Meta l-antenati tagħna qalbu minn stil ta 'ħajja nomadiku għal kostanti u tgħallmu jikkultivaw il-qamħ, l-ewwel ħaġa li bdew jippreparaw mill-għaġina mhux fil-ħobż kollu, iżda l-prototip vermiċelli u tipi oħra ta' taljarini friski. Teknoloġiji vintage minn homemade moderna ma kinux wisq differenti: ħawwad id-dqiq bl-ilma, irrollja l-għaġina fuq ġebel sħun, maqtugħ fi strixxi u għalli f'ilma jagħli - għalhekk ir-riċetta għal pejst, li hija mingħajr seba 'elf sena żgħira. Huwa involut li l-moda maqtugħa l-għaġina fuq strixxi irqaq fid-dinja antika ma kinitx partikolarment tajba. Etrusks kienu għadhom konjizzjoni, iżda Lagan kien wieħed mill-platti favoriti ta 'Rumani tal-qedem - antenat ta' LACAGANI moderna. Biċċiet kbar ta 'għaġina mgħolli ġew stabbiliti minn saffi, u laħam ikkapuljat il-laħam intuża bħala mili. Mill-mod, Cicero semma dwar Lagan. Id-dixx u l-arristofane playwright, li għex f'Ateni fl-aħħar tas-seklu V V-kmieni għall-era tagħna. Veru, fid-deskrizzjoni tal-Comedi Griegi antika ta 'Lagan aktar tixbah għaġina jew ravju.
Waħda mill-platti favoriti tar-Rumani tal-qedem kienet Lagan - antenat tal-Lazagany Moderna
Ritratt: PEXELS.com.
Golden Path.
Huwa jimpenja ruħu f'dak fl-Italja paste huwa soltu li jinqasmu f'żewġ tipi: frisk, jew fresca dar, u xott, lesti għall-użu Pastasciutta. L-ewwel kategorija tinkludi pichs, papparting, tortlini u prodotti oħra minn għaġina friska, imsajjar fil-kċina manwalment. Fit-tieni grupp ta 'spagetti, penne jew għaġin fil-pakkett mibjugħ fis-supermarkits madwar id-dinja. Huwa interessanti li pejst xott mhuwiex invenzjoni Taljana. L-ewwel li tgħallmu li jagħmlu Għarab li rebħu Sqallija fis-snin. Huma ħadu pejst niexef magħhom għall-militar u l-baħar żidiet, minħabba li jagħli fil-bowler, il-prodott lest huwa ħafna aktar faċli milli regolarment ifornu bajd u dqiq għall-postijiet. Aktar magħrufa sew. Sqallija Invenzjoni Għarbija ġiet adottata, iffinalizzata u dalwaqt bdiet tinnegozja b'mod attiv il-prodott eżotiku, li fis-seklu XII kien magħruf bħala l- "ħajt minn Palermo". Fit-tramuntana ta 'l-Italja, il-pejst klassiku hit u kompletament ċirkonferenzjalment. Fl-1295, ġabha miċ-Ċina għal Venezja, il-vjaġġatur famuż Marko Polo, li qatta 'fis-sbatax-il sena. Huwa umoristiċi li llum fil-belt ta 'Gondola huwa l-iktar dehra popolari ta' għaġin - bigoli, u fl-antenat Ċiniż tagħhom ma huma xejn. Il-bigols jidhru bħal spagetti pjuttost fused, u ħafna drabi huma ppreparati bil-laħam ikkapuljat laħam jew laħam tal-papri.
Huwa maħsub li t-Talello kien l-ewwel ippreparat għat-tieġ ta 'Lucretia Bordji
Ritratt: PEXELS.com.
Soluzzjoni Frisk
Skond l-Taljani nfushom, għall-għaġin frisk aħjar għandek bżonn biex tmur fir-reġjun Emilia-Romagna, mhuwiex għal raġuni biex jitgħallmu l-koki mit-Toskana u Ruma. Sigriet - fil-bajd tat-tiġieġ ta 'razza lokali. Huma jvarjaw fit-togħma rikka ħafna, u l-isfar tagħhom jagħti l-pasta kulur xemxija ferrieħa. Il-hits ewlenin tal-kċina tar-reġjun huma kollha lasagna magħrufa u kull xorta ta 'varjetajiet ta' "Pelmeni Taljan": Ravioli, tortellini u Capelleti. Mill-mod, huma jvarjaw minn tagħna mhux biss fid-daqs u l-forma, iżda wkoll minħabba li mhumiex nej, imma bil-quddiem bil-laħam mgħolli. Madankollu, il-mili veġetarjana minn Ricotta jew Polpa tal-Qara huma ugwalment popolari. Iżda l-famuż spagetti Bolognese għar-reġjun Emilia-Romagna u l-kapital tagħha Bologna ma jkollhom ebda relazzjoni. Id-dixx ġie ivvintat fl-Istati Uniti, u l-Taljani assolutament jikkunsidraw lilu abbuż tat-tradizzjonijiet kulinari tagħhom. L-eqreb għall-Bolognese huwa ħarsa awtentika ta 'għaġin - tagliatelle ma' stew tal-laħam. Mill-mod, storja kurjuża hija assoċjata wkoll mat-Talelel. Huwa maħsub li għall-ewwel darba kienu ppreparati għat-tieġ ta 'Lucretia Bordji, meta sbuħija blat Rinaxximent ġie kkombinat mal-Duka ta' Ferrara Alfonso i d'Est. Skond il-leġġenda, il-chef hekk ispirati xagħar tad-deheb twil, li hu ħareġ bil-pejst, forma simili u l-kulur.
Sakemm is-seklu XIX, abitanti ta 'l-Italja spagetti biss bl-idejn
Ritratt: PEXELS.com.
X'inhu f'ismek?
Jekk nitkellmu dwar Spagetti, allura dawn huma wieħed mill-ispeċjalità prinċipali ta 'Napli, u l-dixx emblematika tal-belt huwa meqjus bħala għaġin bl-isem frivoli "Puttanesk" - kien tagħha li kien qed jippreparaw merħliet Botler fil-film " Lemini Snick: 33 Sfortunes. " L-għażla tat-tfal waqgħet fuq il- "Putntanesk" għal raġuni banali - anke persuna setgħet ġiet irrappurtata fil-ktieb tat-tisjir, anke persuna li ma stand fil-stufi. Id-dixx huwa tassew sempliċi. Spagetti huwa riforniment ma zalza pejst tat-tadam u l-flettijiet anki, li żebbuġ, tewm u kapper żid. Sadanittant, l-oriġini tal-isem indiċenti tal-paste klassika Naplitana hija l-misteru, li fuqha l-istoriċi Taljani u l-filologi kienu qed jiġġieldu għal ħafna snin. Xi wħud jikkunsidraw, l-ismijiet ta 'Portanesk irċieva minħabba l-fatt li kien ħieles mill-viżitaturi tal-burthels napetarian b'xejn. Oħrajn huma kunfidenti li r-riċetta ta 'platti ħarġet bi ċrieki tal-purtieri mifruxa bl-isem ta' IVETTA. It-tielet kulur tal-pejst zalza ma sfumaturi ta 'ilbiesi, li fil-passat libes qassisin imħabba fil-passat. Mill-mod, sakemm is-seklu XIX, l-abitanti ta 'l-Italja kielu spagetti esklussivament b'idejhom, għax il-frieket saru bi tliet Tarts, kien teknikament impossibli li tarmi l-pejst fuqhom. Kollox inbidel biss wara l-prinċep tar-renju tat-tnejn Sqallija Karl Ferdinand Bourbon-Sqallija kien fost ir-reġjuni ta 'Sicksti. L-għoli tiegħu ma setax jgħix mingħajr għaġin, għalhekk kelli ninforma lill-pożati: żid sinna addizzjonali għall-furketta, sabiex il-proċess ta 'tiekol spagetti fuq ikliet pranzu u l-ikliet dehru aktar estetikament. Fl-iskala industrijali, il-pejst niexef beda jimmanifattura biss wara l-1860, meta fil-belt ta 'Graniano, li mhix' il bogħod minn Napli, il-matriċi tal-bronż għall-għaġina tal-qtugħ bdew jagħmlu. Ovvjament, issa fuq pjanti kbar, l-età tal-bronż ilha sostitwita bil-metall, il-benefiċċju fuq il-kwalità tal-prodott mhuwiex rifless partikolarment, iżda t-tradizzjoni tal-manifattura manwali ta 'pejst xott fl-Italja ma spiċċatx għal kollox. Għalhekk, fir-reġjun, Apulia xorta tista 'tinxtara dar Oreekette - għaġin xott fil-forma ta' widnejn, li jittieħed minn repo jew zalza tat-tadam: ħotba lokali tixtrih minn trejs fit-toroq ta 'Bari u bliet oħra.
Mappa tat-togħmiet
Ruma
Fil-belt eterna għall-għaġin, l-attitudni tat-trepidate - films mill-celentano mhux se jagħti lill-post. L-iktar tip popolari ta 'dan huwa Bucatini - spagetti ħoxnin b'toqba. Huwa magħhom f'Ruma li jagħmlu l-famuż tal-karbonju, li fih fl-Italja taħt il-biża 'tal-piena tal-mewt huwa pprojbit li żżid il-krema, kif ukoll il-PePe Amatur u Cacio - għaġin bil-bżar iswed tal-ġobon u mitħun.
Sqallija
Palemmot pejst huwa forsi wieħed mill-aktar dixxijiet Sqallija mhux tas-soltu. Bħala refueling għal dan, inċova, zalza tat-tadam, żbib, ġewż taċ-ċedru u bużbież, u fuq nett, dan kollu lussu huwa kopert bil frak tal-ħobż. Fit-togħma? Qabel tieħu n-nifs! Kaloriji? Monster. L-istess iħobb il-platti huwa aktar faċli, fi Sqallija biex togħma l-pejst bil-merluzz.
Linguini huwa ppreparat biz-zalza tal-pesto
Ritratt: PEXELS.com.
Liguria.
L-ispeċjalità gastronomika ewlenija ta 'Portofino, Terra ta' Chinkwe u Resorts oħra tal-kosta ta 'Ligurja - zalza tal-pesto. Huwa miegħu li Linguini qed iħejji - għaġin ċatt twil, tipiku ta 'dan ir-reġjun ta' l-Italja. Mill-mod, minbarra l-pesto, il-patata mgħollija huma wkoll miżjuda mad-dixx, tinkiseb il-kombinazzjoni oriġinali ta 'togħmiet.
Napli
Mhux inqas minn Putamic, l-abitanti ta 'Napli jħobbu l-ispagetti b'wiċċ taz-zalza tal-wongol jew scarpaier, għall-preparazzjoni ta' liema tadam frisk, ġobon u ħabaq jintużaw. Ravioli Capriese huwa dixx lokali ieħor popolari. F'dan il-każ, Ravioli huwa għarqa fil zalza tat-tadam, fejn il-ġobon tal-Kachott u l-weraq ħabaq huma miżjuda.
Venezja
Bigoli huwa l-għaġin ewlieni ta 'Venezja. Hija rċeviet isimha mill-Unità Bigolaryo, li ivvintaw fis-seklu XVII Bartolomeo Veronese, nattiv tal-belt ġirien ta 'Padua. L-iktar dixx mhux tas-soltu bil-Bigoli tagħha f'Salsa, fejn il-pejst huwa akkużat biz-zalza tal-inċova. Barra minn hekk, l-ispagetti bil-gambli u l-caracatia huma popolari f'Gondola, id-dixx jissejjaħ spagetti allara alla.