Vinaigrette bol vynájdený, s najväčšou pravdepodobnosťou v Nemecku alebo vo Švédsku. K dispozícii je švédsky šalátový recept z roku 1845, ktorý bol pripravený z varených repy, zemiakov, sleďa, vajec veveričky a strúhaných jabĺk. Slávny historik a odborník ruského varenia William Pokhlebkin napísal, že v XIX storočí, korene - mrkva, repy, zemiaky a nohavice - považované za nečisté, pretože sa vzrástli pod zemou, a preto sú surové strach, len varené. A zabiť ich "zemité" chuť, solené uhorky a kapusta sa pridali do zeleniny, soli huby a sleďa. Nakrájané vajcia a vyprážané hovädzie mäso zahŕňali aj nasekané vajcia a vyprážané hovädzie mäso.
Vinaigrette s vaječným a horčičným tankovaním
Zložky: 1-2 repy, 1 mrkv, 2-3 zemiaky, 1 sane, 1 vajcia, 1 banda zelenej cibule. Pre tankovanie: 1 polievková lyžica. l. Zeleninový olej, 1 vajcia, 1 lyžička. Horčica, ½ lyžičky. Ocot, niekoľko kapary, soľ.
Metóda varenia: Verte repu, zemiaky a mrkvy. Jasné a nakrájame na identické kocky. Dve varné vajcia. Nechajte jeden žĺtok na tankovanie, zvyšok je jemne nakrája. Vydelené, odstráňte kosti, narezané na malé kocky filety. Zelená cibuľa kotleta. Všetky ingrediencie na pripojenie. Zmiešať. Pripravte sa na doplnenie tankovania: Otlačte varený žĺtok, pridajte olej. Mieša sa na homogénnu hmotu. Trochu. Pridajte horčicu a octu. Zmiešať. Pitch Capers. Vyplňte Vinaigrette.
Tip: Nakrájaná repa je lepšia samostatne na pólový olej a len spojiť so zvyškom zložiek. Potom zvyšok zeleniny nezmení svoju farbu.
Vinaigrette so slanými huby
Zložky: 2 repy, 2 mrkvy, 2 zemiaky, 1 žiarovky, asi 100 g fyziologických húb (môžete si tiež vziať marinované), ½ lúča zelenej cibule. Pre tankovanie: 1 polievková lyžica. l. Zeleninový olej, 1 lyžička. Horčica, ½ lyžičky. ocot.
Metóda varenia: Mrkva a zemiaky varte, krevesy v samostatnej panvici. Zelenina čistá a narezaná na identické kocky. Cibuľa k cibuľke. Pridajte do zeleniny. Huby jemne rezané a dal do Vinaigrette. Pripravte sa doplnok pripojením zložiek. Cibuľa jemne rezaná. Urobte šalát a posypte zelenou cibuľkou.
Tip: Vinaigrette so slanými huby, as So slanými uhorkami, je lepšie variť naraz. Odborníci sa domnievajú, že takéto jedlo je zle uložené, a môžete získať črevnú poruchu.