Andrei Bilzhio adalah seorang artis Rusia, seorang ahli Kesatuan Artis Rusia dan Kesatuan pereka Rusia, ahli akademik Akademi Reka Bentuk Grafik, ahli kehormat Akademi Seni Rusia, pengasas bersama restoran- Kelab Petrovich, pengarang konsep restoran, menulis sebuah buku baru dan membentangkannya kepada mahkamah pembaca. "Buku masakan Petrovich" ternyata terang, tepu, mempunyai banyak foto pengarang, kartun lucu dengan komen dan juga resipi ... kerana buku itu ternyata tentang makanan dan bukan sahaja.
- Andrei Georgievich, anda menulis buku "lazat" yang baru, mencatatkan ilustrasi menarik kepadanya, dan apakah matlamat yang masih diteruskan?
- Tiada matlamat besar yang diikuti dan tidak pernah mengejar sesiapa sahaja, tetapi saya meletakkan satu gol - untuk menikmati. Saya hanya mahu berkongsi apa yang saya suka dan mahal untuk saya. Saya datang dengan satu formula. Sekiranya ia menarik untuk anda, ia akan menjadi menarik untuk sekurang-kurangnya satu orang, dan kerana kita mempunyai negara yang besar, maka terdapat lebih banyak ribuan orang yang juga akan menarik. Saya tidak membuka rahsia besar, jika saya mengatakan bahawa hari ini untuk buku dibayar sedikit wang, oleh itu, adalah mustahil untuk mempertimbangkan tulisan, tetapi jika anda menikmati dan berkongsi dengan orang lain, maka akan ada keuntungan moral yang besar . Jadi saya menulis buku secara berterusan, satu buku yang didedikasikan untuk ibu saya, yang lain - Ayah, buku seterusnya yang didedikasikan untuk isteri saya, maka yang lain - Anak. Cucu kegemarannya dia telah mengabdikan seluruh buku. Anda lihat, saya menarik dan menulis selama bertahun-tahun sekarang, dan ia adalah seorang yang elegan dan pengarang, seperti yang kelihatan kepada saya, cara untuk mengucapkan terima kasih kepada orang-orang yang suka. Yang mungkin menjadi matlamat.
- Apakah maksud makanan untuk anda?
- Bagi saya, makanan adalah falsafah keseluruhan. Ia adalah perlu tidak kaya dan mahal, tetapi lazat dan cantik, bagi saya, sebagai contoh, adalah penting dari hidangan makanan, saya tidak suka makan dari plat boleh guna, saya tidak suka apabila terdapat botol plastik di atas meja . Pastikan anda melimpah ke dalam kaca atau penyembah kristal, ia memberikan daya tarikan istimewa. Semasa makan, bukan sahaja perut mesti hadir, tetapi juga mata dan kepala. Anda perlu berhati-hati mengikuti apa yang anda makan.
- Anda sangat menarik tentang setiap hidangan, sebagai contoh, seluruh mengabdikan kepada kebab.
- memberitahu puitis tentang kebab, kerana kebab adalah keghairahan rakyat kita. Saya mempunyai versi, mengapa kebab itu menjadi makanan utama dan mengapa rakyat Soviet dicatatkan ke dalam hutan dengan vodka dan kebab, dan kemudian ke kampung-kampung kecil, dan kemudiannya besar.
Apabila kebanyakan tinggal di komunal, dan tidak ada wang ke restoran, satu-satunya cara untuk berjalan dengan rakan-rakan adalah mendaki dan Maevki. Sudah tentu, dengan kebab. Lidi dalam keadaan buatan sendiri Sediakan mudah mudah. Dan kemudian tradisi Soviet adalah api, gitar, lagu, dan dari generasi ke generasi. Apabila saya di masa muda dengan pesta geologi, di mana dia disenaraikan oleh para pekerja, datang ke Asia Tengah dan pergi ke bandar Alma-Ata, di sana, selepas setiap ratus meter, mereka menjual kebab dari kambing lembut. "Wand" kos 25 kopecks, saya mengambil ruble itu. Roti, garam, bawang, cuka berdiri di atas meja secara percuma. Sejak itu, saya tidak makan apa-apa seperti itu, dan saya tidak mahu.
Andrei Bilzho menyampaikan kepada pembaca mahkamah "Buku Kuliner Petrovich".
Natalia Mushchinkina.
- Sebagai tambahan kepada penulisan, anda akan menggabungkan kelab "Petrovich", bagaimana anda berjaya beralih dari perniagaan ke kreativiti?- Saya bukan seorang ahli perniagaan sama sekali, tetapi seorang pengarah seni kelab. Kelab ini mempunyai orang yang boleh berfikir secara profesional. Dan saya benar-benar tahu bagaimana untuk menukar, kerana sebelum itu, lima belas tahun bekerja sebagai psikiatri. Kemudian penstrukturan semula datang, dan perasaan itu muncul bahawa masa kebebasan datang, bahawa anda boleh mencuba sesuatu yang lain, dan tidak perlu menjadi psikiatri sepanjang hidup. Saya meninggalkan ubat-ubatan dan bekerja di televisyen selama sepuluh tahun, program itu dipimpin, saya membuat kartun. Kemudian dia bekerja di radio. Pada masa yang sama terlibat dalam banyak perkara: lukisan, grafik dan buku yang digambarkan. Ini semua ranting satu pokok, yang dipanggil kreativiti, tetapi saya tidak mahu melakukan satu perniagaan, kerana ia memerlukan banyak kekuatan. Saya seorang lelaki yang kreatif, walaupun perkataan "kreativiti" akan berubah untuk perkataan "Frazer". Sekarang tanya saya untuk datang dengan sesuatu - saya akan datang. Apabila anda begitu, lambat laun ia akan nyata. Saya mencipta keghairahan.
- Anda benar-benar pemikiran yang berbakat, ladu yang dipanggil "Timur dan pasukannya" dan herring di bawah kot bulu "The Mystery of Two Oceans" adalah sesuatu. Dan anda mencipta hidangan atau resipi?
- Hidangan ini datang dengan chef kami, tetapi nama saya. Saya juga merancang untuk membuat buku berasingan mengenai menu, di mana akan ada nama dan resipi asal, kerana anda perlu menulis komen pada setiap nama, dari orang muda sudah beberapa orang tahu cerita itu dengan baik untuk memahami apa makna ais Nama krim "Lenin ais krim" adalah. Saya, dengan cara ini, berada di atas pemecah ais ini di Murmansk dan melihat pedalaman yang menakjubkan: di dalam syarikat kabin Terdapat piano di mana pianis terbaik negara kita dimainkan, walaupun Svyatoslav Richter melakukan kerja-kerja muzik mereka di sana, dan setiap pelaut ketiga tahu bagaimana bermain piano. Seluruh pasukan pemecah ais eksklusif, jadi jika anda berada di bandar Murmansk, maka anda pasti akan melawat pemecah ais.
- Anda telah berulang kali berkata dalam wawancara yang berbeza yang anda suka untuk melakukan perjalanan dan mencuba pelbagai hidangan, dan apakah hidangan yang paling luar biasa makan?
- Oh, apa yang saya tidak makan. Zhukov, lipas tidak makan, tentu saja, saya seorang lelaki yang boleh dipengaruhi dan cuba untuk mengelakkan segala macam perkara yang dahsyat, walaupun satu masa adalah vegetarian, kerana saya tidak dapat makan haiwan, saya minta maaf kepada saya. Apabila, sebagai contoh, mereka membawa hidangan itu dan mengatakan bahawa ia adalah daging, maka bagi saya konsep ini abstrak. Tetapi apabila di negara-negara yang berbeza, ia adalah perlu untuk mencuba hidangan, yang terdiri daripada otak, hati, bahasa, maka bagi saya ia adalah tekanan psikologi yang dahsyat, saya tidak dapat mengatasi halangan ini. Daripada pelbagai makanan laut yang paling luar biasa yang paling luar biasa. Secara umum, saya mencuba banyak perkara dalam abad saya, anda juga boleh menulis buku keseluruhan mengenainya.
"Saya suka dengan keju untuk minum wain kering," Andrei Bilzho diiktiraf.
- Dan hidangan yang paling disukai?- Saya suka bubur soba dan keju. Adalah penting bagi saya bahawa keju yang berbeza sentiasa berdiri di atas meja, memuja dengan keju untuk minum wain kering. Inilah yang saya boleh makan sepanjang masa. Oleh kerana ia telah kehilangan dua puluh lima kilogram, ia berhenti di sana banyak, saya sekarang tidak makan, hanya cuba. Saya berminat untuk mencari rasa baru, "mengambil" setiap hidangan sebagai taster. Ia akan menjadi lebih baik untuk mencuba dua puluh hidangan yang berbeza daripada salat Olivier "dari Puz". Spaghetti sangat suka. Serta Gogol, dengan cara itu, dia mengasihi Spaghetti dan merawat semua kawannya, yang mana mereka tersinggung olehnya dan berkata: "Kolya, sekali lagi, anda tidak bercakap pasta." Tetapi masih, kebanyakannya di dunia suka bubur bubur, saya makan tiga kali seminggu dan saya boleh memasaknya secara berbeza: dengan cendawan, dengan keju, dengan telur, dengan rumput wangi; Saya memanggilnya bubur soba dengan pengisi.
- Dan bagaimana anda mempunyai apa-apa tentang? Jatuh?
- Saya mempunyai sikap yang sukar untuk jawatan itu. Saya sendiri berpuasa beberapa kali, tetapi saya menyedari bahawa sebenarnya ia tidak begitu banyak penolakan makanan, tetapi cerita rohani yang besar. Semasa siaran, anda boleh makan produk Lean yang lazat yang anda boleh dapatkan berat badan. Dia entah bagaimana dalam satu biara di bawah Voronezh dan makan dalam makan dengan para bhikkhu, di mana mereka makan supaya jari-jari hilang. Beliau mengambil bahagian sekali semasa siaran dalam satu penghantaran di televisyen dan memberitahu bagaimana saya bercakap: apabila siaran berakhir, saya menuangkan diri saya segelas vodka, membersihkan telur Paskah dan duduk di atas tingkap, melihat tetingkap dan tidak tergesa-gesa . Saya begitu merasakan dan dengan sengaja memberitahu bahawa bapa gergen, sejenis dan bapa saudara yang cantik, yang bekerja sebagai dapur di keuskupan kita, dengan kesulitan mendengar cerita saya tentang makanan, bertanya kepada saya lagi, kerana selepas cerita ini saya benar-benar mahu makan . Tetapi dia dan jawatan itu, supaya tidak makan.
- Mungkin, hidangan dan sikap kebangsaan kami terhadap makanan benar-benar tidak dapat difahami oleh orang asing, mereka makan secara berbeza dan tidak selalu memahami ketagihan kami.
- Di suatu tempat saya bersetuju dengan anda. Saya mempunyai cerita sedemikian. Entah bagaimana, saya berjanji untuk mendapatkan impian dalam seorang wartawan Amerika, yang menulis tentang makanan. Saya memberitahunya bahawa hash hanya makan pada waktu pagi. Dalam pagi Moscow Hujan Moscow, dia memanggil saya jam pada lapan dan gembira melaporkan bahawa dia sudah ada. Saya unshaven dan marah pulang ke rumah dan dalam hujan, yang sakit di dunia, pergi kepadanya. Kami mengarahkan hash. Saya memberitahunya bahawa untuk kesempurnaan perasaan dia terpaksa minum gram seratus vodka. Ia membalas dendam saya pada Hmury Morning. Orang Amerika mula menentang, mengatakan bahawa dia tidak meminum bahawa ia sangat berbahaya, tetapi saya berjaya meyakinkannya, dengan tegas memberitahunya bahawa jika dia tidak minum, itu bermakna dia bukan wartawan yang sebenar dan tidak pernah menulis apa-apa yang menarik tentang Rusia . Saya dituangkan ke dalamnya gram tiga ratus vodka dan memburukkan dua hidangan dari Hasha yang tebal, dia berkata sesuatu tentang kolesterol, tentang hati, tetapi ia tidak berguna untuk berdebat dengan saya. Pada pukul sembilan pagi saya memuat turun seorang Amerika yang mabuk menjadi trolleybus, dan saya sendiri pergi bekerja. Saya perhatikan bahawa saya sendiri tidak minum vodka. Keesokan harinya, dia memanggil saya dan memberitahu suara yang bersemangat, pagi yang hujan, ketika ia makan hash panas dan minum vodka sejuk di bawahnya, adalah salah satu yang terbaik dalam hidupnya. Saya takut bahawa dia kemudiannya menulis bahawa setiap hari akan minum vodka pada waktu pagi, tetapi semuanya berjalan-jalan, kesan dapur kami yang paling baik.