Ser ikollok bżonn: 4 biċċiet ta 'vitella bl-għadam ċerebrali, 1 oranġjo, 2 bozoz aħmar, 2 pruna ta' pruna, 4 sinna ta 'tewm, 1 peperonchino (bżar ħruq), 4-5 sagħtar zkuk, 500 ml ta' inbid abjad , 1 tbsp. Mgħarfa taż-żejt taż-żebbuġa, 2 folji ta 'Laurel, Badaine ta' 1 stilla, 3-4 qronfol, cardamom tal-qtugħ, qsim tal-kosbor, ¼ h. Mgħaref ta 'bżar iswed frisk, ½ h. Mgħaref tal-melħ tal-baħar.
Proċess ta 'tisjir: Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fi pan qali u laħam fry minn żewġ naħat għal qoxra tad-deheb. Mill-oranġjo biex taqta 'l-zest. Basal nadif u tnaqqas il-flieli tagħha. Tewm ċar u chop kbar. Żid basal u tewm fil-pan bil-laħam u sajjar sakemm ikunu mħassra. Laħam inkaljat mill-pan u mqiegħda fil shill fond. Żid pruna mal-pan bi bunk bit-tewm, ferra 250 ml ta 'brodu tat-tiġieġ sħun u inbid abjad u ġġib għalli. Lower għall-brodu bl-inbid Badyan, qronfol, kardamomu, kosbor, oranġjo u Peaperchino, ħawwad u ferra u ferra 'fil-saucepan għal-laħam, melħ, bżar, żid il-werqa u s-sagħtar. Stew taħt l-għatu ta '2-3 sigħat fuq nar bil-mod. Jekk il-zalza ma tkoprix il-laħam - biex iżżid il-brodu li jifdal.