Ishley Kufta.
Dan id-dixx huwa popolari fl-Armenja u huwa qatgħa li tikkonsisti f'żewġ saffi, jew pie tal-laħam, li neċessarjament serva bil-lumi.
Ingredjenti: 1 kg ta 'ċanga, 250 g Bulhur, 4 bozoz, 1-2 tbsp. Dqiq, melħ, bżar iswed tal-art, paprika, 150 g ta 'ġewż, lumi, żejt veġetali, ħodor.
Metodu tat-Tisjir: Ċanga u 2 bozoz skip permezz ta 'grilja żgħira ta' grinder tal-laħam 2-3 darbiet. Għas-saff ta 'fuq, il-qtugħ jieħdu parti iżgħar tal-laħam ikkapuljat u ferra fiha ħafna ilma mgħolli sħun sabiex it-taħlita tal-laħam issir għaġina li twaħħal. Ixrob il-bajda, bżar, żid ftit dqiq u jekk meħtieġ l-ilma. Ħallat. Soak bulgur għal siegħa fl-ilma sħun. Ċereali f'wiċċ l-ilma mibrum b'ammont żgħir ta 'żejt veġetali. Qabbad ma 'laħam ikkapuljat li jwaħħal, ħawwad u neħħi fil-friġġ għal siegħa. Ipprepara mili (saff ta 'ġewwa): ġewż fry fuq pan niexef, imfarrak fi blender. Il-bozoz huma maqtugħa b'mod fin u fry b'ħafna mill-laħam ikkapuljat. Żid ġewż u ħodor mqatta 'b'mod fin. Bidu jibred u neħħi fi friġġ għal 30 minuta. Qabel ma tifforma cutlets, ferra l-ilma sħun fi skutella kbira u għafas ½ meraq tal-lumi.
Formazzjoni tal-Kitlet: idejn dip fl-ilma tal-lumi, jieħdu mince ma bulgur u roll ballun. Fiha biex tagħmel approfondiment (xi ħaġa bħal skutella jew crook) mill-ħxuna tan-nofs mill-ħitan. Ġewwa mqiegħda mili, tbagħbis. Il-bidu ta 'mili bis-saff ta' fuq għandu jirriżulta li huwa qatgħa, formola li tixbah il-lumi. Id-daqs tal-kitlet huwa żgħir. Maqbud Ishley Cuft biex tneħħi fil-friġġ għal 40 minuta. Għalli 2 litri ta 'ilma, melħ. Agħmel nar minimu u ħalli barra l-qatgħa fl-ilma. Tisjir f'lottijiet żgħar ta '5-10 minuti. Iservu b'biċċiet ħdura u tal-lumi. Xi ċwievet sculp huma inkaljati fuq iż-żejt għal qoxra tad-deheb.
Torka Kyzyr.
Dan l-insalata huwa ppreparat mill-barri minn ġol-tħin żgħir. Fl-għażla klassika snack imgeżwer fil-weraq tal-ħass.
Ingredjenti: 2 tadam, 1 ħjar, 100 g bulgur, bozza ħamra waħda, 1 bżar Bulgaru, 1 lumi, tursin u pruwa aħdar, 2 splies taz-zekka, melħ, kemmun, bżar art iswed, flakes tal-bżar aħmar, sagħtar, kannella, għaġin tat-tadam, żejt taż-żebbuġa.
Metodu tat-Tisjir: Bulgur pour tazza ilma sħun. Ħjar, tadam u bżar Bulgaru maqtugħin f'kubi żgħar. Basal u ħodor huma mqatta 'b'mod fin. F'kontenitur separat, ħawwad 2 tbsp. Pejst tat-tadam, melħ, bżar, kemmun, sagħtar u kannella. Meraq tal-lumi biex jgħaqqad ma 'żejt taż-żebbuġa fi proporzjon 1: 1. Bulgur jingħaqdu ma 'pejst tat-tadam bi ħwawar, ħawwad bil-mod. Huwa aħjar li tagħmel idejk fl-ingwanti. Żid ħaxix, basal, ħodor u żejt tal-lumi. Neħħi għal 30 minuta fil-friġġ.