जस्तोसुकै भए पनि तपाईं एक शेफ अमृतार वा अनुभवी शेफ हुनुहुन्छ, तपाईंलाई सायद थाहा छ म मसलाको लागि राम्रोसँग सुसज्जित वार्डरोब हो जुन तपाईंको भाँडाहरू सुधार्नको लागि एक रहस्य हो। तपाईं बुझ्नुहुन्न कि मसलाहरू तपाईंको खाना मात्र बनाउँदछन् - उनीहरूले प्राकृतिक संरक्षक पनि गर्छन्, तपाईंको भाँडा रंग र स्वास्थ्यको लागि उपयोगी दिनुहोस्।
विदेशी वैज्ञानिकहरूको अनुसन्धानको क्रममा शक्तिशाली एन्टिओक्सिनरी सम्पत्तीहरू प्रदर्शन गरे। यसबाहेक, पहिलो डाटाले सुझाव दिन्छ कि बारम्बार खाना उत्पादनहरूको प्रयोग मसला र जडिबुटीहरूको प्रयोगले हृदय र श्वासप्रश्वासको रोगहरूसँग सम्बन्धित जटिलताहरूको जोखिम कम गर्न सक्छ। हामी स्वास्थ्य रेखाको सामग्री अनुवाद गर्दछौं, जहाँ यो साधारण सुकेको जडिबूत र मसलाको भण्डारणको बारेमा वर्णन गरिएको छ, कसरी पत्ता लगाउन सकिन्छ जब तिनीहरू प्रयोग गर्न तयार हुन्छन्।
एक टुक्रा मिर्च years बर्षमा राखिएको छ
फोटो: अप्टलेप्श.कट.
जडिबुटी र मसलाको शेल्फ लाइफ
खाना र औषधि (एफडीए) को सेनेटरी सुपरिवेक्षण नियन्त्रण "सम्पूर्ण वा कुचिएको फाराममा मसाथीलाई परिभाषित गर्दछ जसको खानाको लागि महत्वपूर्ण प्रकार्य हो।" मसलाको खाना पकाउँदा - यी सुक्खा जरा, बार्क वा बोटबिरुवा डाँठ, र जडिबुटी बोटबिरुवाको सुख्खा वा ताजा पातहरू छन्। सुक्खा जडिबूस र मसलाको भण्डारण अवधि निर्धारण गर्दा त्यस्ता भेरिएबललाई उनीहरूको प्रकारको, प्रशोधन र भण्डारणको विधिको रूपमा खातामा लिनुपर्दछ। उदाहरण को लागी, सुकेको मसहरु प्राय: सुक्ने जडिबुटी भन्दा लामो भण्डार गरिन्छ, र अधिक ठोस वा कम उपचारको मसाला, यसको भण्डारण लामो।
सुख्खा जडिबुटीहरू प्राय: 1- years बर्षको लागि भण्डार गरिन्छ। उदाहरणहरू समावेश छन्: बेसल, ओरेगानो, सजीवती, बेलिज, एल्स्लेन, एटीसीएल मैदान वा पाउडर मसलाहरू सामान्यतया 2- years बर्षको लागि भण्डार गरिन्छ। उदाहरणहरू: पाउडर अदुवा, लसुन पाउडर, हर्बा मूमीन, ग्राउन्ड मिर्च, ग्राउन्ड मिर्च, मुद्रा मिर्च, मुद्रा मिश्रीहरु को चमक।
पूरै वा नटिएको मसलाको सब भन्दा लामो शेल्फ लाइफ छ, किनकि उनीहरूको सतहको सानो अंश हावा, प्रकाश र ओसिलो भयो। यसले तिनीहरूलाई सुगन्धित तेल र स्वाद एन्टाज भन्दा लामो गतिशील तेल र स्वादको मात्रा कायम गर्न अनुमति दिन्छ। उचित भण्डारणको साथ, सम्पूर्ण मसलाहरू 4 बर्ष सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। उदाहरणहरू समावेश छन्: सम्पूर्ण मरिपर मटर, धनिया, रायोको बीज, सौंन बीज, क्यानल पन्नी पिपहरू, पूरै सुक्खा डन्जीक।
नुन नियमहरु को एक अपवाद हो, किनभने यो असीमित समय प्रयोग गर्न सकिन्छ, यसको आकार र आकार को परवाह बिना, क्षति र स्वाद को क्षति बिना। जहाँसम्म, यदि तपाईं स्वाद लिएको नुन प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, कुनै पनि अतिरिक्त मसाला समयहरूमा तपाईंको ताजाता हराउन सक्छ।
कसरी तपाइँको मसलाहरु बिग्रिएको छ कि छैन भनेर पत्ता लगाउने
सुकेका जडिबुटी र मसलाहरू वास्तवमा समाप्त हुँदैनन् र परम्परागत अर्थमा खराब गर्दैनन्। जब उनीहरू भन्छन् कि मसला बिग्रियो, यसको मतलब यो भनेको उसले आफ्नो स्वाद, गतिविधि र र colors ्गहरू गुमायो। भाग्यवस, बिग्रिएको मसलाको प्रयोग रोग हुन असम्भव छ। स्टोरमा खरीद गरिएका धेरै मसलाको लागि उपयुक्तताका मिति, जसले समयको अवधिलाई संकेत गर्दछ जुन उनीहरूले सब भन्दा शक्तिशाली स्वाद र गुणस्तरी बनाउँदछ। सामान्यतया, सुकेका जडिबुटीहरू र मसलाहरू, जसको हिमस्थानको जीवन सकिसक्यो, अझै सुरक्षित छ, यद्यपि उनीहरूले आफ्नो ताजा साल्कोजको रूपमा त्यस्तो स्वाद थप गर्दैनन्।
यदि तपाईंलाई थाहा छैन तपाईंसँग कती समय छ भने, तपाईं तिनीहरूको गन्ध र स्वाद अनुसार प्रयोगको लागि तयार हुनुहुन्छ भनेर निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। स्मरणमा मसाला को एक सानो राशिलाई नदिन वा लपेट्नुहोस्। यदि गन्ध कमजोर छ भने, र स्वाद मधुरो छ, सायद तिनीहरूलाई बदल्ने समय।
अधिकतम भण्डारण अवधिको लागि स्पाइस भण्डारण
हावा, गर्मी, प्रकाश र ओसिलो तपाईंको जडिबुटी र मसलाहरू को भण्डारण अवधि बढाउन कुञ्जी हो, जसले तपाईंलाई फोहोरको मात्रा कम गर्न र नयाँ उत्पादनहरू किन्न मद्दत गर्दछ। यद्यपि स्टोभर्ज पारदर्शी कन्टेनरमा मसलाहरू राख्दा सुविधाजनक र सौन्दर्य हुन सक्छ, यो ताजा राख्नको लागि उत्तम तरिका होइन। यसको सट्टामा, चिसो, सुख्खा र अन्धकार ठाउँ, जस्तै पेन्थ्री, बक्स वा कपाट, प्लेट वा ओभनबाट टाढा तपाईंको मसला संग्रह भण्डार गर्न एक उत्तम ठाउँ हो।
मसलाहरू खुला फारममा भण्डार गर्न सकिदैन
फोटो: अप्टलेप्श.कट.
तपाईंले यो पनि सुनिश्चित गर्नुपर्दछ कि तपाईंको मसलाहरू कडा बन्द गैर-बेरियस कन्टेनरमा भण्डार गरिएको छ। गिलास वा सिरेमिक कन्टेनरहरू उत्तम विकल्पहरू मध्ये एक हुन्, किनकि तिनीहरू सजिलै सफा हुन्छन् र राम्रोसँग हावा र ओसिलो राख्छन्। प्लास्टिकको कन्टेनरहरू पनि लोकप्रिय विकल्प हुन्, तर ती प्राय: जति सामेल हुँदैनन् र र colors ्ग र विभिन्न मसलाको गन्ध लिन सकिन्छ। यो सफा गर्न गाह्रो बनाउन सक्छ यदि तपाईं तिनीहरूलाई फेरि प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ। अर्को स्वीकार्य विकल्प स्टेनलेस स्टील वा टिन कन्टेनरहरू हो, तर धातुको थर्मल संकुचित भएकोले ती चुलोजस्ता स्टोभ्सको स्रोतबाट टाढा छ।
यद्यपि चिसो हुनु आवश्यक छैन, रातो मसलाहरू जस्तै रातो मसलाहरू, जस्तै तिनीहरूले फ्रिजमा भण्डार गरे भने। त्यस्तै, तेल, तेल, तेल, फ्रिजमा, फ्रिजमा तेल र पोथी, फ्रिजमा, तिनीहरूको असन्तुष्टताले रोक्न सक्छ। पनि यो कुरा मनमा राख्नुहोस् कि ओसिलोले चाँडै तपाईंको मसलाहरूको स्वाद र बनावटलाई बिगार्न सक्छ, जसले उनीहरूको निन्दा वा मोल्डमा पुर्याउन सक्छ। यदि तपाइँ मसलाको कुनै कन्टेनरमा मोल्ड याद गर्नुहुन्छ भने, यस उत्पादनलाई फ्याँक्नुहोस्। तपाईं आफ्नो मसलाहरू सुत्तर बचत गर्न सक्नुहुनेछ तिनीहरूलाई चम्चाको साथ सुकाएर तिनीहरूलाई तातो खानामा हटाउनु अघि उनीहरूलाई कन्टेनरहरूबाट सिधा घुसाउन सक्नुहुन्न।