Ser ikollok bżonn: 1 karkassa tal-fniek, 1 ½ tazza ross ismar, 2 bżar ħelu aħdar, 1 bozza kbira, 100 g ta 'bacon imqatta' rqiq, 150 ml ta 'nbid abjad, 1 tbsp. Mgħarfa ta 'żejt taż-żebbuġa, 1 Tsp bi slide ta' pejst tat-tadam, 1 Tsp ta 'żagħfran, 3-4 berries tal-ġnibru, 3 folji ta' laurel, 3 qronfol, tqattiegħ tal-paprika affumikat, ½ h. Mgħaref tal-melħ tal-baħar.
Proċess ta 'tisjir: Forn minn qabel sa 220 grad. Fenek Karkassa flush, niexef u maqtugħa f'biċċiet (jekk ikun hemm fwied - ħlief). Ferra l-laħam bl-ilma kiesaħ sabiex ikun kompletament kopert, żid carnation, ġnibru, 1 bajja weraq, melħ u kok għal 35 minuta. Kebbeb tal-bżar ħelu fil-fojl, poġġi f'forma żgħira u ibgħat lill-forn imsaħħan għal 15-il minuta, imbagħad żvela l-fojl u poġġi formola għal diversi minuti taħt il-grill. Poġġi bżar moħmi fil-pakkett u għalaq sewwa. Fi pan tqil fil-fond, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u fry bacon sal-kulur tad-deheb. Basal nadif, fin ħafna u żid mal-bejken, ħawwad kollox u fry basal qabel it-trasparenza. Il-laħam tal-fenek neħħi mill-brodu, separat mill-għadam u maqtugħ f'biċċiet żgħar. Żagħfran ferra ġo ammont żgħir ta 'brodu u tagħtiha. Jaqsmu l-biċċiet tal-fenek mal-pruwa bil-bejken, żid in-nar, żid fwied tal-fenek, pejst tat-tadam, paprika affumikat, pour żagħfran bil-brodu, ħawwad, imbagħad pour ross u melħ. Ferra l-inbid, żid il-weraq tal-Laurel li jifdal, ħawwad u erġa 'pour il-brodu kollu. Naqqas it-temperatura, għatti t-taġen tal-qali b'għatu u sajjar għal 20 minuta. Mill-bżar imsejjaħ, neħħi l-ġilda, aħsel il-polpa b'xugaman tal-karta, aqta 'f'biċċiet żgħar u żid ma' Palela. Żomm kollox fuq nar għal 5 minuti oħra, sakemm ir-ross ikun lest.