Riċetti Elena Chariquiani.
Soppa "ħbiberija"
Ingredjenti: 2 perżut tat-tiġieġ, 2 karrotti, 2 basal, 4 patata, 400 g ta 'ġobon imdewweb, 300 g kaċċa zalzett, 20 g ta' butir, xibt, tursin, melħ, bżar.
Proċess ta 'tisjir: Cook perżut tat-tiġieġ b'1 zunnarija u bozoz. Razza. Ikseb zunnarija oħra fuq grater kbir, il-bozza tinqata 'b'mod fin u tgħaddi flimkien ma' karrotti fuq il-butir. Fl-aħħar żid zalzett imfellel, melħ, bżar u fry għal 3 minuti oħra.
Patata mqatta 'fil-brodu tat-togħlija. Meta patata huma kważi iwweldjati, żid roaster, ġobon imdewweb. Tisjir, tħawwad, għax-xoljiment sħiħ tal-ġobon. Ikteb togħma. Meta tapplika, dekorazzjoni l-ħodor soppa.
Soppa tal-ħbiberija. .
Rustic Ham.
Ingredjenti: 4 perżut tat-tiġieġ, 2 bajd, 200 g dqiq, 150 g ta 'żerriegħa tal-ġirasol, żejt veġetali, melħ, bżar. Għal dixx sekondarju: 400 g ta 'ross abjad, 2 bżar Bulgaru, 1 basal, xibt, tursin, żejt veġetali, melħ, bżar.
Proċess ta 'tisjir: Taħbit bajd bil-melħ u bżar. Biex tnaqqas il-perżut tat-tiġieġ fil-massa tal-bajda, biex taqta 'fid-dqiq, imbagħad imkessaħ għall-massa tal-bajda għal darb'oħra u għal darb'oħra maqtugħa fid-dqiq. Fry l-perżut fuq iż-żejt veġetali msaħħna, ċaqliq ġo dixx refrattorju, ferra l-bqija tat-taħlita tal-bajd, imbexxex ma 'żrieragħ purifikat u mqiegħda fil-forn imsaħħan. Bake sal-prontezza.
Garnish. Ir-ross jagħli sakemm ikun lest. Basal fin CHOP u FRY fuq żejt veġetali. Poġġi l-bżar imqatta 'bżar imqatta' tiben, jitfu ftit. Żid ross, melħ, bżar u stew 7 minuti oħra.
Qtar fil rustic. .
Chef Riċetti
Soppa tal-Ġobon Franċiż
Ingredjenti: 2 perżut tat-tiġieġ, 200 g ta 'għerq tal-karfus, 1 zunnarija, 1 tursin għerq, 1 basla, 400 g ta' ġobon camembert, 1 kurrat, 150 ml ta 'nbid abjad abjad, 200 ml ta' krema (33%), 50 ml żejt taż-żebbuġa , noċemuskata, melħ, zokkor, bżar iswed. Għal kroking: 1 Baguette, 200 ml ta 'żejt tal-kittien, sagħtar, klin, zalza tal-pesto, mango imnixxef, tewm.
Proċess ta 'tisjir: Għalli perżut tat-tiġieġ bil-karfus u l-għerq tat-tursin, karrotti u basal. Razza. L-għerq tal-karfus maqtugħin b'mod fin u ritorn għall-brodu.
Kura maqtugħa fi ċrieki rqiqa u fry fuq iż-żejt taż-żebbuġa. Żid l-inbid, evapora. Ftit jitkaxkru. Basal mibgħut fis-soppa u poġġi n-nar. Ġobon maqtugħ f'biċċiet żgħar u jintroduċu fis-soppa, li jħalli ftit fuq id-dekorazzjoni. Ferra krema, tisħon. Punch ma soppa blender. Melħ, bżar, żid niskata ta 'noċemuskata.
Ferra żejt tal-kittien fuq il-pan, żid crotters tgħaffiġ, sagħtar u klin, biex tisħon. Baguette maqtugħa flieli, dip fi żejt fragranti u jistabbilixxu fuq il-folja tal-ħami. Biex grab croutons fil-forn għal 5 minuti. Iservu soppa bi croutons, biex tpoġġi l-ġobon camember imqatta 'bil-kubi, mnixxef manggo u zalza tal-pesto.
Soppa tal-ġobon Franċiż. .
Perżut f'wiċċ l-ilma
Ingredjenti: 8 Żrinġijiet, 80 ml ta 'żejt taż-żebbuġa, 100 g ta' dqiq, 1 ras tat-tewm, ½ ġir, melħ, bżar iswed. Għad-platt tal-ġenb: 200 g mini-corn, 200 g zgrotti mini, 200 g ta 'piżelli tal-għeruq fil-miżwed, 2 bżar Bulgaru, 50 ml ta' żejt taż-żebbuġa, 50 ml ta 'zalza tat-TVORCHESTER, 50 ml ta' zalza Rummien "Narshab". Għal zalza: ½ Lyme, 120 g ta 'Arugula, pakkett ta' mint, 100 ml ta 'żejt taż-żebbuġa, 100 g ta' "Grand Padano" ġobon, melħ, bżar iswed.
Proċess ta 'tisjir: Fi żejt taż-żebbuġa pan tas-sħana qali, żid sinniet tat-tewm imfarrak. Saqajn ċari, melħ, bżar, imsaħ il-srievet, maqtugħa fid-dqiq u fry minn żewġ naħat fuq żejt tat-tewm għal 3 minuti fuq kull naħa. Vapur f'dixx refrattarju u ibgħat 5-6 minuti lill-forn imsaħħan.
Għall-ras ta 'mini-ħxejjex u bżar Bulgaru imqatta' fuq iż-żejt tat-tewm 5 minuti biż-żieda tas-zalza "TERVER", melħ u bżar. Fl-aħħar, żid zalza narsharab.
Għal zalza, mtaqqba fi blender ta 'arugula, mint, ġobon maħkuk biż-żieda ta' żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar. Żid ftit qatriet ta 'meraq tal-Lyme.
Ibqa 'fuq pjanċa ta' ħxejjex biz-zalza u ż-żrinġijiet. Meraq tal-Lyme Pjazza.
Żrinġ perżut. .
"Dining Ħin!", Kanal wieħed fil-ġimgħa, fil 14:15