Recepten uit het restaurant
Khachapuri in Ajars
Ingrediënten. Voor test: 400 g meel, 2 eieren, 100 ml melk, 100 g boter, 50 ml plantaardige olie, 8 g droge gist, 10 g zouten, 10 g suiker. Voor het vullen: 150 g Suluguni, 2 eieren, 10 g boter, 20 ml room.
Kookproces: In het gezeefde meel voeg zout, suiker, droge gist toe. Roer, introduceer een bevroren boter op een grote rasp, dan koude melk en eieren. Meng grondig door plantaardige olie toe te voegen. Bedek het deeg met de film en laat je 20-30 minuten ontspannen.
Rol over 180 G-test. Rasp de kaas op een ondiepe rasp. Een deel van de kaas om twee strepen aan de randen van de test te plaatsen. Wikkel vullen met een test om twee buizen te krijgen en ze op de randen in de vorm van een boot te maken. Zet in het midden de resterende kaas. Deel Khachapuri op het bakplaat, smeer het deeg met een ei met room en bak 15 minuten. Dan naar het centrum plaats een eidooier en bak nog 2 minuten. Op de afgewerkte khachapuri zet stukjes boter.
Khachapuri in Ajarky. .
Khachapuri met vlees
Ingrediënten. Voor test: 400 g meel, 2 eieren, 100 ml melk, 100 g boter, 50 ml plantaardige olie, 8 g droge gist, 10 g zouten, 10 g suiker. Voor het vullen: 200 g van huis gehakt, ½ beam Kinse, 1 bundel van groene uien, 3 bollen, 1 Bulgaarse peper, 1 knoflooktje, 10 g Droog Adzhika, 5 g boter, 1 ei, zout.
Kookproces: In het gezeefde meel voeg zout, suiker, droge gist toe. Roer, introduceer een bevroren boter op een grote rasp, dan koude melk en eieren. Meng grondig door plantaardige olie toe te voegen. Bedek het deeg met de film en laat je 20-30 minuten ontspannen.
In het gehakt legde fijngehakte groen en uien, koriander, paprika, knoflook, droog Adzhik en een beetje water.
300 G-tests zijn verdeeld in twee delen en uitrollen. Zet gehakt deeg op één laag. Bedek de tweede deeglaag. Randen om uit te schakelen. Deel de taart op de klootzak, smeer de dooier in het midden, maak verschillende snijwonden. Bak gedurende 15 minuten. Klaar taart om met boter te smeren.
Khachapuri met vlees. .
Recepten van pizza
Pizza "4 kaas"
Ingrediënten. Voor test: 1 kg meel, 600 ml water, 30 ml olijfolie, 5 g levendgist, 25 g zout. Op 200 g-test: 70 ml kaassaus, 20 ml tomatensaus, 60 g mozzarella, 25 g "Aziatische" kaas, 25 g tounzio kaas, 25 g gorgonzola kaas, 25 g brie kaas, ½ peren, 30 g walnoten, 1 Cherry Tomato, 2 olijven zonder zaden, 1 basilicumspray.
Kookproces: Voeg in het water levend gist toe, voeg meel, olijfolie en zout toe. Om het deeg te kneden, deelt het op de porties van 200-300 g, rollen ballen, bedek de missie en plaats het op een dag in de koelkast.
Bij het koken van pizza 200 g wordt de test fijngewalft en in de oven geplaatst gedurende 2 minuten. Verwijder dan, smeer de kaassaus, dan - tomatensaus. Distribueer stukken van mozarella in de test. De rest van de kazen sneden in een kubus en het verdelen van pizza in vier delen, ontbinden elke kaas in zijn kwartaal. Zet de oven gedurende 5 minuten in.
Om de afgewerkte pizza te versieren: plakjes peer zetten aan de kaas van Gorgonzola, aan de "Brie" - walnoot, naar de "Asiago" - helften van kers, naar "Tal Falha" - olijven, in het centrum - een tak van de basilicum.
Pizza "4 kaas". .
Pizza "Calcone"
Ingrediënten. Voor test: 1 kg meel, 600 ml water, 30 ml olijfolie, 5 g levendgist, 25 g zout. Op 300 g-test: 60 g mozzarella, 60 g ricotta, 20 g parmezaanse kaas, 30 g salami, 30 g pepperoni, 30 g gekookte ham, 100 g spinazie, 10 g nootmuskaat, 20 ml tomatensaus.
Kookproces: Voeg in het water levend gist toe, voeg meel, olijfolie en zout toe. Om het deeg te kneden, deelt het op de porties van 200-300 g, rollen ballen, bedek de missie en plaats het op een dag in de koelkast.
Voor de bereiding van pizza rolt 300 g test uit. Meng verse gesneden spinazie met ricotta, nootmuskaat, geraspte parmezaanse kaas, zout en peper. Deel een vulling op de helft van het deeg. Top zetten dun gesneden worst en ham. Bestrooi met geraspte Mozarella-kaas. Bedek de tweede helft van de test (zoals Khachapuri), maal de randen. Stuur een pizza naar de oven gedurende 7-8 minuten en smeer vervolgens tomatensaus en bak nog eens 2-3 minuten.
Pizza "Calcone". .
"Dining Tijd", eerste kanaal op weekdagen, om 12.15 uur