1 kg. Ċanga
1 tbsp. Dqiq
Flixkun wieħed ta 'nbid xott aħmar
50 g. Cognac
4 strixxi ta 'sider affumikat
2 sinniet tewm
2 karrotti
2 lukovitsy
3 friegħi Thyme.
3 friegħi petrushki
4 piżelli bżar iswed
2 Sheets Laurel
butir
16 Champignons żgħar (kpiepel biss)
Basal 20 immarinat "Pearls"
Bħala bażi, ħa r-riċetta ta 'Julia Child, iżda introduċiet emendi żgħar:
Il-polpa taċ-ċanga, imnaddfa mill-films, maqtugħa f'kubi żgħar. Il-karrotti u l-basal jinqatgħu f'kubi żgħar, it-tewm biss itħan fin. Fi pan qali msaħħan minn qabel, poġġi bejken imqatta 'fin. Solim taċ-ċanga u perċiżju, Sting fid-dqiq: Biex tagħmel dan, ħu pakkett, poġġi ċanga fiha, ferra l-ħġieġ tad-dqiq u, issikkar il-pakkett, ħawwad diversi drabi sabiex il-biċċiet tal-laħam jitwieldu fid-dqiq . Meta tkun imbuttata biżżejjed xaħam, imwarrba, imma ma tarmix, u poġġi ċanga fergħa fit-taġen, li jrid ikun qali, għalhekk inqiegħdu fuq il-medja 'l fuq mill-medja u jekk il-pan huwa żgħir, partijiet.
Imbagħad fry il-zunnarija għal qoxra tad-deheb u żid basal u tewm. Wara ftit minuti, ferra l-pan qali fil-pan qali, b'mod vigoruż ħawwad il-kontenut tat-taġen, brix biċċiet li jeħlu mal-qiegħ tagħha, u meta l-brandi tkun evaporat kompletament, neħħi l-pan min-nar. Poġġi l-ħxejjex fuq il-qiegħ tal-scribe, jagħmlu żgħar "ktieb garni" borża ta 'garża ma sagħha, tursin, bżar u folja Laurel u poġġih fuq ħxejjex. Fl-aħħarnett, fil-quċċata ta 'saff lixx, lay laħam u sneaker. Imla l-inbid, għatti l-għatu bilqiegħda sewwa, sabiex l-inbid ma jevapora qabel iż-żmien, u poġġih fil-forn, imsaħħan għal 160 grad, għal 3 sigħat. F'dan l-istadju, il-laħam jista 'jitkessaħ, jitneħħa fil-friġġ u sajjar l-għada fi kwistjoni ta' minuti.
Neħħi l-borża bil-ħwawar u poġġi papra fuq nar żgħir. Dewweb biċċa butir f'kunvaċċi ta 'pan u fry Champignon sakemm il-kulur tad-deheb, imbagħad poġġihom fi scribe. Fir-residwi taż-żejt, malajr fry-basal perla u jibgħatha wara l-Champignons. Ibqa ftit minuti oħra, u mbagħad isservi ċanga f'Burgundy b'patata mgħollija.
Boeuf Bourguigon tiegħi irriżulta li jkun inqas kaloriji.
Jien għamilt dixx ftit iktar tad-dieta, inkaljar tal-laħam mhux fuq ix-xaħam (ix-xaħam tar-ruħ inkaljat u l-fwied ma jieħux), u fuq żejt taż-żebbuġa raffinat, u jżid ammont żgħir ta 'Squalok minn Sternum affumikat għall-fwieħa.
Riċetti oħra għall-kok tagħna ħarsa lejn il-paġna tal-Facebook.