Andrei Bilzhio is een Russische kunstenaar, een lid van de Unie van kunstenaars van Rusland en de Unie van ontwerpers van Rusland, academicus van de Academie voor Grafisch Ontwerp, een eredeelingslid van de Russische Academie voor Kunsten, de mede-oprichter van het restaurant- Club Petrovich, de auteur van het concept van restaurants, schreef een nieuw boek en presenteerde het aan de rechter van de lezers. "Het culinaire boek van Petrovich" bleek helder, verzadigd, met veel foto's van de auteur, geestige cartoons met opmerkingen en zelfs recepten ... omdat het boek is geworden over eten en niet alleen.
- Andrei Georgievich, schreef je een nieuw "heerlijk" boek, schilderde interessante illustraties aan, en wat is het doel dat nog steeds wordt achtervolgd?
- Geen enkel groot doel werd nagestreefd en nooit gevolgd door niemand, maar ik leg een doel - om van te genieten. Ik wilde gewoon delen wat ik leuk en duur voor me hou. Ik kwam met een formule. Als het interessant voor je is, zal het interessant zijn voor zelfs maar één persoon, en aangezien we een enorm land hebben, dan zijn er nog meer duizenden diegenen die ook interessant zullen zijn. Ik open geen groot geheim, als ik zeg dat vandaag voor boeken heel weinig geld wordt betaald, daarom is het onmogelijk om de geschriften te overwegen, maar als je geniet en deelt met andere mensen, dan zal er een kolossale morele winst zijn . Dus ik schrijf constant boeken, één boek gewijd aan mijn moeder, de andere - Papa, het volgende boek gewijd aan mijn vrouw, dan een andere - de zoon. Zijn favoriete kleinzoon van hem heeft een heel boek toegewijd. Zie je, ik teken en schrijf al vele jaren, en het is zo'n elegant en auteur, want het lijkt mij, een manier om die mensen te bedanken die van houden. Dat kan een doel zijn.
- Wat betekent eten voor jou?
- Voor mij is eten een hele filosofie. Het is noodzakelijk niet rijk en duur, maar smakelijk en mooi, voor mij, het is bijvoorbeeld belangrijk van welke gerechten voedsel, ik hou niet van eten van wegwerpplaten, ik hou niet van als er een plastic fles op tafel is . Zorg ervoor dat je overloopt in een glas of kristallen karaf, het geeft een drankje speciale charme. Tijdens de maaltijd moet niet alleen de maag aanwezig zijn, maar ook ogen en hoofd. Je moet zorgvuldig volgen wat je eet.
- Je bent zo fascinerend over elk gerecht, bijvoorbeeld, de hele wijdende aan de kebab.
- zei poëtisch over de kebab, omdat de kebab de passie is van onze mensen. Ik heb een versie, waarom precies de kebab de hoofdmaaltijd in de natuur werd en waarom Sovjetburgers in het bos zijn gekalkt met wodka en kebabs, en vervolgens in kleine dorpjes, en vervolgens tot groot.
Wanneer het meest in gemeenschappelijk leefde, en er was geen geld aan het restaurant, de enige manier om met vrienden te lopen waren wandelen en Maevki. Natuurlijk, met kebabs. Spiesjes in zelfgemaakte omstandigheden bereiden eenvoudiger eenvoudig. En dan is de Sovjet-traditie een vuur, gitaar, lied, en dus van generatie tot generatie. Toen ik in mijn jeugd met een geologisch feest, waar hij werd vermeld door de arbeiders, kwam naar Centraal-Azië en ging de stad Alma-ATA, daar, na de honderd meter, verkochten ze kebab van het zachte lam. "Wand" kost 25 kopecks, ik nam de roebel. Brood, zout, uien, vinegar stond gratis op tafel. Sindsdien at ik niets zo, en ik wil niet.
Andrei Bilzho gepresenteerd aan het Hoflezers "Culinair Book Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- In aanvulling op het schrijven, speel je de club "Petrovich", hoe slaag je erin om van bedrijf naar creativiteit te schakelen?- Ik ben helemaal geen zakenman, maar een kunstdirecteur van de club. De club heeft mensen die professioneel kunnen denken. En ik weet echt hoe te schakelen, want daarvoor werkte vijftien jaar als psychiater. Toen kwam de herstructurering en het gevoel verscheen dat de tijd van vrijheid komt, dat je iets anders kunt proberen, en het is niet nodig om het hele leven een psychiater te zijn. Ik verliet medicijnen en werkte al tien jaar op televisie, het programma werd geleid, ik heb cartoons gemaakt. Toen werkte hij aan de radio. Tegelijkertijd bezig met veel dingen: schilderen, afbeeldingen en geïllustreerde boeken. Dit zijn allemaal twijgen van één boom, die creativiteit wordt genoemd, maar ik wil geen zaken doen, omdat het veel kracht kost. Ik ben een creatieve man, zelfs het woord "creativiteit" zou veranderen voor het woord "Frazer". Vraag me nu om iets met iets te bedenken - ik zal me bedenken. Wanneer je zo bent, zal het duidelijk of later manifesteren. Ik bedenk de passie.
- Je bent echt een getalenteerde gedachte, dumplings genaamd "Timur en zijn team" en de haring onder de bontjas "het mysterie van de twee oceanen" is iets. En je bedenkt gerechten of recepten?
- Het gerecht komt met onze chef-kok, maar mijn namen. Ik ben nog van plan om een apart boek over het menu te maken, waar er originele namen en recepten zullen zijn, omdat je opmerkingen op elke naam moet schrijven, van jongeren kennen maar weinig mensen het verhaal zo goed om te begrijpen wat de betekenis van het ijs is Crème Naam "Lenin Ice Cream" is. Ik was trouwens op deze ijsbreker in Moermansk en zag een prachtig interieur: daar in het cabinebedrijf is er een piano waarop de beste pianisten van ons land speelden, zelfs Svyatoslav Richter voerde hun muzikale werken daar uit, en elke derde zeeman wist hoe piano te spelen. Het hele Icebreaker-team was exclusief, dus als je in de stad Moermansk bent, dan zul je zeker de ijsbreker bezoeken.
- Je hebt herhaaldelijk gezegd in verschillende interviews waar je van houdt om te reizen en een verscheidenheid aan gerechten te proberen, en wat is het meest ongewone gerecht van ATE?
- Oh, wat ik gewoon niet eet. Zhukov, kakkerlakken gegeten, natuurlijk, ik ben natuurlijk een impressionable man en probeer allerlei soorten vreselijke dingen te vermijden, zelfs een keer was een vegetariër, omdat ik geen dieren kon eten, het had medelijden met mij. Wanneer ze bijvoorbeeld het gerecht brachten en zeiden dat het vlees was, dan voor mij was dit concept abstract. Maar wanneer het in verschillende landen nodig was om een gerecht te proberen, bestaande uit hersens, harten, taal, dan voor mij was het een vreselijke psychologische stress, ik kon deze barrière niet overwinnen. Van de meest ongewone meest indrukwekkende verschillende zeevruchten. In het algemeen probeerde ik veel dingen in mijn eeuw, je kunt er ook ook een heel boek erover schrijven.
"Ik ben dol op met kazen om droge wijn te drinken," wordt Andrei Bilzho erkend.
- En het meest favoriete gerecht?- Ik hou van boekweitpap en kazen. Het is belangrijk voor mij dat verschillende kazen altijd op tafel staan, adereren met kazen om droge wijn te drinken. Dit is wat ik de hele tijd kan eten. Omdat het vijfentwintig kilogram is verloren, stopte het daar veel, ik eet nu niet, probeer het gewoon. Ik ben geïnteresseerd om naar een nieuwe smaak te zoeken, "het oppakken van elk gerecht als een toastje. Het zal beter zijn om twintig verschillende gerechten te proberen dan de salat van Olivier "uit de PUZ". Spaghetti houdt erg veel. Evenals Gogol, trouwens, hield hij van spaghetti en behandelde al zijn vrienden, waarvoor ze door hem waren beledigd en zeiden: "Kolya, nogmaals, je hebt niet praat." Maar nog steeds, het grootste deel van alles in de wereld van boekweitpap, ik eet het drie keer per week en ik kan het volledig anders koken: met champignons, met kaas, met eieren, met geurig gras; Ik noem het een boekweitpap met vulstoffen.
- en hoe heb je er iets over? Vallen?
- Ik heb een moeilijke houding ten opzichte van de post. Ik maak mezelf een paar keer vast, maar ik besefte dat het in feite niet zo erg een afwijzing van voedsel was, maar een groot spiritueel verhaal. Tijdens het bericht kun je zulke heerlijke lean-producten eten die je zelfs kunt winnen. Hij was op de een of andere manier in één klooster onder Voronezh en dineerde in een maaltijd met monniken, waar ze voeden, zodat de vingers verliezen. Hij nam eenmaal deel tijdens de paal in één transmissie op televisie en vertelde hoe ik het praat: wanneer de paal eindigt, giet ik mezelf een glas wodka, het schoonmaken van het paasei en kijk op de vensterbank en kijkt niet op het raam . Ik ben zo smakelijk en verteld dat de vader van Geren, een soort en een mooie oom, die werkt als een keuken in ons bisdom, met moeite met het horen van mijn verhalen over eten, vroeg me meer, want na dit verhaal wilde ik echt eten . Maar hij en de post, om niet te eten.
- Waarschijnlijk zijn onze nationale gerechten en attitudes naar voedsel volledig onbegrijpelijk voor buitenlanders, ze eten anders en begrijpen ze niet altijd onze verslavingen.
- Ergens ben ik het met je eens. Ik had zo'n verhaal. Op de een of andere manier beloofde ik een droom te krijgen in een Chash One American Journalist, die schreef over eten. Ik vertelde hem dat hash alleen in de ochtend eet. In de Gray Rainy Moscow-ochtend noemde hij me uren op acht en meldde vreugdevol dat hij al op zijn plaats was. Ik ben ongeschoren en boos links en in de regen, alles in de wereld, ging naar hem toe. We bestelden Hash. Ik vertelde hem dat voor de volledigheid van het gevoel dat hij gram honderd wodka moest drinken. Het was mijn wraak op Hmury-ochtend. De Amerikaan begon te weerstaan, zeg dat hij niet drinkt dat het heel schadelijk is, maar ik wist hem te overtuigen, strikt hem dat als hij niet dronk, het betekent dat hij geen echte journalist is en nooit iets interessants is over Rusland. . Ik goot erin gram driehonderd wodka en moerde twee gerechten van een dikke hoofdgids Hasha, hij zei iets over cholesterol, over de lever, maar het was nutteloos om met mij te argumenteren. Om negen uur 's ochtends heb ik een dronken Amerikaan gedownload in een trolleybus en ik ging zelf naar het werk. Ik merk op dat ik zelf geen wodka dronk. De volgende dag belde hij me en vertelde een enthousiaste stem, iets regenachtige ochtend, toen hij hete hash at en dronk koude wodka onder hem, was een van de beste in zijn leven. Ik was bang dat hij later zou schrijven dat elke dag in de ochtenden wodka zou drinken, maar alles ging rond, de indruk van onze keuken had hij het gunstigste.