വീട്ടമ്മ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പിസ്സ "സ്മൈലി"
ചേരുവകൾ: 1 കപ്പ് പാൽ, 2 മുട്ട, ½ ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, 2 ഗ്ലാസ് മാവ്, 5 ഗ്രാം വരണ്ട യീസ്റ്റ്, സസ്യ എണ്ണ. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: 50 ഗ്രാം കെച്ചപ്പ്, 50 ഗ്രാം റോബോണിംഗ് സോസേജുകൾ, 4 സോസേജുകൾ, 1 ബൾബ്, 100 ഗ്രാം വേരുകൾ, 1 ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, 100 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള ചീസ്, 1 തക്കാളി , 1 കുക്കുമ്പർ.
പാചക പ്രക്രിയ: ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്പം ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഒരു ഏകതാനമായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വെഡ്ജ് അടിക്കുക. മാവ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമാകുമ്പോൾ, ഒരു സർക്കിളിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിടുക. പകുതിയായി മുറിക്കാൻ, സർക്കിളിന്റെ അരികുകളിൽ ഇടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക.
മിഡിൽ കുഴെച്ചതുമുട്ട് കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ്, അരിഞ്ഞത് ചേരുവകൾ: സോസേജ്, സോസേജുകൾ, ഉള്ളി, വേരുകൾ, മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി (അലങ്കാരത്തിന് കുറച്ച് വിടുക), പച്ചിലകൾ. വറ്റല് ചീസ് തളിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. പിസ്സ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം. തക്കാളി, കുക്കുമ്പർ, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഒലിവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു തമാശയുള്ള മുഖം പുറത്തെടുക്കുന്നു. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
പിസ്സ "സ്മൈലി". .
സാലഡ് "കറുത്ത മുത്ത്"
ചേരുവകൾ: 300 ഗ്രാം പ്ളം, 200 ഗ്രാം വാൽനട്ട്, 4 മുട്ട, 240 ഗ്രാം ക്രാബ് സ്റ്റിക്കുകൾ, 50 ഗ്രാം റവ, 200 ഗ്രാം സോളിഡ് ചീസ്, 300 ഗ്രാം സോളിഡ് ചീസ്, 300 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്, 10 രാജകീയമായി.
പാചക പ്രക്രിയ: അച്ചടി ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. വാൽനട്ട് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പ്ളം. മുട്ടയുടെ വെൽഡ്, താമ്രജാലം: അണ്ണാൻ - ഒരു വലിയ, മഞ്ഞക്കരു - ആഴത്തിൽ. ഞണ്ട് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഒരു ക്യൂബിലേക്ക് മുറിച്ച് ഒരു പഴയ എണ്ണയിൽ മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ചെമ്മീൻ തിളങ്ങിയതും തണുത്തതുമാണ്. ഒരു വലിയ ഗ്രേറ്ററിൽ ചീസ് താമ്രജാലം.
വേർപെടുത്താൻ കഴിയുന്ന പാളികൾ, പാളികൾ ഇടുക, മയോന്നൈസ് ഉപേക്ഷിക്കുക, ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിലെ ചേരുവകളുടെ പകുതിയോളം എഴുതി: പ്രോട്ടീനുകൾ, ഞണ്ട് വിറകുകൾ, വറ്റല് ചീസ്, പ്ളം, മഞ്ഞൾക്കങ്ങൾ. പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക. ചെമ്മീൻ, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
സാലഡ് "കറുത്ത മുത്ത്". .
ഷെഫ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ഇറച്ചി പിസ്സ
ചേരുവകൾ: 3 എക്സ്ട്രാഡ് യീസ്റ്റ്, 1350 ഗ്രാം മാവ്, 40 ഗ്രാം ലവണങ്ങൾ, 60 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ. സോസിനായി: 70 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ, പുതിയ തുളസി. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് (1 പിസ്സയ്ക്ക്): 100 ഗ്രാം മൊസറെല്ല, 50 ഗ്രാം ഹാം, 30 ഗ്രാം ചാമ്പ്യൻസ്, 30 ഗ്രാം ക്ഷീര സോസേജുകൾ, 30 ഗ്രാമി, 1 തക്കാളി, 20 ഗ്രാം പുതിയ ബസിലിക്ക.
പാചക പ്രക്രിയ: 700 മില്ലി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അലിയിക്കാൻ 3 ഗ്രാം അമർത്തിയ യീസ്റ്റ്, 1350 ഗ്രാം മാവ് ഒഴിച്ച്, ഉറ്റുനോക്കാൻ ആരംഭിക്കുക, ക്രമേണ 40 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം 60 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒരു ഏകതാനമായ അവസ്ഥയിലേക്ക് ആക്കുക. കുഴെച്ചത് പാക്കേജ് മറച്ച് 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമം നൽകുക. തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ 180 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോരുത്തരും കർശനമായി പന്തിൽ വളച്ചൊടിച്ച് പാക്കേജ് മൂടുന്നു. 1 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക.
ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയിൽ രുചിയിലും ഉപ്പിലും പുതിയ തുളസി ചേർക്കുക, ബ്ലെൻഡറിലൂടെ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കടക്കുക. നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളെയും ഹാമിനെയും പുതിയ ചാമ്പ്യന്മാരെയും നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളെയും, സോസേജുകളെയും വേട്ടയാടലിനെയും കുറിച്ചുള്ള ചീസ് അരക്കുക, ഇടത്തരം കനം, സലാമി മസാലകൾ - നേർത്ത സർക്കിളുകൾ.
തക്കാളി ഒരു ചെറിയ ക്യൂബിലേക്ക് മുറിച്ചു, ബേസിൽ നന്നായി പോഷിപ്പിക്കുന്നു. തക്കാളി ഒരു തുളസി കലർത്തി ഒലിവ് ഓയിൽ നിറയ്ക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് സ്ലിപ്പ് ചെയ്ത് 30 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള സർക്കിൾ വിരിക്കുക. ഒരു സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറിനടക്കുക, മൊസാറെല്ലയുടെ മുകളിൽ ഇടുക. തുടർന്ന് - ഹാം, കൂൺ, സോസേജുകൾ, സോസേജുകൾ, ഒരു സർക്കിളിന്റെ അരികിൽ - സലാമി. 300 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പിസ്സ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 5 മിനിറ്റ് ഇടുക. പൂർത്തിയായ പിസ്സയിൽ ഒരു തുളസി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഇടുക.
ഇറച്ചി പിസ്സ. .
മൊസറെല്ലയും പിയറും ചേർത്ത് സാലഡ്
ചേരുവകൾ: 125 ഗ്രാം സലാഡ് മിക്സ്, 250 ഗ്രാം മഞ്ഞ പ്ലം, 175 ഗ്രാം പിയേഴ്സ്, 125 ഗ്രാം ചെറി തക്കാളി, 350 ഗ്രാം മൊസറെല്ല, 15 ഗ്രാം ഗ്രീൻ ബസിലിക്ക, 15 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ, 7 ഗ്രാം തേൻ, 1 നാരങ്ങ, 7 ഗ്രാം തേൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
പാചക പ്രക്രിയ: പ്ലംസ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പരസ്പരം രണ്ട് കൈകളിൽ തകർക്കുക. തക്കാളി പകുതിയായി മുറിച്ചു. മൊസാറെല്ല കഷണങ്ങളായി. പീസുകൾ തൊലിയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് കഷ്ണങ്ങൾ പൾപ്പ് ചെയ്യുക.
ചീര ഇലകൾ നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. പ്ലംസ്, പിയേഴ്സ്, തക്കാളി, മൊസറെല്ല എന്നിവ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാനുള്ള ടോപ്പ്.
സോസ് മിക്സ് ഒലിവ് ഓയിൽ തേൻ ചേർത്ത് വെഡ്ജ് അടിക്കുക, കുറച്ച് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. സാലഡ് നിറച്ച് തടത്തിൽ ഇലകൾ അലങ്കരിക്കുക.
മൊസറെല്ലയും പിയറും ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ്. .
"ഭക്ഷണം നൽകേണ്ട സമയം", പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ ആദ്യ ചാനൽ, 14:20 ന്