Het echte Marokkaanse recept bevat noodzakelijkerwijs een zoute citroenen, ik hou niet van ze en gebruik het niet. Maar als je plotseling exotisch wilt, dan zou je het moeten proberen. Natuurlijk zijn voor oosterse gerechten nodig: Marokkanen gebruiken een mengsel van oregano, kinamon, koriander, kaneel, zaden van gele mosterd, kurkuma, zira.
Elke kok heeft zijn eigen mengsel en de recepten en opties van Tazhin zijn een geweldige set. Je kunt vlees, vogel, vis, groenten, couscous en gedroogde vruchten gebruiken.
In dit recept - de eenvoudigste en mooie dieet-taine van een lean lam. Ik raad aan om het Koreaans te nemen, daarmee is de Taiga bijzonder sappig en zacht. Voor elk vleeslabel, is het raadzaam om vlees op het bot te nemen.
Je zal nodig hebben:
- Lam (bij voorkeur Koreka) - 600 gram;
- 1 grote lamp;
- Wortelen - 1 pc;
- Rode Bulgaarse peper - 1 pc;
- aardappelen - 3-4 stuks;
- Kruiden, zout, peper;
- verse kinesa-greens.
Let op de bodem van Tazhina een fijn gehakte ui, de wortels snijden rond met cirkels en zetten de boog aan, zetten de gesneden rode peper-uien. Vlees snijd in kleine stukjes, één hapje. Voeg kruiden en zout toe. Als er geen exotische mengsel kruiden, voegt u ½ uur toe. Curry lepels. Als je van jager houdt, dan een kleine rode scherpe pen. Vul ½ kopje water. Buisdekking met een deksel en in brand gestoken (ik gebruik een gasfornuis en vlamdeler voor uniform opwarmen). Nadat het water kookt, vermindert u de vlam, en de eerste helft van een uur is bij voorkeur om het deksel niet te openen. Het is over het algemeen beter om zo veel mogelijk te openen om de stoom niet te verlaten.
Voeg een uur later een grote gehakte aardappelen toe, een koriander en laat een ander uur in brand, meestal genoeg; Als het vlees stijf is, blijf dan in brand steken tot het zacht is. Kijk dat er in Tazhin altijd een vloeistof is. Probeer het vlees om het mes door te brengen - als het zacht is, dan is het gerecht klaar. Uien oplossen in de bouillon en blijkt een zeer smakelijke saus. Als u een Marokkaanse versie wilt, voegt u de helft van het zoutcitroen vanaf het begin toe.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.