Recepti iz restavracije
Khachapuri v Ajars.
Sestavine. Za preskus: 400 g moke, 2 jajc, 100 ml mleka, 100 g masla, 50 ml rastlinskega olja, 8 g suhega kvasa, 10 g soli, 10 g sladkorja. Za polnjenje: 150 g Suluguni, 2 jajca, 10 g masla, 20 ml smetane.
Postopek kuhanja: V preseženo moko dodajte sol, sladkor, suh kvas. Mešamo, uvajate zamrznjeno maslo na velikem grašti, nato hladno mleko in jajca. Temeljito premešamo z dodajanjem rastlinskega olja. Testo pokrijte s filmom in pustite, da se sprostite 20-30 minut.
Preskus nad 180 g. Natisnite sir na plitki grater. Del sira, da na robove preskusa postavita dve črti. Zavijte polnilo s testom, da dobite dve cevi in jih naredite na robovih v obliki čolna. V sredini je preostali sir. Delite Khachapuri na pekač, namažite testo z jajcem s smetano in pečemo 15 minut. Nato v središče postavite jajčni rumenjak in pečemo še 2 minuti. Na končni khachapuri dal koščke masla.
Khachapuri v Ajarskyju. .
Khachapuri z mesom
Sestavine. Za preskus: 400 g moke, 2 jajc, 100 ml mleka, 100 g masla, 50 ml rastlinskega olja, 8 g suhega kvasa, 10 g soli, 10 g sladkorja. Za polnjenje: 200 g domačega mesa, ½ snopa KINSE, 1 snop zelene čebule, 3 čebulice, 1 bolgarski poper, 1 česen, 10 g suhi adzhika, 5 g masla, 1 jajce, sol.
Postopek kuhanja: V preseženo moko dodajte sol, sladkor, suh kvas. Mešamo, uvajate zamrznjeno maslo na velikem grašti, nato hladno mleko in jajca. Temeljito premešamo z dodajanjem rastlinskega olja. Testo pokrijte s filmom in pustite, da se sprostite 20-30 minut.
V Mince je položil drobno narezano zeleno in čebulo, Cilantro, Bell Pepper, česen, suh Adzhik in malo vode.
Testi 300 g so razdeljeni na dva dela in se raztezajo. Postavite mleto testo na eno plast. Pokrijte drugo plast testa. Robovi. Delite pito na baraku, namažite rumenjak, na sredini, naredite več kosov. Pečemo 15 minut. Pripravljena pita za mazanje z maslom.
Khachapuri z mesom. .
Recepti iz pice
Pizza "4 sir"
Sestavine. Za test: 1 kg moke, 600 ml vode, 30 ml oljčnega olja, 5 g živega kvasa, 25 g soli. Na 200 g testa: 70 ml sirne omake, 20 ml paradižnikove omake, 60 g mozzarella, 25 g "azijske" sira, 25 g Tooniza sira, 25 g Gorgonzola sira, 25 g brie sira, ½ hrušk, 30 g orehov, 1 Cherry paradižnik, 2 oljke brez semen, 1 brisalna razpršila.
Postopek kuhanja: V vodi, ki je živilski kvas, dodamo moko, oljčno olje in sol. Za gnetenje testa razdelite na porcije 200-300 g, roll kroglice, pokrijte misijo in dajte na dan v hladilniku.
Pri kuhanju pice 200 g je test fino valjan in vstavite v pečico 2 minuti. Nato odstranite, namažite sirno omako, nato - paradižnikovo omako. Enakomerno distribucijo kosov mozzarelle v testu. Preostali siri, narezani v kocko in mentalno delijo pico na štiri dele, razgradijo vsak sir na četrtletju. Vstavite pečico 5 minut.
Za dekoriranje končne pice: dajanje rezin hruška na sir Gorgonzole, na "Brie" - oreh, na "asiago" - polovice češnje, na "tal Falha" - oljke, v centru - veja Bazilika.
Pizza "4 sir". .
Pizza "kalcone"
Sestavine. Za test: 1 kg moke, 600 ml vode, 30 ml oljčnega olja, 5 g živega kvasa, 25 g soli. Na 300 g testa: 60 g mozzarella, 60 g ricotta, 20 g parmezana, 30 g salame, 30 g pepestonskega, 30 g kuhane šunke, 100 g špinače, 10 g oreščega, 20 ml paradižnikove omake.
Postopek kuhanja: V vodi, ki je živilski kvas, dodamo moko, oljčno olje in sol. Za gnetenje testa razdelite na porcije 200-300 g, roll kroglice, pokrijte misijo in dajte na dan v hladilniku.
Za pripravo pice se preskušajo 300 g preskusa. Zmešajte sveže narezano špinačo z ricotto, muškatnim oreščkom, naribanim parmezanom, soli in poprom. Delite nadev na polovici testa. Vrh, ki je naletel na tanko narezano klobaso in šunko. Potresemo z naribanim sirom Mozarella. Pokrijte drugo polovico preskusa (kot je Khachapuri), zmeljemo robove. Pošlji pico na pečico 7-8 minut, nato pa podmažite paradižnikovo omako in pečemo še 2-3 minute.
Pizza "kalcone". .
"Jedilni čas", prvi kanal ob delavnikih, ob 12.15