- Pali lingaliro kuti Lamulo la "vinyo loyera ku nsomba, lofiira - kutanthauza" ndi latha ndipo tsopano mutha kuchita chilichonse. Kodi zili choncho?
- Lero ndizovuta kwambiri kukambirana za chimanga chilichonse. Kuwongolera kwa zisuliro kumakula mwachangu, ndipo izi zimakupatsani mwayi wopitilira magawo wamba a gastrondomiami kumitu. Nthawi zonse timakhala tikupeza malingaliro atsopano olenga. Komabe, pali maulendo omwe akhala odziwika bwino.
Amalamuliridwa ndi mawonekedwe a phale limodzi. Vinyo Woyera Amaphatikizidwa ndi nsomba zoyera, mwachitsanzo, Dorado, Sibas kapena CoD. Nyama ya nkhukuyo imaphatikizidwanso ndi ma vinvi oyera, koma ovuta kwambiri komanso onunkhira.
Vinyo wofiyira ndioyenera nsomba zofiira, monga nsomba ndi nsomba, kapena nyama yankhosa, ng'ombe, nkhumba ndi zonunkhira.
Palibenso chilichonse chofunikira kuposa tsatanetsatane. Chifukwa chake, ndikofunikira kulabadira kusankhidwa kwa msuzi. Misate yofiira yofiyira idzathetsera bwino makina ofiira, ndi oyera - msuzi wamafuta potengera zonona.
- Nthawi zambiri - ndizotheka kumva vinyo ndi chakudya ziyenera kuchokera kudera limodzi - ndiye kuti vinyo wobansora amaphatikizidwa bwino ndi mbale za ku France, ndipo ndi ena amapikisana. Nanga bwanji izi?
- Zimakhala zovuta kukana lingaliro ili, koma ndizosatheka kuvomerezana ndi izi. Mwachitsanzo, mutha kubweretsa kuphatikiza kowoneka bwino kwa zakudya zonunkhira za ku Ausia, mitundu ya ku Germany, komanso mitundu yamitundu yosiyanasiyana. Vinyo amenewa ali ndi zokongola kwambiri zamakono, ndipo kukoma mtima kumapitilira mu kukoma kwawo, zomwe zimapangidwa bwino kwambiri kwa zakudya za ku Asia.
- Ndi chakudya chiti chamtundu wotumikira omwe mosatheka?
- Palibe kufalikira mu gastronomy. Ngakhale zakudya za mumsewu kapena zakudya za ku Russia zimatha kusewera mwanjira yatsopano ndi mtundu wosankhidwa bwino wa vinyo. Chinanso ndi pomwe zakudya zaku Russia zokha zimapangidwira patebulo la zikondwerero. Pankhaniyi, vodka kapena tinctures idzakhala yovomerezeka. Upangiri wanga: Palibe chifukwa chowopa kusewera ndi kuphatikiza ndi kuyesa. Chinthu chachikulu ndikukumbukira kumverera kwa muyeso ndi zopatsa chidwi.
Makina ofiira ndi oyera amasiyanasiyana mu mawonekedwe a magalasi, ndipo pa Buldes omwe amaphatikizidwa ndi
Chithunzi: pixabay.com/ru.
- Ndipo ndi chakudya chiti chomwe chimabwera ndi zolakwa zilizonse - osachepera kukhala oyera, osachepera mpaka ofiira, osachepera ku mchere?
- Zimakhala zovuta kugawa mbale kapena mbale ya mbalame, makamaka abakha, konsekonse. Chinthu chachikulu sichogwiritsa ntchito zolakwa zawo komanso supute yotupa.
- Mwambiri, muyenera kusankha bwanji kuti musankhe vuto? Kodi malamulo oyambira ndi ati?
- Monga wamkulu akhoza kugawa mfundo ya Kusuta. Zakudya zomwezi zimayenera kutumikiridwa ku vinyo wivies, ndi mosemphanitsa, mbale zosavuta. Ngati mukukayikira kusankhana kwa zolakwa, wothandizirayo nthawi zonse amakhala ndi mafilimu, komwe mungapeze mafanizo ambiri odzipereka kuti agwedezeke.
- Momwe mungasankhire tchizi kumanja kwa wolakwa chimodzi kapena wina?
- Mfundo ya kulimbikira panonso polamulira. Zotentha zofewa za curd ndizabwino kwambiri pakuyamwa zoyera zoyera, tchizi zofewa zokhala ndi nkhuni zoyera ndizoyenera kuzimiritsa zoyera zoyera, mwachitsanzo, Nganolar ndi Brie, komanso tchizi ndi nkhungu ndi nkhungu.
Ma vinyo ofiira ofiira amaphatikizidwa bwino ndi tchizi cholimba komanso zolimba. Ndikofunikira kuti tchizi sichabwino kulawa. Chisankho chabwino chidzakhala tchizi cha choyipa, tal Falja, Turgau. Vinyo wofiyira nthawi zonse ndibwino kuphatikizamo tchizi yolimba, mwachitsanzo, ndi Parmesan, tirigu Padano, pekorino.
- Kodi cholakwika chiyenera kukhala mtundu wa chakudya? Ngati vinyo wamphamvu wodzaza, bwanji ziyenera kukhala zofunikira kuti zitsimikizire kutsimikiza ndi mthunzi?
- sikuti ndikuphatikiza chakudya ndi vinyo. Ndi nkhani yokoma. Vinyo ndi chinthu chodziyimira pawokha.
Zakudya Zapamwamba Zoyenera za Champagne, Wamkulu
Chithunzi: pixabay.com/ru.
- Kodi magalasi amafunikira padera ku vinyo wofiira, payokha ndi oyera? Kapena ndi stroke yotsatsa?
- Kulekanitsidwa magalasi ofiira ndi oyera - osati kutsatsa malonda konse, koma kulekanitsa kwa mphesa zawo kumakhala kale malonda.
Magalasi awiri a magalasi ali ndi zofunikira zonse. Izi ndichifukwa cha mawonekedwe awo. Magalasi osankhidwa bwino amakupatsani mwayi wogawira chakumwachi ndi zilankhulo zolandirira kuti zimveke bwino, kukula kwa zofiira komanso zatsopano za ma vinvi oyera.
- Kodi ndizowona kuti muyenera kumwa vinyo?
- kuchuluka kwa shuga si chizindikiro cha vinyo. Zowonadi, shuga nthawi zambiri zimawonjezeredwa ku Viye-Wines, koma pankhaniyi ndikofunikira kukumbukira za zitsanzo zapamwamba - monga Semi-mpunga wokoma, gevirztramer, vinyo wa ku Italy Krurni, komwe kunali vinyo wa ku Italy Krurni, komwe kunali vinyo wa ku Italy Kreen. .
- Kodi champagne ndi chiyani? Kodi ndichifukwa chiyani nthawi zambiri imadyedwa kadzutsa?
- Zanja Zapamwamba Oyenera Kumpagne, Wamkulu. Chifukwa cha mipweya yomwe ili mu chakumwa, champagne imaphatikizidwa bwino ndi zakudya zamafuta, kotero mwana wa chaka chatsopano wokhala ndi olivaive wotchuka akhoza kuganiziridwa bwino. Koma kuphatikiza kwa kanema "kukongola" mu mtundu wa champagne ndi sitiroberi sikungatchedwa kupambana. Chipatso cha zipatso amatenga kukoma kwa vinyo.
Mwambo woti muthandizire kunyezimira kwa chakudya cham'mawa tidabwera kwa ife kuchokera ku Middle Ages. Kuperewera kwa njira zoyeretsera komanso kufikira madzi oyera kunali chifukwa chachikulu chomwe Aristocracy adayamba tsiku lake ndi vinyo.
Palinso kufotokoza kwina chifukwa cha izi. Njiwa zamapulogalamu ambiri zimaphatikizapo mazira omwe ndi ovuta kwambiri kuphatikiza ndi vinyo. Yolk imaphimba zolandila ndikunyamula, zomwe zimapereka zitsulo za nyama. Mabulupu a champagne amachotsedwa pazovomerezeka izi zimagwa ndikupanga kuphatikiza kwa gastronomic ndi chisangalalo. Chifukwa chake, ambiri Somman amakonda phwando koteroko.
Amakhulupirira kuti kugaya kumathandizira kuti zigawidwe
Chithunzi: pixabay.com/ru.
- Kodi ndizotheka kusokoneza vinyo pachakudya chimodzi?
- Mutha, koma funsoli ndi kuchuluka. Mwachitsanzo, ngati mungakonzekere usiku wachete mu bwalo la abwenzi ndikukhazikitsa saladi, ndipo nthawi inayake nyama ya ng'ombe, ndiye kuti ndiyofunika kumaliza mbale zokhala ndi ziweto zosiyanasiyana: zoyera komanso zoyera. Chinanso, ngati muli ndi phwando lalikulu. Pankhaniyi, sikuyenera kupitilira kuchuluka kwa mtundu umodzi wa vinyo. Izi zimapewa m'mawa kwambiri.
- Chifukwa chiyani ku Europe kumapeto kwa nkhomaliro kapena chakudya chamadzulo chinayamba kumwa kwambiri (mwachitsanzo, Brandy)?
- Chagalu - dzina lonse la zakumwa, zomwe zimagwiritsidwa ntchito pambuyo podya. Itha kutchedwa miyambo ya nthawi yayitali ku Europe. Amakhulupirira kuti kugayakuza kumathandizira kuti chakudya chadye. Zakumwa zolimba zimagwiritsidwanso ntchito chifukwa kukoma kwa vinyo sikungamveke bwino ndi zolandirira zathu pambuyo pa chakudya chochuluka.
- Ena amati Wivineo yekha aku Europe ayenera kumwa. Ndi madera ati a Kuwala kwatsopano komwe mungapangire?
- Ichi ndi malingaliro olakwika ngati mawu oti pansi pa botolo la champagne amatsimikizira mtundu wake wabwino kwambiri. Lero mutha kukumana ndi zitsanzo zambiri zabwino za vinyo kuchokera kuwunika kwatsopano. Ndikufuna kudziwa kuti nthawi zambiri mumachiyero nthawi zambiri amakhala otsika mtengo kwambiri kuchokera kuunika kwakale (vinyo wokhala ndi kuchuluka kwa mtengo wabwino ndi mtundu wa mtengo wa 700-1000 ₽) ndi zabwino kwa iwo omwe akungoyambitsa njira yawo.
Amalongosoledwa chifukwa chakuti novosvetsky Wines nthawi zambiri amakhala ndi kukoma ndi fungo labwino, lomwe limakhala ngati "Novikum-Winnonors".
Onetsetsani kuti ndikulangizani kuti muyesetse schiraz South Australia, Sauvignon Blanc ndi Malberne ndi Sheravignon kuchokera ku Chile, Minuth ndi Shenen Branc South Africa komanso mitundu ina kuchokera ku zigawo izi.