Du vil trenge:
- Duck Liver - 600 gram;
- Løk, lager - 3 små pærer;
- Orange 1 PC;
- 1 laurbærark;
- Klem av muskatnøtt;
- Duck fett eller smør - 30 gram;
- Salt, pepper etter smak.
For oransje gelé:
- 1 stor oransje;
- Sukker 1 ss. l;
- Gelatin.
Rengjør leveren fra filmer og kanaler, kutt i små stykker slik at tykkelsen ikke er mer enn 2 cm.
Se ut appelsinjuice og sodaven. Brett leveren i juice i 1 time.
Stek en finhakket løk på duckfett eller smør. Legg i begynnelsen av steket av oransje. Vel, hvis du kan finne sjalottbuen, stekt den er veldig forsiktig kombinert med leveren.
Slipp saften, tørk leveren av leveren med et serviett og legg det på en stekepanne, legg til en lakkblad og muskatnøtt. Stek på hver side til beredskap. Fry lever, salt og krydder, så vel som fett, gjenværende etter steking, slip blenderen. Hvis fettet er igjen, legg til myknet (men ikke smeltet) smør. Plasser pate i keramiske retter og kjøle ned.
Du kan dekorere ploger oransje gelé.
For matlaging, klem juice fra appelsiner. I 150 ml juice, sett gelatin. Rør og la i 10 minutter for hevelse.
Varmesaft, men ikke koke, stadig omrøres til gelatin er helt oppløst. Deretter tilsettes sukker og rør. Gi litt kul og hell pate fra ovenfor. Dekorer skiver av oransje og gå over natten i kjøleskapet.
Andre oppskrifter for vår kokk ser på Facebook-siden.