Kull hostess għandu s-sigrieti tiegħu tat-tisjir.
Iżda hemm cutlets li huma magħrufa u maħbubin madwar id-dinja. MK-Boulevard irreġistra diversi riċetti ta 'dixx, li ħafna huma assoċjati mat-tfulija.
Pozhar
Fil-bidu tas-seklu XIX, Evdokim Pozharsky, is-sid tar-ristorant u l-lukanda għex f'Torzhok. Huma kienu jafu dwar l-istituzzjonijiet tiegħu f'Moska, u Alexander Pushkin kiteb dwar il-cutlets. Fl-1849, Imperatur Nicholas L-ewwel mal-familja tiegħu kien qed jgħaddi f'Torzok u waqaf fil-lukanda Pozharkaya, fejn kienu mitmugħa minn cutlets tad-ditta. Minn dakinhar, il-qtugħ tan-nar saru moda.
Ingredjenti: 500 g flett tat-tiġieġ, 2 porzjon ta 'ħobż abjad, ftit flieli tal-ħobż imnixxef tal-bieraħ, bozza waħda, krema (20%), 70-80 g butir, melħ, bżar iswed mitħun.
Metodu ta 'tisjir: Ħobż Aqta' l-qoxra tiegħek u soak fil-krema. 50-60 g ta 'butir jista' jitneħħa fil-friża. Neħħi hemm u bosta flieli tal-ħobż tal-bieraħ. Il-flett tat-tiġieġa mqatta 'sew is-sikkina jew itħan fil-blender. Il-bozza hija mqatta 'b'mod fin u fry għat-trasparenza fuq iż-żejt krema. Basal jibred, żid mal-minedors. Żid ħobż ippanċjar flimkien mal-krema, melħ, bżar. Mili ikkapuljat bir-reqqa u repel. Żejt krema ffriżat huwa mqatta 'b'mod fin ma' sikkina u żid mal-kapuljat. Neħħi laħam ikkapuljat fi friġġ għal 40 minuta. Iffriżat il-bieraħ gradilja. Idejn xarrab fl-ilma kiesaħ, forma l-cutlets u maqtugħa fi frak tal-ħobż. Il-mince għandu jkun jibred, allura huwa aktar faċli li sculpt cutlets minnha. Fil-pan sħana ż-żejt (Fed aħjar) u fry l-cutlets għal qoxra tad-deheb. Qabel prontezza fil-forn għal madwar 10 minuti.
Fi Kiev
Il-verżjonijiet tal-oriġini ta 'dan id-dixx huma sett kbir. Skond wieħed minnhom, fl-1947, id-delegazzjoni Ukraina minn Pariġi ġiet irritornata lil Kiev, fejn ġew iffirmati diversi trattati ta 'wara l-gwerra. Il-kok "intourist" żviluppa menu għal Banquet u Redid il-qtugħ Franċiż ta 'De-Volyai, u jħallu l-għadam fihom, u tqiegħdu fuq papillotch, li għalih kien konvenjenti li żżomm din il-qatgħa. Fil-Cutlets tal-Pillola Sovjetika fi Kiev, l-għadam ma kienx ippreparat.
Ingredjenti: 1-2 biċċiet ta 'flett tiġieġ, 2 bajd, pakkett ta' żejt krema, doill gozz, frak tal-ħobż, dqiq, melħ.
Metodu ta 'preparazzjoni: 70 g ta' trattib tal-butir. Imfarrak b'mod fin diversi fergħat ta 'xibt. Qabbad mal-butir u ħawwad. Żewġ imgħaref jiffurmaw ftit zalzett. Neħħihom fil-friża. Kull parti tal-flett tinqata 'biex tikseb biċċiet ċatti. Is-sider għandu l ġewwa - flett-minion, dawn il-biċċiet m'għandhomx għalfejn jinqatgħu. Il-blanks tal-flett u l-minion tal-flett kollha jistgħu jitneħħew f'pakkett jew ikopru b'film tal-ikel, repel. Immellaw ftit. F'kull minion tal-flett, wrap-zalzett taż-żejt. Imbagħad poġġi fit-tarf ta 'flett kbir u wrap bir-reqqa, li tagħti l-forma futura ovali tal-bojlos b'truf bil-ponta. Cutlet maqtugħa fid-dqiq. Preheat żejt veġetali f'teknifattura. Taħbit tal-bajda. Kutnets għall-kisja fil-bajda, imbagħad fil-ħobż. Malajr fry-cutlets fiż-żejt sabiex ikun kompletament kopert. Ġib il-qtugħ fil-forn sakemm ikun lest.