Będziesz potrzebować:
- wątroba kaczki - 600 gramów;
- cebula, magazyna - 3 małe żarówki;
- pomarańczowy 1 szt .;
- 1 blacha laurowa;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- Kaczka tłuszczowa lub masło - 30 gramów;
- Sól, pieprz do smaku.
Dla pomarańczowego galaretki:
- 1 duża pomarańczowa;
- Cukier 1 łyżka. l;
- żelatyna.
Wyczyść wątrobę z folii i kanałów, pokroić na małe kawałki, aby ich grubość nie była więcej niż 2 cm.
Wyglądaj na sok pomarańczowy i sodę skórę. Złóż wątrobę w soku przez 1 godzinę.
Smażyć drobno posiekaną cebulę na kaczkowym tłuszczu lub masła. Dodaj na początku smażenia Orange. Cóż, jeśli znajdziesz łuk szalotki, pieczony jest bardzo delikatnie połączony z wątrobą.
Upuść sok, suszyć plasterki wątroby z serwetką i umieść go na patelni, dodaj liść zatoki i gałki muszkatołowej. Smażyć każdą stronę aż do gotowości. Smażyć wątrobę, sól i przyprawy, a także tłuszcz, pozostały po smażeniu, mieli blendera. Jeśli tłuszcz pozostaje, dodaj zmiękczoną (ale nie stopioną) masłem. Umieść pasztet w naczyniach ceramicznych i ostygnij.
Możesz ozdobić pługi pomarańczowe galaretki.
Do gotowania galaretki, ściśnij sok z pomarańczy. W 150 ml soku umieść żelatynę. Wymieszaj i wyjdź na 10 minut na obrzęk.
Sok podgrzej, ale nie wprowadzaj do gotowania, stale mieszając, dopóki żelatyna zostanie całkowicie rozpuszczona. Następnie dodaj cukier i wymieszaj. Daj trochę chłód i wlać pasztet z góry. Udekoruj plasterki pomarańczy i zostaw przez noc w lodówce.
Inne przepisy na nasze szef kuchni na stronie na Facebooku.