Selvfølgelig serveres alt dette i restaurantene i Toscana, fordi det som lokalbefolkningen sier, "turisten er lettere å bli bedre enn å forklare tråden til ham hva vi ikke gjør dette." Men for pizzaen "Margarita" og Mozzarella fra Milk av Black Buffalo, må du gå til Napoli, og Taglattestil, Lazagna og Classic Prosto med Parmesan - Spesialister i nabolandet Emilia-Romagna.
I mellomtiden var det ikke bare moderne italiensk, men også et høyt fransk mat som ble oppstått i Toscana. Overrasket? Forgjeves! Husk hvilken by i XIV-XV-århundre var den mest progressive i Europa? Ikke London og ikke Paris, men Firenze, som bekymret en enestående økonomisk økning. Ikke rart at hun ble renessansen renaissance: Medici bankfolk som klarte byen, aktivt patronized ministre av musikken. Kulinariske eksperimenter er et annet tegn på renessansen, og selve ideen om at maten kan være en kilde til glede, har blitt en reell utfordring for middelalderlig moral med sin strenge asketikk og obligatorisk skade. I Frankrike kom toskanske oppskrifter etter Ekaterina Medici giftet seg med den fremtidige King Henry II. Hun tok de beste kokkene i Firenze til Paris, og de lærte franskmennene til all den toskanske visdom av høyt kjøkken. Hvorfor, selv iskrem Paris å vite for første gang prøvde bare på feiringen i anledning av bryllupet i Heinrich og Catherine.
Det var i Firenze som stammer ikke bare italiensk, men også fransk mat
Foto: Julia Malkov
Blodig historie
Hovedhit av moderne toskanske gastronomi er Bastecca Fiorentina. Ofte kalles det Florentine Beefsteks, som er forankret feil. Faktisk er det en biff, og den svakeste brannmuren. For dets forberedelse, kjøttet av hvite kyr av rasen av Chianin fra Val Di-di-dalen, sier de, fortsatt romulet selv skadet dem i sin plov. Biaster smaker er en ekte ritual. Først viser vi høytidelig et heftig stykke kjøtt som veier åtte hundre gram og fem centimeter tykk. Det er nødvendig å evaluere biff å evaluere, fordi det ikke er utsatt for alvorlig termisk behandling. Kokken legger bare kjøtt på en varm stekepanne, fresker det på hver side i fem minutter, og legg biffen på kanten i tre minutter - og alt, vær så snill å spise. Når du prøver å biacca for første gang, opplever du en lett dissonans. Populært kjøtt er absolutt rå, det er ikke et biff med blod, men et ekte måltid av forhistorisk person i perioden før utvikling av brann. Men velsmakende utrolig. Mymathers, kjemper i en bisteccut, selv rushing fra glede, som om Vaska er sulten katt.
Hit gastronomi - Bastcca Fiorentina
Foto: Julia Malkov
En annen floren spesialist - Lampredo Sandwich - en ekte utfordring for gourmeter. Prøv det gå til gaten kiosken i nærheten av Dante House: Det er alltid en lang kø fra den lokale, og i Italia er dette den beste markøren til fabiliteten. Solid Usach fjerner stykker av en veldig luktende schuch fra pannen - en kokt kues mage, kutter en bolle, fyller inne i etterspørselen og lurer på: "Er du skarp saus eller hvordan?" Selv om utseendet på Lampredotto er i stand til å avvise fra å smake på noen, før jeg begynner å knuse nesen, husker jeg at det blir spist i Firenze siden XV-tallet. Og ingen klager. Jeg fjerner rettssaken og staten: smaken av limpred er bedre enn på utsikten. Hvis du ikke vet hva det er laget, tror du kanskje at det bare er et pate av kjøtt. Det viktigste er å overvinne stolthet og fordommer på bestillingsstadiet.
Beauty Chianti Prom ringer for å nyte livet
Foto: Julia Malkov
Oppskriftene av antikviteter er dype
I det sentrale bymarkedet er det nødvendig å kjempe med ønsket om å prøve alt umiddelbart. Pekorino Sheeposthoder fylt med trøfler, saffron og pistasjenøtter, se fange, og wistto og salami fra kjøttet av villsvin er glemt at vi allerede har hatt middag.
Berømt Al Pozodoro Pape suppe - oppfinnelsen av de fattige
Foto: Julia Malkov
Den beste prosciutto i Firenze er brakt fra byen Pitigallian, og salami er fra Siena. Smaken av Kaban kjøtt er lysere enn svinekjøtt, og de fester dem raskere: nok par stykker. Men ikke et spill en. Vil du få sår? Så her er Chinto Hanie fra kjøttpigier av en spesiell rase: svart med hvite ben. Smaken av en delikatesse - med mange nyanser, så det skal smake det sakte, omtenksomt nyt hvert stykke. Til dessert tar vi cantucci - solid, to ganger bakt toskanske kaker med sjokolade og mandel. Ifølge den offisielle versjonen ble oppskriften oppfunnet i XIII-tallet i byen Prato. Ifølge de uoffisielle, ble de undervist av soldatene til det romerske imperiet: Ikke-resistente søtsaker var praktisk å ta med seg til militære turer. Å nyte cantucci leveres med dessertvin vin santo: abbor hver informasjonskapsel i et glass og bare deretter sende til munnen - dette er reglene i det toskanske fordøyelsessystemet.
Likevel, oster - Nasjonal stolthet i Italia
Foto: Pixabay.com/ru.
Fattigdom er ikke en vice
Men ikke alle treff av toskansk mat - oppfinnelser av gourmetaristokrater. Pancanell salat, al pozodoro pappa suppe og riblite chowder - typiske retter av de fattige. I gamle dager, som du vet, ble maten ikke kastet bort, brødet ble deretter bakt bare en gang i uken, her bønderne og tenkte å gjøre fra sine rester av forskjellige formede retter. Smaksprøver bondekjøkken vi skal til landsbyen Gaole-in Chianti. Først bestiller jeg brødsalat av Pancanell. Dens hovedbestanddeler: Tomater og kjeks, som drives i vineddik og olivenolje, så legg til en tropteysky løk, oliven, paprika og basilikum i parabolen. Salat blir ikke bare for å smake, men også vilt tilfredsstille, fordi bønderne i feltene jobbet hardt og selvfølgelig ikke gjorde kalorietellingen. Så kommer det en sving av chub.
I det florentinske sentrale markedet sprer øynene til gourmeter bare
Foto: Julia Malkov
"Ta en riblitt," - gi oss. Disse er bønner, foreldet brød og grønnsaker, gjenstår fra i går, og deretter kokte igjen. Jeg prøver å tenke: sannheten er talt av en gol på fiksjonen av kirsebær, det var nødvendig å oppfinne slik velsmakende fra fattigdom! Al Pozodoro Pappa suppe - parabolen av samme type. I tillegg til tomater, hvitløk, basilikum og pepper for sin forberedelse, brukes et foreldet brød igjen. Men når du spiser tristhet, føler du deg ikke hemmelige karbohydrater i det hele tatt, så det viser seg: det ser ut til å spise en vegetabilsk supper, og hvorfor er det en så interessant figur på skalaene? Men som Elizabeth Gilbert skrev i boken "er det. Be. Kjærlighet ": La oss bedre gjenta bestillingen og kjøpe jeans for størrelse mer! Til slutt, hvor, hvis ikke i Italia, glemmer du helt om kostholdet i et par uker?
I Italia er gode restauranter åpne i strengt definerte timer.
Foto: Pixabay.com/ru.
Vårt råd til deg ...
I Italia er gode restauranter åpne i strengt definerte timer: fra kl. 12.30 til 14.30 til lunsj og fra 19.00 til 22.30 til middag. På en annen gang jobber de ikke.
Supper og fitte - en rent vinterhistorie. De serveres i egenskapene fra slutten av oktober og før begynnelsen av april.
Det er nødvendig å gå til urbane markeder om morgenen, etter kl. 13.00, rask slakt, og det er hovedsakelig kommersielle kiosker designet for turister.
Toscana landsbyen er den enkleste måten å ri på billig regionale. Etter å ha kjøpt en billett, må du fortsette på stasjonen, ellers må du betale en bot.
Å forlate tips i Italia er ikke akseptert. Men i kontoen din vil du inkludere Coperto - dette er kostnaden for sitteplasser i restauranten og brød, som du vil bli matet. Middels størrelse Coperto: 2-3 euro.