Het zal nemen: 2 eendenborsten, rijstpapier, 100 ml water, 1 keerbouillon,
50 ml wijn of rijstazijn, 2 eetlepels. Lepels van honing, 2 eetlepels. Lepels van Vermouth,
2 wortels, de helft van de dijkwortel, 5 ponyzzels van groene uien,
100 g bevroren groene erwten, een beetje ingelegde gember, het borstelen van saus, zeezout, verse zwarte peper.
Voorbereidingsproces: Oven voorverwarmen tot 170 graden. Borsten wassen, droge papieren handdoek, peper, zout en bak aan beide kanten aan een gouden korst op een sterk voorverwarmde koekenpan. In dezelfde koekenpan zijn borsten gedurende 20 minuten in de oven. Koel en snijd in dunne strips.
Ontdooi polka dots. Snijd Dickens en wortels met dunne knobbels en groene uien - dunne lange ringen.
Meng water, rijstazijn, honing, bouillon en vermouth. Breng de saus aan de kook en kook de wortels in het 2 minuten en leg het dan op een papieren handdoek. Leg 1 minuut in de kokende saus Daikon weg en leg ze op een papieren handdoek en kook dan 30 seconden groene erwten in de saus.
Rijstpapierbladen één voor één weken een paar seconden in warm water en lingen op een natte handdoek. Zet een paar eenden, wortels, dijk, erwten, groene uien en een klein beetje gember op elk blad. Collapse de worst, wikkel in een natte handdoek en verwijder deze in de koelkast. Voordat u serveert, gesnel de tabel diagonaal in kleine rollen in en serveer met een ramberberry-saus.