Väčšina sacharidov, ktoré spotrebujú, napríklad, fazuľa, macarons a zemiaky sú škrob. Niektoré typy škrobu sú odolné voči tráveniu, teda termín "stabilný škrob". Avšak, iba niektoré výrobky obsahujú veľký počet rezistentných škrob. Okrem toho, perzistentný škrob v potravinách je často zničený počas varenia.
Prečo je rezistentný škrob užitočný?
Stabilné škrobové pôsobenia, ako aj rozpustné fermentované vlákno. Pomáha kŕmiť užitočné baktérie v čreve a zvyšuje produkciu mastných kyselín s krátkym reťazcom, ako je butirate. Mastné kyseliny s krátkym reťazcom zohrávajú kľúčovú úlohu v zdraví gastrointestinálneho traktu.
Niektoré štúdie napríklad ukazujú, že pomáhajú predchádzať rakovine hrubého čreva. Štúdie ukázali, že rezistentný škrob môže pomôcť schudnúť a posilniť zdravie srdca. Môže tiež zlepšiť hladinu cukru v krvi, citlivosť na inzulínové a trávovacie zdravie. Zaujímavé je, že spôsob prípravy výrobkov obsahujúcich škrob má vplyv na ich obsah, pretože varenie alebo vykurovanie ničí najstabilnejší škrob.
Škrob nie je horší ako vlákno
Foto: Unsplash.com.
Avšak, môžete vrátiť stabilný škrob v niektorých produktoch, dávať ich vychladnúť po varení. Nižšie sú 7 produktov obsahujúcich veľké množstvo rezistentného škrobu.
1. ovos.
Ovos - jeden z najpohodlnejších spôsobov, ako pridať odolný škrob na jej stravu. Sto gramov vareného ovseného vločky môže obsahovať približne 3,6 gramov škrobového škrobu. Ovos, pevné zrno, je tiež bohaté na antioxidanty. Uveďte varené OV na chladenie niekoľko hodín - alebo v noci - môže ešte zvýšiť odolný škrob.
2. varená a chladená ryža
Ryža je ďalším lacným a pohodlným spôsobom, ako pridať rezistentný škrob do vašej stravy. Jedným z populárnych metód varenia je pripravovať veľké množstvo počas týždňa. To nielenže šetrí čas, ale tiež zvyšuje obsah stabilného škrobu, keď s časom ryžové chladiče. Hnedá ryža môže byť vhodná pre bielu ryžu v dôsledku vyššieho obsahu vlákna. Hnedá ryža obsahuje aj viac stopových prvkov, ako je napríklad fosforu a horčík.
3. Niektoré iné zrná
Niektoré užitočné obilniny, ako je cirok a jačmeň, obsahujú veľké množstvo škrobového škrobu. Hoci zrná sú niekedy mylne považované za škodlivé pre zdravie, prírodné celé zrná môžu byť rozumným doplnkom k vašej strave. Nie sú len vynikajúcim zdrojom vlákniny, ale tiež obsahujú dôležité vitamíny a minerály, ako je vitamín B6 a selén.
4. Fazuľa a strukoviny
Fazuľa a strukoviny obsahujú veľké množstvo vlákniny a škrobového škrobu. Obaja musia byť neohrabané a úplne zahrievaní na odstránenie lektínov a iných anti-nitristov. Fazuľa alebo strukoviny obsahujú približne 1-5 gramov škrobového škrobu pre každých 100 gramov po varení. Dobré zdroje:
Pinto fazuľa
Čierne fazule
SOYA BEANS
Záhrada hráča
5. Surový zemiakový škrob
Zemiakový škrob je biely prášok podobný bežnej múke. Toto je jeden z najviac koncentrovaných zdrojov škrobového škrobu a asi 80% škrob je v ňom stabilný. Z tohto dôvodu potrebujete len 1-2 polievkové lyžice za deň. Zemiakový škrob sa často používa ako zahusťovadlo alebo pridané do:
smoothie
Ovos.
jogurt
Je veľmi dôležité ohriať zemiakový škrob. Namiesto toho pripravte misku a potom pridajte zemiakový škrob, keď jedlo ochladzuje. Mnohí ľudia používajú surový zemiakový škrob ako aditívum na zvýšenie obsahu rezistentného škrobu vo svojej strave.
6. varené a ochladené zemiaky
Ak sú zemiaky riadne pripravené a dajte ju vychladnúť, stane sa dobrým zdrojom škrobového škrobu. Najlepšie je ich pripraviť vo veľkých množstvách a dať im chladné aspoň niekoľko hodín. Po úplnom chladení budú pripravené zemiaky obsahovať značné množstvo škrobového škrobu. Zemiaky nie sú len dobrým zdrojom sacharidov a odolného škrobu, ale tiež obsahuje živiny, ako je draslík a vitamín C. Pamätajte, že zemiaky nie je možné zahriať. Namiesto toho je zima chladno ako súčasť domácich zemiakových šalátov alebo iných podobných jedál.
V zelených banánoch mnoho rezistentných škrobe
Foto: Unsplash.com.
7. Zelené banány
Zelené banány sú ďalším vynikajúcim zdrojom škrobového škrobu. Okrem toho sú zelené a žlté banány zdravá sacharidová forma a obsahujú iné živiny, ako je vitamín B6, vitamín C a vlákno. Keďže banány dozrievajú, odolný škrob sa zmení na jednoduché cukry, ako napríklad:
fruktóza
glukóza
Sakhares
Musíte teda kúpiť zelené banány a jesť ich v priebehu niekoľkých dní, ak chcete maximalizovať spotrebu odolného škrobu.