Anda perlu:
- Duck hati - 600 gram;
- bawang, stok - 3 mentol kecil;
- Orange 1 Pc;
- 1 lembaran laurel;
- secubit pala;
- Duck lemak atau mentega - 30 gram;
- Garam, lada secukup rasa.
Untuk Jelly Orange:
- 1 oren besar;
- Gula 1 sudu besar. l;
- Gelatin.
Bersihkan hati dari filem dan saluran, dipotong menjadi kepingan kecil supaya ketebalan mereka tidak lebih dari 2 cm.
Lihat jus oren dan soda semangat. Lipat hati dalam jus selama 1 jam.
Goreng bawang cincang halus pada lemak itik atau mentega. Tambah pada permulaan zest goreng oren. Nah, jika anda boleh mencari busur bawang merah, panggang ia sangat perlahan digabungkan dengan hati.
Drop jus, keringkan kepingan hati dengan serbet dan letakkan di atas kuali, tambah daun bay dan pala. Goreng pada setiap sisi sehingga kesediaan. Goreng hati, garam dan rempah, serta lemak, kekal selepas menggoreng, mengisar pengisar. Jika lemak ditinggalkan, tambah mentega yang lembut (tetapi tidak cair). Letakkan pate dalam hidangan seramik dan sejuk.
Anda boleh menghiasi pembajak jeli oren.
Untuk memasak jeli, memerah jus dari oren. Dalam 150 ml jus, letakkan gelatin. Kacau dan biarkan selama 10 minit untuk bengkak.
Jus panas, tetapi jangan masak sehingga mendidih, sentiasa kacau sehingga gelatin sepenuhnya dibubarkan. Kemudian tambah gula dan kacau. Berikan sedikit sejuk dan tuangkan pate dari atas. Hiaskan irisan oren dan tinggalkan semalaman di dalam peti sejuk.
Resipi lain untuk chef kami melihat halaman Facebook.