Haddii sonkorta ay ku jirto booska labaad ee ugu horreeya ama haddii dhowr nooc oo sonkor ah ay ku qoran yihiin liistada - sheyga si loo hubiyo in xad-dhaafka karbohaydraytyada macaan. Xitaa haddii aadan arkin ereyga "sonkorta", tani micnaheedu maahan in sheygu ka madax bannaan yahay sonkorta: waxaa loo isticmaalaa iyaga, "tusaale ahaan" tusaale ahaan, Maltose. Dextrin iyo sharoobada galleydu sidoo kale waa sonkor, inta badan waxay ka kooban yihiin dhowr nooc oo sonkor ah. Waa tan liiska sonkorta ugu badan ee laga helo sumadaha:
- sonkorta bunni;
- sonkorta bakooradda;
- budada sonkorta;
- walax sonkor ah oo galley ah;
- sharoobada hadhuudhka;
- sonkorta khafiifka ah;
- Dextrin;
- Soojiidashada casiirka bakooradda ee sonkorta;
- uruurinta miraha miro-berry.
Si loo caddeeyo xaddiga karbohaydraytyada ee sheyga, hubi qiimaha cuntada. Calaamadda wax soo saar kasta waa shax qiimo raashin ah oo muujinaya xaddiga kalooriga, karbohaydraytyada, sokorta iyo fiilooyinka cuntada ee 100 g ee wax soo saarka. Jadwalka qiimaha cuntada badanaa waxaa ka mid ah:
- Tirada guud ee karbohaydraytyada, oo ay kujirto istaarijka, sonkorta asalka dabiiciga ah iyo sonkorta, khamriga khamriga, iyo fiilooyinka cuntada, iyo sidoo kale aashitada dabiiciga ah iyo maaddooyinka dabiiciga ah.
- Sonkorta ayaa ah wadarta mugga sonkorta asalka dabiiciga ah iyo sokorta lagu daray ee lagu daray wadarta guud ee karbohaydraytyada. Waxaad ku ogaan kartaa sonkorta dhammaan noocyada badeecadaha cuntada, oo ay ku jiraan kuwa aan lahayn sonkor aan lagu darin - tusaale ahaan caano, miraha iyo waxyaabaha hadhuudhka ah. On astaantii lagu daray sonkorta waxaa lagu soo daray wadarta sonkorta; Dhanka kale, qiimaha tamarta ee cuntada, lama cayimin.
- Fiber, oo sidoo kale qayb ka ah karbohaydraytyada. Hubinta calaamadda, waxaad arki doontaa in cuntada la diyaariyey hadhuudhka adag ay badanaa leedahay fiber ka badan kan ay ku jiraan hadhuudhka dhulka.
- Khamriga sonkorta sidoo kale waa la go'doomi karaa xarig gaar ah.
Waa muhiim in la fahmo macnaha ereyga "ubax", "oo aan sonkor lahayn" ama "oo ay ku jiraan sonkorta." Xaqiiqdii, qayb kasta oo ah "badeecadaha" badeecada "waxay ka kooban tahay wax ka yar 5 kcal, iyo cuntada" aan sonkorta lahayn "ka yar tahay 0.5 g oo sonkor ah. "KHATARTA" MACLUUMAADKA SUGAR "waxaa loola jeedaa hoos udhaca qaddarka caadiga ah ee sonkorta ee badeecada ay tahay 25%. Iyo ereyada "oo aan ku darin sonkorta" waxay soo jeedinaysaa in sonkor aan lagu darin inta lagu gudajiro diyaarinta, oo ay ku jiraan maaddooyinka ay ku jiraan sonkor, sida casiirka ama miro la qalajiyey.
Hadana waxaan la tacaali doonnaa shuruudaha "culeyska saafiga ah ee karbohaydraytyada", "oo leh karbohaydraytyo hooseeya" ama "saamayn-saafi ah karbohaydraytyo", oo lagu ogaan karo sumadaha: maxay u jeedaan iyo waxa ay micnaheedu yihiin? Michoodu waa mid aad u jilicsan: Soo-saareyaasha cuntada ee kaladuwan ayaa ka duwanaan kara. "Miisaanka saafiga ah ee karbohaydraytyada" waxay u magacaabi karaan qaddarka isugeynta karbohaydraytyada laga jaro fiber ama unugyada iyo khamriga khamriga. Fikradda ugu weyni waa sida soo socota: looma tixgeliyo sababta oo ah waxaa loo qaadanayaa in fiberka cuntada uusan jidhka ka nuugin, oo khamriga khamriga aan si buuxda u nuugin. Si kastaba ha noqotee, arrintan wali waxaa looga doodayaa goobaha sayniska. In kasta oo aan la xallin, soosaarayaasha waxaa lagula talinayaa in lagu khiyaaneeyo shuruudaha iyo sida loogu xisaabiyo sumadaha wax soo saarka.
Alas, inta badan shuruudaha, oo ku xiraya waxyaabaha ku jira karbohaydrayt hoose iyo gaar ahaan sonkorta, waxaa loo isticmaalaa in macaamilka lagu galo si loo xumaado! Waxaan u baahanahay inaan si gaar ah feejignaano kuwa cudurka macaanka bukooda ah: Hubso inaad kala tashato dhakhtarkaaga in badeecadaha la sameynayo naqshadeynta nabaraha aysan jabin qorshahaaga awooda.