- Waxaa jira fikrad ah in qaanuunka "khamri cad inuu kaluu kalluumeysto, casaan - macne" inuu yahay mid ka baxsan oo hadda waad sameyn kartaa wax walba. Saas ma aha?
- Maanta runtii way adagtahay in laga hadlo qaab kasta oo gaar ah. Tilmaamaha Fuddepey ayaa si firfircoon u koraya, tanina waxay kuu oggolaaneysaa inaad ka gudubto isku-darka caloosha ee caadiga ah. Waxaan si joogto ah ugu jirnaa raadinta fikrado cusub oo hal abuur leh. Si kastaba ha noqotee, waxaa jira dugaag muddo dheer noqota mid wanaagsan.
Waxaa xukuma mabda'a hal palette midab. Khamriga cad waxaa lagu daray kalluunka cad, tusaale ahaan, Dorado, Sibas ama COD. Maskaxda digaagga waxaa sidoo kale lagu dari doonaa guulo cad, laakiin cakiran iyo udgoon.
Guushii casaanka ah waxay ku habboon tahay kalluunka casaanka ah, sida tuna iyo salmon, ama hilibka lamaha, hilibka lo'da, hilibka doofaarka oo leh dhir udgoon.
Sido kale ma jiraan wax ka muhiimsan faahfaahinta. Sidaa darteed, waa lagama maarmaan in fiiro gaar ah loo yeesho xulashada suugada. Sawirka casaanka ah ee dharka lagu xiro ayaa dhameystiraya guulaha casaanka ah ee firfircoon, iyo cadaanka cadaanka ah ee ku saleysan kareemka.
- Badanaa waa suuragal in la maqlo in khamriga iyo cuntada ay ka yimaadaan hal gobol - taasi waa, khamriga burgundy si fiican ayaa loo dari karaa suxuunta gobolka France, iyo kuwa kaleba ay tartami doonaan. Ka waran oggolaanshahan?
- Way adag tahay in la diido aragtidaas, laakiin suurtagal maahan in si buuxda loo oggolaado. Tusaale ahaan, waxaad ku soo qaadan kartaa iskudhaf dhalaalaya oo cunnooyinka caatada ah ee asia leh oo leh Austrian, guulaha Jarmalka, iyo sidoo kale kala-duwanaanta reer Argonenine ee Torrront. Khamriyadan waxay leeyihiin udgoon uruur aad u firfircoon oo ubaxa ah, iyo macaan dhalaalaya ayaa ka adkaata dhadhamadooda, taas oo si fiican u qiimeeya cunnada Aasiya.
- Cunto khamri ah oo loogu adeego waa mid aan macquul ahayn?
- Ma jiro ultimanis oo kudhaqan Gastruny. Xitaa cuntada jidka ama cunnada dhaqanka ee dhaqanka ee Ruushka ayaa awood u yeelan doona inay si cusub u ciyaaraan qaab khamri ah oo si fiican loo xushay. Wax kale ayaa ah marka kaliya suxuunta Ruushka loogu talagalay miiska dambe. Xaaladdan oo kale, vodka ama tinctures ayaa noqon doonta mid la aqbali karo. Taladaydii: looma baahna in laga baqo inaad ku ciyaarto isku darka iyo tijaabada. Waxa ugu weyn waa in la xasuusto dareenka cabbirka iyo suuxinta.
Guul casaan iyo caddaan ah ayaa ku kala duwan qaab muraayadaha indhaha, iyo bullds oo ay weheliso
Sawir: pixabay.com/ru.
- Oo noocee ahna waa dambiile kasta - ugu yaraan cad, ugu yaraan casaanka, ugu yaraan macmacaanka?
- Way adag tahay in la qoondeeyo suxuunta gaarka ah, si kastaba ha noqotee, si kastaba ha ahaatee saxan shimbireed, gaar ahaan shinbiraha, aad u badan. Waxa ugu weyn ee aan ahayn in lagu xadgudbo dhir udgoon iyo suugoos buuxa.
- Guud ahaan, sidee u baahan tahay inaad ku doorato khaladka cuntada? Waa maxay xeerarka aasaasiga ah?
- Maaddaama kan ugu weyn uu u qoondeyn karo mabda'a ka fadhiisiga. Cas dhexe oo la mid ah waa in loo adeegaa guulaha hodanka ah, iyo dhanka kale, suxuunta fudud ee iftiinka. Haddii aad wali ka shakisan tahay xulashada suxuunta dembiga, kaaliyaha had iyo jeer wuxuu noqon karaa goobta si aad uhesho adiga, halkaas oo si fudud looga heli karo sawirro badan oo u heellan in ay cadowga ah.
- Sida loo doorto farmaajo midig mid ama qof kale dambiile ah?
- Mabda 'xoogga halkan sidoo kale ayaa maamula. Ceelasha jilicsan ee curdanka ah waxay sifiican ugu habboon yihiin guulaha cad ee fudud, farmaajooyinka jilicsan ee caaryada caddaanka ah waxay ku habboon yihiin guulo cad oo caar ah, tusaale ahaan, iyo sidoo kale, iyo sidoo kale caaryada caaryada buluugga ah.
Khamriga casaanka ah ee fudud ayaa si buuxda loogu daray 'sedex' iyo farmaajo adag oo adag. Waa muhiim in farmaajada aysan dhadhamin. Xulasho wanaagsan ayaa noqon doonta farqadaha farmaajo, Taly Falja, Turguu. Guushii casaanka ah ee buuxda ayaa ka wanaagsan in lagu daro iyada oo lagu daro farmaajo adag, tusaale ahaan, oo leh Farno, hadhuudh, pekorino.
- Ciladdu miyaa loo baahan yahay inuu noqdo nooc nooc ah oo cunto ah? Haddii khamri dhadhanka dhadhanka leh, muxuu ugu baahan yahay in loo baahdo in lagu nuuxnuuxsado iyo hooska?
- Gabi ahaanba qasab ma ahan in la isku daro cuntada iyo khamriga. Waa halkii ay tahay wax la cuno. Khamrigu waa wax soo saar madax banaan oo madaxbannaan.
Suxuunta palette ku habboon champagne, weyn
Sawir: pixabay.com/ru.
- Muraayadaha ayaa loo baahan yahay si gaar ah khamriga cas, si gaar ah u cad cad? Mise waa istaroog suuq geynta?
- Kala sooca muraayadaha casaanka iyo caddaanka - ma aha dhaqaajinta suuq geynta gabi ahaanba, laakiin kala sooca noocyada canabka ah ayaa durbaba suuq geysanaya.
Laba nooc oo muraayadaha indhaha ah waxay leeyihiin isku mid oo isku mid ah. Tan waxaa u sabab ah qaabkooda. Muraayad si sax ah loo xushay ayaa kuu oggolaanaya inaad u baahan tahay inaad u qaybiso cabitaanka cabitaannada ee soo-celinta luqadaha si aad u dareento dhammaystirka dhammaan dhaanta dhadhanka, xoogga casaanka iyo cufnaanta casaanka ah.
- Ma runbaa inaad u baahan tahay inaad cabto khad aad u qalalan?
- Boqolkiiba boqolleyda sonkorta ma aha tilmaame tayo tayo leh. Runtii, sonkorta waxaa inta badan lagu daraa ku guuleysta-macaan, laakiin kiiskan waxaa lagu xasuustaa muunado heer sare ah - sida bariiska macaan, ee Kurni, oo Kurni, oo ah aruurinta canabka ee jiifka ah ee la gartaa .
- Waa maxay champagne? Maxaa badanaa loogu adeegaa quraacda?
- Suxuunta palette ku habboon Champagne, weyn. Gaasaska oo ay kujiraan cabitaanka, Champagne waa mid sifiican loogu daray cuntooyinka dufanka leh, sidaa darteed duettirka sanadka cusub ee olivier caanka ah ayaa loo qaddarin karaa inuu si aad ah u guuleystay. Laakiin isku darka filimka "Quruxda" ee qaab champagne iyo cawsduur looma yeedhi karo guusha. Aashitada khudradda waxay dhalisaa dhadhanka khamriga.
Dhaqanka loogu talagalay in lagu adeego quraacda quraacda waxay noo timid ilaa qarniyadii dhexe. La'aanta nidaamyada nadaafadda iyo helitaanka xaddidan ee biyo nadiif ah ayaa ahaa sababta ugu weyn ee aristocracy ay maalintiisa ku bilaabatay khamri.
Faahfaahin kale oo loogu talagalay ifafaalaha this. Quraacdo badan ayaa ka mid ah ukunta aad ugu adag in lagu daro khamri. Yolk wuxuu baxaa waxxiyayaasha soo-dhoweynta iyo xirmooyinka, kaas oo siiya khamriyada dhadhanka birta. Bubsad xumbo ah ayaa laga saaraa dhaxaha soo gala kani dhaca oo samee isku-darka caloosha oo leh wanaagga. Sidaa darteed, qaar badan oo sodommelier ah ayaa ku raaxaysa soo dhawaynta noocaas ah.
Waxaa la rumeysan yahay in dheef-shiidka ay gacan ka geysato dheefshiidka
Sawir: pixabay.com/ru.
- Suuragal ma tahay in la farageliyo khamriga inta lagu jiro hal cunno?
- Waad awoodaa, laakiin su'aashu waxay kujirtaa tiro. Tusaale ahaan, haddii aad u qorsheysid fiidnimo aamusnaan ah goobo saaxiibo ah oo aad dalbato saladh, iyo wakhti dheer hilibka lo'da, markaa waxay mudan tahay inaad ku dhameysato suxuunta leh khadyo kala duwan: caddaan iyo casaan. Wax kale, haddii aad leedahay xisbi aad u ballaaran. Xaaladdan oo kale, ma qalmo inay ka gudubto baaxadda hal nooc oo khamri ah. Tani waxay ka fogaan doontaa subax culus.
- Waa maxay sababta Yurub dhamaadka qadada ama cashada loo adeegto cabitaanno xoog leh (tusaale ahaan, khamri)?
- dheefshiidka - magaca guud ee cabitaannada, oo loo adeego ka dib cunista. Waxaa lagu magacaabi karaa dhaqan soo socda oo Yurub ah. Waxaa la rumeysan yahay in dheef-shiidka ay gacan ka geysato dheefshiidka cuntada. Cabitaanno xoog leh ayaa sidoo kale loo istcimaalaa sababta oo ah dhadhanka khamriga badiyaa si dhalaalaya uma dareemi doono soo-dhoweyaashayada ka dib cunno aad u badan.
- Qaar baa dhahaya in kaliya guulaha reer Yurub oo keliya ay u baahan yihiin inay wax cabbaan. Waa maxay gobollada nalka cusub ee aad kula talin lahayd?
- Tani waa fahamka isku midka ah ee qoraalka ah in bayaanka ugu hooseeya ee dhalada shandooyinka ay dammaanad qaadaan tayada aan la xakamayn karin. Maanta waxaad kula kulmi kartaa tusaalooyin badan oo wanaagsan oo ku saabsan khamri laga soo bilaabo iftiinka cusub. Waxaan jeclaan lahaa inaan ogaado in inta ay ku guuleystaan in ay ka jaban yihiin nalka jirkooda (khamri leh saamiga qiimaha wanaagsan iyo tayada lagu iibsan karo 700-1000 ₽) oo ku habboon kuwa kaliya ee bilaabaya jidkooda dhadhaminta.
Waxaa sharraxaya xaqiiqada ah in hadiyadaha NovOSVESky ay badanaa leeyihiin dhadhan dhalaalaya oo cad iyo caraf udgoon, kuwaas oo gaar ahaan "Novikam-winnenoers".
Si loo hubiyo in aan kugula talin lahaa inaad isku daydo Schiraz South iyo Pinek Blanc iyo Pinbek, China, Charnets Sauvign oo ka socda Chile, Pinouth iyo Shenen Blanc Koonfur Afrika iyo sidoo kale noocyo kale oo ka socda gobolladaas.