Il-proċess tal-fermentazzjoni għadu jintuża biex jipproduċi prodotti bħal inbid, ġobon, sauerkraut, jogurt u faqqiegħ tat-te. Prodotti ffermentati huma sinjuri fil-probijotiċi utli u huma assoċjati ma 'numru ta' benefiċċji għas-saħħa - minn diġestjoni aħjar għal immunità aktar b'saħħitha. Dan l-artikolu jiddiskuti l-fermentazzjoni tal-prodotti tal-ikel, inklużi l-vantaġġi u s-sigurtà tiegħu.
X'inhu Fermentazzjoni Ikel?
Il-fermentazzjoni hija proċess naturali li bih mikro-organiżmi, bħal ħmira u batterji, qed jikkonvertu karboidrati, bħal lamtu u zokkor, fl-alkoħol jew l-aċidu. Att dwar l-Alkoħol jew l-Aċidu bħala Preservattiv Naturali u Agħti Prodotti ffermentati Piquancy Speċjali u Tartness. Il-fermentazzjoni tikkontribwixxi wkoll għat-tkabbir ta 'batterji utli magħrufa bħala probijotiċi. Huwa ppruvat li l-probijotiċi jtejbu l-funzjoni immuni, kif ukoll is-saħħa tas-sistema diġestiva u l-qalb. Konsegwentement, iż-żieda ta 'prodotti ffermentati mad-dieta tagħha tista' ttejjeb il-benesseri ġenerali tiegħek.
Il-proċess tal-fermentazzjoni għadu jintuża biex jipproduċi ikel bħal inbid, ġobon, sauerkraut, jogurt u faqqiegħ tat-te
Ritratt: Unsplash.com.
Benefiċċju għas-saħħa
Numru ta 'benefiċċji għas-saħħa huma assoċjati ma' fermentazzjoni. Fil-fatt, il-prodotti ffermentati ħafna drabi huma aktar nutrittivi mill-forma mhux enmented tagħhom. Hawn huma l-vantaġġi ewlenin tal-prodotti tas-saħħa ffermentati:
Itejjeb is-saħħa tas-sistema diġestiva. Il-probijotiċi ġġenerati waqt il-fermentazzjoni jistgħu jgħinu jirrestawraw il-bilanċ ta 'batterji utli fl-imsaren u jiffaċilitaw xi problemi bid-diġestjoni. Id-dejta disponibbli tissuġġerixxi li l-probijotiċi jistgħu jnaqqsu s-sintomi spjaċevoli tas-sindromu intestinali irritabbli (CRC), disturb komuni tad-diġestjoni. Studju ta '6 ġimgħat bil-parteċipazzjoni ta' 274 adult bil-SRCs wera li l-użu ta 'kuljum ta' 125 g ta 'ħalib tal-ħalib iffermentat, simili għall-jogurt, sintomi mtejba tal-SRC, inkluż il-president u l-frekwenza tas-siġġu. Barra minn hekk, il-prodotti fermentati jistgħu wkoll inaqqsu s-severità tad-dijarea, nefħa, gassijiet u stitikezza.
Issaħħaħ is-sistema immuni. Il-batterji li jgħixu fl-imsaren għandhom impatt sinifikanti fuq is-sistema immuni tiegħek. Minħabba l-kontenut għoli ta 'probijotiċi, prodotti ffermentati jistgħu jsaħħu s-sistema immunitarja tiegħek u jnaqqsu r-riskju ta' infezzjonijiet bħal irjiħat. L-użu ta 'prodotti rikki fil-probijotiċi jista' wkoll jgħinek tirkupra malajr meta timmardja. Barra minn hekk, ħafna prodotti ffermentati huma sinjuri fil-vitamina C, ħadid u żingu, li, kif ippruvat, jikkontribwixxu għat-tisħiħ tas-sistema immuni.
Tiffaċilita d-diġestjoni tal-ikel. Il-fermentazzjoni tgħin nutrijenti maqsuma fl-ikel, li jiffaċilita d-diġestjoni tagħhom mill-kontropartijiet mhux impunjati tagħhom. Pereżempju, lattożju - zokkor naturali fil-ħalib - qasmiet waqt il-fermentazzjoni għal zokkor aktar sempliċi - glukożju u galattożju. Bħala riżultat, in-nies b'intolleranza fuq il-lactose, bħala regola, normalment jieklu prodotti tal-ħalib iffermentat, bħal Kefir u jogurt. Barra minn hekk, il-fermentazzjoni tgħin biex taqsam u teqred l-antinutrijenti, bħal faits u lectins, li huma komposti li jinsabu fiż-żrieragħ, ġewż, fażola u legumi li jinterferixxu mal-assorbiment tan-nutrijenti. Konsegwentement, l-użu ta 'fażola jew legumi ffermentati, bħall-pass, iżid l-assorbiment ta' nutrijenti utli, u jagħmilhom aktar nutrittivi minn alternattivi mhux impunjati.
Nies b'intolleranza għal-lactose, bħala regola, normalment jieklu prodotti tal-ħalib iffermentat, bħal Kefir u jogurt
Ritratt: Unsplash.com.
Studji wrew li l-prodotti ffermentati jistgħu jippromwovu wkoll:
Saħħa mentali: Diversi studji marbuta r-razez probijotiċi ta 'Lactobacillus Helveticus u Bifidobacterium Longum bi tnaqqis fis-sintomi ta' ansjetà u depressjoni. Iż-żewġ probijotiċi jinsabu fi prodotti ffermentati.
Telf ta 'piż: Xi studji skoprew konnessjoni bejn ċerti razez ta 'probijotiċi, inklużi lactobacillus rhamnosus u lactobacillus gasseri, u telf ta' piż u tnaqqis fix-xaħam addominali.
Saħħa tal-Qalb: Prodotti ffermentati huma assoċjati ma 'riskju aktar baxx ta' mard tal-qalb. Probijotiċi jistgħu wkoll inaqqsu l-pressjoni tad-demm u jgħinu jnaqqsu l-kolesterol globali u l-kolesterol LDL.