ടസ്കാനി രുചി പരീക്ഷിക്കുക

തീർച്ചയായും, ടസ്കണിയിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇതെല്ലാം വിളമ്പുന്നു, കാരണം, ഈ പ്രദേശത്തെ "ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യാത്തത് ത്രെഡ് തന്നോട് വിശദീകരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ചതാണെന്ന്." എന്നിരുന്നാലും, കറുത്ത എരുമയുടെ പാലിൽ നിന്നുള്ള പിസ്സ "മാർഗരിറ്റ", മൊസറെല്ല എന്നിവയ്ക്ക്, നിങ്ങൾ നേപ്പിൾസിലേക്കും ടാഗ്ലിയാതെലിലിലേക്കും, പാർമെസാൻ, അയൽ പ്രദേശത്തെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ എമിലിയ-റൊമാഗ്ന.

അതേസമയം, ഇത് ആധുനിക ഇറ്റാലിയൻ മാത്രമല്ല, തുസ്കണിയിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഉയർന്ന ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി കൂടിയാണിത്. ആശ്ചര്യപ്പെട്ടോ? വെറുതെ! പന്ത്രണ്ടാം എക്സ് വി നൂറ്റാണ്ടുകളിലെ നഗരം യൂറോപ്പിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പുരോഗമനവാതിരുന്നത് ഓർക്കുക? ലണ്ടനില്ല, പാരീസ് അല്ല, ഫ്ലോറൻസ്, അഭൂതപൂർവമായ സാമ്പത്തിക ചെലവ് വഹിച്ച ഫ്ലോറൻസ്. അവൾ നവോത്ഥാന നവോത്ഥാനത്തിൽ ഒരാളായി മാറിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല: നഗരത്തെ നിയന്ത്രിച്ച മെഡിസി ബാങ്കകർ, സംഗീത മന്ത്രിമാരെ സജീവമായി സംരക്ഷിച്ചു. നവോത്ഥാനത്തിന്റെ മറ്റൊരു അടയാളമാണ് ക്നോയ്സൻസിന്റെ മറ്റൊരു അടയാളമാണിത്, ഭക്ഷണം സന്തോഷകരമായ ഉറവിടമാകുമെന്ന ആശയമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് കർശനമായ കശാന്തികത്വവും നിർബന്ധിത നാശവും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ വെല്ലുവിളിയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ, ഭാവിയിലെ രാജാവായ ഹെൻറി രണ്ടാമനെ എകതാനിന മെഡിസി വിവാഹം കഴിച്ചതിനെ തുടർന്നാണ് ഫ്രാൻസിലെ ടസ്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വന്നത്. ഫ്ലോറൻസിന്റെ മികച്ച പാചകക്കാരെ അവർ പാരീസിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, ഉയർന്ന അടുക്കളയിലെ എല്ലാ ടസ്കാൻ ജ്ഞാനത്തിനും അവർ ഫ്രഞ്ച് പഠിപ്പിച്ചു. എന്തുകൊണ്ടാണ് അവിടെ, ഐസ്ക്രീം പാരീസ് പോലും ആദ്യമായി അറിയാൻ പോലും ഹെൻറിച്ചിന്റെയും കാതറിന്റെയും വിവാഹത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആഘോഷങ്ങളിൽ പരീക്ഷിച്ചു.

ഫ്ലോറൻസിലായിരുന്നു ഇറ്റാലിയൻ മാത്രമല്ല, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയും

ഫോട്ടോ: ജൂലിയ മൽക്കോവ്

രക്തരൂക്ഷിതമായ ചരിത്രം

ആധുനിക തുസ്കാൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ പ്രധാന ഹിതം ബസ്തെക്കോ ഫിയോറന്റിനയാണ്. മിക്കപ്പോഴും ഇതിനെ ഫ്ലോറന്റൈൻ ബീഫ് ഫെക്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അത് തെറ്റായി വേരൂന്നിയതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, അത് ഒരു സ്റ്റീക്ക്, ദുർബലമായ ഫയർവാൾ എന്നിവയാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, വാൾ ഡൈ താഴ്വരയിൽ നിന്നുള്ള ചിയാനിന്റെ ഇനത്തിന്റെ വെളുത്ത പശുക്കളുടെ മാംസം, അവർ പറയുന്നു, എന്നിട്ടും റോമും തന്നെ ഉഴുകി. ബയാറ്റർ രുചിക്കൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ആചാരമാണ്. ആദ്യം, എട്ട് നൂറോളം ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു വലിയ മാംസവും അഞ്ച് സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതും ഞങ്ങൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു. വിലയിരുത്തുന്നതിന് ഗോമാംസം വിലയിരുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഇത് കഠിനമായ താപ സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമല്ല. കുക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ മാംസം ഇടുക, ഓരോ വശത്തും അഞ്ച് മിനിറ്റ് പുതുക്കുന്നു, തുടർന്ന് മൂന്ന് മിനിറ്റ് അരികിൽ സ്റ്റീക്ക് ഇടുക - എല്ലാം കഴിക്കുക. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ബിയാക്ക ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലൈറ്റ് വൈരാഗ്യം അനുഭവിക്കുന്നു. ജനപ്രിയ മാംസം തികച്ചും അസംസ്കൃതമാണ്, അത് രക്തത്തിന്റെ ഗോമാംസം അല്ല, മറിച്ച് തീയുടെ വികാസത്തിന് മുമ്പുള്ള കാലഘട്ടത്തിലെ ചരിത്രാതീത വ്യക്തിയുടെ ഒരു യഥാർത്ഥ ഭക്ഷണം. എന്നാൽ രുചികരമായ അവിശ്വസനീയമാണ്. മത്തോട്ടക്കാർ, ഒരു ബിസ്റ്റേസിക്കട്ടിൽ യുദ്ധം, ആനന്ദത്തിൽ നിന്ന് കുതിക്കുന്നു, വാസ്വയുടെ വിശന്ന പൂച്ച.

ഗ്യാസ്ട്രോണമി അടിക്കുക - ബസ്തെക്കം ഫിരോപെന്റിന

ഫോട്ടോ: ജൂലിയ മൽക്കോവ്

മറ്റൊരു ഫ്ലോറൻ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് - ലാംപ്രഡോ സാൻഡ്വിച്ച് - ഗ our ർമെറ്റുകൾക്കുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ വെല്ലുവിളി. ഡാന്റെ ഹൗസിനടുത്തുള്ള തെരുവ് കിയോസ്ക് സന്ദർശിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക: എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രാദേശികത്തിൽ നിന്ന് ഒരു നീണ്ട ക്യൂ ഉണ്ട്, ഇറ്റലിയിൽ ഇത് കഴിവില്ലായ്മയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച മാർക്കറാണ്. സോളിഡ് ustaach പാൻ മുതൽ വളരെ മണമുള്ള ഷാച്ച് വരെ നീക്കംചെയ്യുന്നു - വേവിച്ച പശുവിന്റെ വയറു മുറിക്കുക, ഒരു ബൺ മുറിച്ച്, നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള സോസ് അല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ ചിന്തിക്കുന്നു? " മൂക്ക് തകർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ആരെയും രുചിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ലാംപ്രഡോട്ടിന്റെ രൂപം തള്ളിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഫ്ലോറൻസിൽ കഴിക്കുന്നതായി ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. ആരും പരാതിപ്പെടുന്നില്ല. ഞാൻ ട്രയലും സംസ്ഥാനവും നീക്കംചെയ്യുന്നു: ലാംപ്രിഡ് രുചി കാഴ്ചയെക്കാൾ മികച്ചതാണ്. അത് എന്താണ് നിർമ്മിച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, അത് മാംസത്തിന്റെ ഒരു പീറ്റ് മാത്രമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ഓർഡർ ഘട്ടത്തിൽ അഹങ്കാരവും മുൻവിധിയും മറികടക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

സൗന്ദര്യം ജീവിതം ആസ്വദിക്കാൻ ആഹ്വാനം ചെയ്യുന്നു

ഫോട്ടോ: ജൂലിയ മൽക്കോവ്

പുരാതന വസ്തുക്കളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആഴമുള്ളതാണ്

സെൻട്രൽ സിറ്റി മാർക്കറ്റിൽ, എല്ലാം ഉടനടി പരീക്ഷിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹവുമായി പോരാടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പെക്കോറിനോ ആടുകളുടെ ചീസ് ചീസ് ചീസ് തലകൾ, കുങ്കുമ, പിസ്ത, തടവുകാരൻ, കാട്ടുപന്നിയുടെ മാംസം മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് നോക്കുക, വൈസ്റ്റോ, സലാമി എന്നിവ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം അത്താഴം കഴിച്ചു.

പ്രശസ്ത അൽ പോസോഡോറോ പേപ്പ് സൂപ്പ് - ദരിദ്രരുടെ കണ്ടുപിടുത്തം

ഫോട്ടോ: ജൂലിയ മൽക്കോവ്

ഫ്ലോറൻസിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പ്രോസിയുട്ടോട്ടിയൻ പട്ടണത്തിൽ നിന്ന് പിറ്റ്ഗൽലിയൻ നഗരത്തിൽ നിന്നാണ് കൊണ്ടുവന്നത്. സലാമി സിയീനയിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. കാബാൻ മാംസത്തിന്റെ രുചി പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ തിളക്കമുള്ളതാണ്, അവർ അവരെ വേഗത്തിൽ ഉറപ്പിക്കുന്നു: മതിയായ കഷണങ്ങൾ. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ഗെയിം അല്ല. വ്രണം നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഒരു പ്രത്യേക ഇനത്തിന്റെ ഇറച്ചി പന്നികളിൽ നിന്ന് ചിന്റോ ഹനി ഇവിടെയുണ്ട്: വെളുത്ത കാലുകളുള്ള കറുപ്പ്. ഒരു തന്ത്രത്തിന്റെ രുചി - ധാരാളം സൂക്ഷ്മതയോടെ, അതിനാൽ അത് പതുക്കെ, ചിന്താപൂർവ്വം ആസ്വദിക്കൂ, ഓരോ കഷണവും അത് ആസ്വദിക്കണം. മധുരപലഹാരത്തിനായി, ഞങ്ങൾ കന്റോച്ചി - കട്ടിയുള്ളതും ബദാം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ ടസ്കാൻ കുക്കികൾ എടുക്കുന്നു. പ്രാറ്റോ നഗരത്തിലെ പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചതായി പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചു. അന of ദ്യോഗിക കണക്കനുസരിച്ച് റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിലെ പടയാളികൾ പഠിപ്പിച്ചു: പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ അവരോടൊപ്പം സൈനിക യാത്രകളിലേക്ക് ഏറ്റെടുക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായിരുന്നു. കാന്റൂച്ചി ആസ്വദിക്കുന്നത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഓരോ കുക്കിയും ഒരു ഗ്ലാസിൽ പെർച്ച് നൽകിയിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വായിലേക്ക് അയയ്ക്കുക - ഇവയാണ് ടസ്കാൻ ദഹനത്തിന്റെ നിയമങ്ങൾ.

എന്നിട്ടും, പാൽക്കട്ടകൾ - ഇറ്റലിയുടെ ദേശീയ അഭിമാനം

ഫോട്ടോ: PIXBay.com/ru.

ദാരിദ്ര്യം ഒരു വൈസ് അല്ല

എന്നിരുന്നാലും, ട്യൂസ്കാൻ പാചകരീതിയിലെ എല്ലാ ഹിറ്റുകളല്ല - ഗ our ർമെറ്റ് പ്രഭുക്കന്മാരുടെ കണ്ടുപിടുത്തങ്ങൾ. പാൻകാനെൽ സാലഡ്, അൽ പോസോഡോറോ പപ്പ സൂപ്പ്, റിബ്ലേറ്റ് ചൗഡർ - ദരിദ്രരുടെ സാധാരണ വിഭവങ്ങൾ. പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, ഭക്ഷണം വലിച്ചെറിയപ്പെട്ടില്ല, അപ്പം ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രമേ ചുട്ടൂ, ഇവിടെ കൃഷിക്കാരെ വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് ചെയ്യാൻ കരുതി. കർഷക പാചകരീതി ആസ്വദിക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ ഗാവോൾ-ഇൻ ചൈയന്റിയിലേക്ക് പോകുന്നു. ആദ്യം, ഞാൻ പാൻകാനലിലെ ബ്രെഡ് സാലഡ് ഓർഡർ ചെയ്തു. ഇതിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ: വീഞ്ഞ് വിനാഗിരിയിലും ഒലിവ് ഓയിലും പ്രവർത്തിക്കുന്ന തക്കാളി, പടക്കം എന്നിവ വിഭവത്തിൽ ഒരു ട്രോപ്റ്റെക്സി ഉള്ളി, ഒലിവ്, കുരുമുളക്, ബേസിലുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. സാലഡ് ആസ്വദിക്കാൻ മാത്രമല്ല, തൃപ്തികരമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം വയലുകളിലെ കൃഷിക്കാർ കഠിനമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും തീർച്ചയായും കലോറി എണ്ണുകയും ചെയ്തില്ല. പിന്നെ ചൂബിന്റെ ഒരു തിരിവ് വരുന്നു.

ഫ്ലോറന്റൈൻ സെൻട്രൽ മാർക്കറ്റിൽ, ഗ our ർമെറ്റുകളുടെ കണ്ണുകൾ തകർന്നുവീഴുന്നു

ഫോട്ടോ: ജൂലിയ മൽക്കോവ്

"ഒരു റിലീറ്റ് എടുക്കുക," - ഞങ്ങൾക്ക് ഓഫർ ചെയ്യുക. ഇന്നലെ മുതൽ അവശേഷിക്കുന്ന പയർ, പഴകിയ റൊട്ടി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഇവയാണ്, തുടർന്ന് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഞാൻ ശ്രമിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നു: ചെറിയുടെ ഫിക്ഷനെക്കുറിച്ച് സത്യം സംസാരിക്കുന്നു, ദാരിദ്ര്യത്തിൽ നിന്ന് അത്തരം രുചികരമായ രീതിയിൽ കണ്ടുപിടിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമായിരുന്നു! അൽ പോസോഡോറോ പപ്പ സൂപ്പ് - ഒരേ തരത്തിലുള്ള വിഭവം. തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ബേസിൽ, കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, ഒരു പഴകിയ റൊട്ടി വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ സങ്കടം കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് രഹസ്യം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ തോന്നുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇത് മാറുന്നു: ഇത് ഒരു പച്ചക്കറി സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നു, എന്തുകൊണ്ടാണ് സ്കെയിലുകളിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള രസകരമായ ഒരു രൂപം? എന്നിരുന്നാലും, എലിസബത്ത് ഗിൽബെർട്ട് പുസ്തകത്തിൽ എഴുതിയതിനാൽ "ഉണ്ട്. പ്രാർത്ഥിക്കുക. സ്നേഹം ": ഓർഡർ മികച്ച രീതിയിൽ ആവർത്തിച്ച് വലുപ്പത്തിനായി ജീൻസ് വാങ്ങാം! അവസാനം, ഇറ്റലിയിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, രണ്ടാഴ്ചയ്ക്കുള്ള ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മറന്നോ?

ഇറ്റലിയിൽ, നല്ല റെസ്റ്റോറന്റുകൾ കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട മണിക്കൂറുകളിൽ തുറന്നിരിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോ: PIXBay.com/ru.

നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശം ...

ഇറ്റലിയിൽ, നല്ല റെസ്റ്റോറന്റുകൾ കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട മണിക്കൂറുകളിൽ തുറന്നിരിക്കുന്നു: ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് 12.30 മുതൽ 14.30 വരെ, അത്താഴത്തിന്. മറ്റൊരു സമയത്ത് അവർ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല.

സൂപ്പുകളും പുസിയും - പൂർണ്ണമായും വിന്റർ സ്റ്റോറി. ഒക്ടോബർ അവസാനം മുതൽ ഒക്ടോബർ അവസാനം വരെയും ഏപ്രിൽ ആരംഭത്തിനുമുമ്പ് അവ സേവനം നൽകുന്നു.

13.00 ന് ശേഷം രാവിലെ നഗര വിപണികളിലേക്ക് പോകേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, വ്യാപാര അവസാനിക്കുക, പ്രധാനമായും വാണിജ്യ കിയോസ്ക്കുകൾ വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

വിലകുറഞ്ഞ പ്രാദേശിക മേഖലയിൽ സഞ്ചരിക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ് ടസ്കാനി ഗ്രാമം. ഒരു ടിക്കറ്റ് വാങ്ങിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ സ്റ്റേഷനിൽ തുടരണം, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ പിഴ നൽകേണ്ടിവരും.

ഇറ്റലിയിലെ നുറുങ്ങുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാൻ സ്വീകരിക്കില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അക്കൗണ്ടിൽ കോപ്റ്റോയിൽ ഉൾപ്പെടും - ഇത് റെസ്റ്റോറന്റിലും ബ്രെഡിലും ഇരിപ്പിടത്തിന്റെ വിലയാണ്. ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള കോപ്റ്റോ: 2-3 യൂറോ.