Зөгийн балны алимтай гахайн мах
Орц: 1 кг гахайн мах, 2 kg гахайн мах, 2 антоновка, 1 чийдэн, 2-3 Сармисын 2-3 сармис Лобе, 2 tbsp. л. Зөгийн бал, 1 tbsp. л. Элсэн чихэр, давс, чинжүү, чинжүү, савантай, ургамлын тос цавчих.
Хоол хийх арга: Гахайн мах угаах, цаасан алчуураар хатаана, чинжүү алчуураар хатаана, чинжүү, давс, рошари, ургамлын тосоор нунтаглана. Та сармис зүсмэлийг алж, хэсгийг нь өнгөлж чадна. Ямар ч тохиолдолд гахайн махны хатгалтыг хийх шаардлагатай болохоор мах нь илүү сайн хүсч байсан. Махыг гүн аяганд хийнэ, хүнсний хальсыг хальтирч, хүнсний хальс, хөргөгчинд 40 минутын турш хөргөнө. Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ногооны тос халаана. Алтан гал дээр бүх талаас гахайн махнаас шарсан гахайн мах. Хэсэг доторх бүх шүүсийг "битүүмжлэх" хэрэгтэй. Тэгээд мах нь маш шүүслэг болно. Гахайн махыг хугарлын хэлбэрт хүргэх. Гахайн махны зүүн талд, шүлэг, тосонд, тосонд нь семирлинг, жижиглэсэн сармис. Антоновка нь цөмийг тайрч, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Нум, сармис нэмэх. Элсэн чихэр цацаж, холино. Элсэн чихэр хайлж, карамель асааж эхлэх хүртэл шөлтэй алим. 3-4 st нэмнэ. л. Хүйтэн ус, зөгийн бал. Сайтар хутгах. Бүх зүйл буцалгах үед галаа унтраа. Дээрээс болон махны хажуу талаас дээш, идэвхитэй алимны хольц. Тугалган цаасыг хамарна. Дүрслэлийг зууханд хийж, цагт 180 градусаар халаана. Дараа нь тугалган цаасыг арилгаж, махыг хоолны дэглэмийн царцдасын хэлбэрт хүргэдэг.
Антоновкатай тахианы элэг
Найралт : 500 гр тахианы элэг, 1 Apple, 1 чийдэн, 1 чийдэн, 9 TBSP. л. Хуурай цагаан дарс, давс, чинжүү, чинжүү, цавчих алх, цөцгийн тос, цөцгийн тос, цөцгийн тос, Mayorran.
Хоол хийх арга: Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. PAN дээр зарим ногооны тос асгаж, цөцгий тос тавь. Алтан хүрэн нуманд холимогт шарсан мах, жижиглэсэн элэг нэмнэ. Сайн холино. Алимыг хальс, үр, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Элэг рүү нь тавь. Холих. Дарс дарс, холино. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Элэг бэлэн болтол таг, шөлөөр хийсэн. Галыг унтраа, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавь.
ПОРМОНКА-тэй порттой гахайн мах
Орц: 650 гр өөх тос багатай гахайн мах, 2 алим, 2 алим, 3 сармисны хумс, 3 сармис, давс, давс,
Хоол хийх арга: Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, хайруулын тавган дээр алтан царцдас бүхий хайруулын тавган дээр шарсан мах. Саванд, давс, чинжүү дэх махыг арилгана. Шүүсний дотор мах шарж, нумыг алтан өнгөөр авчир. Саванд сонгон тараа. Алим нь зүсмэлүүдийг бууруулж, саванд задална. Агуулгыг ус эсвэл шөлөөр хийнэ, ойролцоогоор 4 tbsp. л. Савыг жижиг лаурел навчис болгон байрлуул, таглаатай таглаад тагийг нь халаана. Саванд үйлчилэхээс өмнө жижиглэсэн сармис, ногоон тавь.