur blejnë një vaj në një bazë perimesh, shikoni për produkte me përmbajtje të ulët të vajrave të pastruara dhe pa aditivë artificiale, të tilla si preservatives, ngjyra dhe flavors. Përveç kësaj, si vajra të bazuara në perime nuk përmbajnë një sasi të konsiderueshme të lëndëve ushqyese, është e rëndësishme që ende të përdoren këto produkte në sasi të moderuara si pjesë e një diete të përbashkët të shëndetshme.
Mund të jetë me një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore omega-6. Përveç yndyrave të ngopura me monon, shumë vajra vegjetale të përdorura në produktet e naftës vegan përmbajnë shumë yndyrna polyunsaturated, sidomos acidet yndyrore omega-6. Omega-6 dhe omega-3 janë dy lloje të yndyrave polyunsaturated që trupi juaj nuk mund të prodhojë veten. Si rezultat, ju duhet t'i merrni me ushqim. Megjithëse të dy llojet e yndyrave janë të rëndësishme, është treguar se dieta me përmbajtje të lartë të përmbajtjes omega-6 dhe të ulët omega-3 rrisin nivelin e inflamacionit. Studimet kanë treguar se vajrat e perimeve janë një nga burimet kryesore të marrjes së Omega-6 në dietë. Prandaj, për të ruajtur ekuilibrin e këtyre yndyrave të pazëvendësueshme, sigurohuni që rregullisht të përfshini në burimet tuaja racionale të bimëve omega-3, të tilla si fara Chia, fara liri dhe vaj alga deti. Nëse nuk jeni strikte, peshku me vaj, si salmoni dhe sardelet, është gjithashtu një burim i shkëlqyer i omega-3.
Ndoshta më e shtrenjtë. Një tjetër mungesë potenciale e vajit të kremrave me bazë bimore qëndron në faktin se mund të jetë më e shtrenjtë se nafta e zakonshme e kremës. Ndërsa disa markave kanë çmime më konkurruese, të tjerët mund të jenë pothuajse dy herë më shumë se vaji i zakonshëm. Përveç kësaj, disa markave gjejnë më të vështirë se të tjerët. Prandaj, në varësi të vendndodhjes dhe buxhetit tuaj, produktet e naftës me bazë perime mund të jenë të kufizuara.
Mund të përmbajë alergen të mundshëm. Megjithëse vaji i bazës së perimeve është një mundësi e mirë për njerëzit me alergji për produktet e qumështit ose intolerancën e laktozës, mund të përmbajë ende alergen të tjerë të mundshëm. Në veçanti, këto vajra mund të përmbajnë soje, arra druri ose gluten. Nëse keni alergji ushqimore, është e rëndësishme të kontrolloni listën e përbërësve për alergenet e mundshme.
Në vaj vegjetal, ju mund të gatuani shumë enët.
Foto: Unspreh.com.
Zëvendësues shtesë të vajit vegan
Megjithëse vaji i bazës së perimeve është një mënyrë e përshtatshme për të imituar shijen dhe cilësi të naftës në krye ose gjatë gatimit, ka alternativa të tjera më ushqyese vegan. Për shembull, një pure avokado është e pasur me disa vitamina dhe minerale të rëndësishme dhe siguron sanduiçe dhe dolli me cilësi krem. Gjithashtu mund të përdoret si zëvendësim për naftën kur përgatit disa produkte me çokollatë, të tilla si ëmbëlsira. Pjekje dhe gatim, provoni një nga këto alternativa më të shëndetshme:
mollë
avokado
Banane pure.
Pure kungull
Vajra të trajtuara minimalisht, të tilla si avokado, vaj kokosit ose vaj ulliri të shtypit të parë
Për të përdorur si një paste për bukë ose sanduiçe, provoni një nga këto përbërës të bimëve:
avokado ose guacamole
Tahini
Walnut ose vaj farë
vegan pesto
Ulliri tapenada
Hummus