Hongaarse herders, het verlaten van de lange weilanden, nam met hen gebakken in kruiden en gedroogde stukjes rundvlees, kalfsvlees of lam. Toen het nodig was om voedsel te bereiden, gooiden ze stukken vlees en kruiden in kokend water. Kookte een chowder tot het vlees uit elkaar viel en de bouillon niet dik werd. Later begonnen de herders bloembollen toe te voegen aan de soep, dan aardappelen. Tot op heden wordt traditionele goulash bereid uit rundvlees met gerookte hoop, uien, paprika en aardappelen. In ons land werd Gulash beschouwd als een tweede gerecht en werd gearchiveerd met een andere garnering. Nu in World Keukens Keukens vind je de recepten van een wandeling met kip en groene erwten, varkensvlees en champignons, van vis en zelfs mager.
Goulash traditioneel
Ingrediënten: 600 g rundvlees, 2 bollen, 2 wortelen, 2 eetlepels. l. meel, 3 eetlepels. l. Tomatenpasta, ½ uur. Paprika's, zout, zonnebloemolie, 1 laurierblad, 1-2 kruidnagel van knoflook (optioneel), 2 glazen water of bouillon.
Kook methode: Rundvlees in blokjes gesneden. In de pan verwarmen een kleine zonnebloemolie en bak vlees tot een gouden korst op een groot vuur. Uien snijden en dragen bij vlees, bak totdat zachte ui is. Wortel gesneden in dunne knobbels of rooster op een grote rasp. Voeg toe aan vlees, bak tot het zacht is. In vlees met groenten giet meel, meng goed en zet een paar minuten uit. In een glas, verdun met water (of bouillon) tomatenpuree, giet in het vlees. Voeg de rest van de vloeistof toe. Opslaan, peper, knijp de kruidnagel van knoflook, gooi een laurier. Bedek met een deksel en dooft anderhalf uur. Voordat u het voedt, kunt u met Groenen strooien.
In 100 g van een goulash 110 kcal
Goulash bereidde Hongaarse herders, waardoor lange weilanden
Foto: Pixabay.com/RU.
Goulash met bonen
Ingrediënten: 700 g rundvlees, 1 kop bonen, 1 lamp, 2 wortels, 1 eetlepels. l. Papariussen, zout, plantaardige olie.
Kook methode: Bonen dunk in de nacht en kook dan bijna totdat bereidheid. Rundvlees in blokjes gesneden. Verwarm in een diepe pan of een pot dikke bodem een beetje olie en bak vlees aan een gouden korst. Snijd u uien fijn, voeg toe aan vlees en bak op transparantie. Schraal wortels op een grove rasp en voeg toe aan de pan. Fry tot de zachte wortel. Voeg bonen toe. Mengen. Giet water zodat het vlees omvat. Zout, voeg paprik toe. Bedek met een deksel en stoofpot tot de bereidheid. Optioneel kunt u tomatenpasta toevoegen.
In 100 g van een goulash 150 kcal