ഓറഞ്ച് മൂഡ്: മത്തങ്ങ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മത്തങ്ങകൾ സ്വയം സൗമ്യമാണ്, ചെറുതായി മധുരമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ പ്രത്യേകിച്ച് ശോഭയുള്ള രുചി അല്ല. എന്നാൽ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത താളിക്കുക അവരുമായി അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മത്തങ്ങയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലത് "warm ഷ്മള" സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക. അവർ മണ്ഡലം, ഇത് ഒരു കേക്കിനായി അനുയോജ്യമായ പൂരിപ്പിക്കാമാകാം. Bs ഷധസസ്യങ്ങളുമായി ചേർന്ന്, ഉദാഹരണത്തിന്, റോസ്മേരി അല്ലെങ്കിൽ മുനി ഉപയോഗിച്ച്, മത്തങ്ങ മാംസം ഒരു പ്രത്യേക വെജിറ്റേറിയൻ സൂപ്പിന്റെ മികച്ച അടിസ്ഥാനമായിരിക്കും - ഭാരം, ശോഭയുള്ളതും മധുരവുമാണ്. മത്തങ്ങയുടെ കാര്യത്തിൽ പ്രശസ്ത ഐറിഷ് റെസ്റ്റോറന്റ്, പാചകം തുടങ്ങിയ ഡെനിസ് കോട്ട്ടർ, മിക്കവാറും മതപരമായ എക്സ്റ്റസിയിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഒരു പാചക പുസ്തകങ്ങളിൽ അദ്ദേഹം പറയുന്നു: "നൂറുകണക്കിന് മത്തങ്ങ വിഭവങ്ങൾ, ഈ പച്ചക്കറി പാചകത്തിന് മുമ്പുള്ള വിശാലമായ ചക്രവാളങ്ങൾ തുറക്കുന്നു. അവസാനം, മത്തങ്ങയുടെ നിറം തന്നെ മെനുവിൽ അടിസ്ഥാനമാക്കി വിഭവങ്ങൾ ഓണാക്കാൻ മതിയായ കാരണമാണ്. "

ലോകമെമ്പാടും

മനോഹരമായ ഓറഞ്ച്, പാചക ബഹുമതികൾക്ക് പുറമേ, മത്തങ്ങയും ഒന്നരവര്ഷമാണ്: അന്റാർട്ടിക്ക ഒഴികെ ഇത് ലോകത്തിലെ ഏത് ഘട്ടത്തിലും വളരും. അതുകൊണ്ടാണ് പല രാജ്യങ്ങളിലെയും റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ ശരത്കാല മെനു ഓറഞ്ചിൽ വരച്ചത്. സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉദാഹരണത്തിന്, മത്തങ്ങ കേക്ക് പരമ്പരാഗതമായി പ്രധാന ശരത്കാല അവധിദിനങ്ങൾ - നന്ദി. ഇറ്റാലിയൻമാർ റിസോട്ടോയിൽ മത്തങ്ങയെ ചേർത്ത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം ഇത് കഴിക്കുന്നു, ഫ്രഞ്ചുകാർ സൂപ്പ്, പീപ്പിൾസ്, റൊട്ടി, ന്യൂസിലാന്റായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്നതുപോലെ മത്തങ്ങയെക്കുറിച്ചാണ്. പായസത്തിലെ പായസം മത്തങ്ങ ഇന്ത്യയിലും, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യത്തിലും മത്തങ്ങ മാംസം, അരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ - കുരുമുളക് നിറച്ച അതേ രീതിയിൽ. ഓറഞ്ച് ഓറഞ്ച് പൾപ്പ് മാത്രമല്ല, വിത്തുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഓസ്ട്രിയൻസ്: രാജ്യത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക പ്രദേശത്ത് വളരുന്ന ഒരു പ്രത്യേക വൈവിധ്യമാർന്ന മത്തങ്ങയുടെ വിത്തുകളിൽ നിന്ന്, മധുരമുള്ള, ചെറുതായി സൈക്കോഡെലിക് സരമ . ബൾസാമിക് വിനാഗിരി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് താളിക്കുകയുള്ള മിശ്രിതത്തിൽ ഇത് നല്ലതാണ്, ഇത് സാധാരണയായി സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ദേവദാരു പരിപ്പ് എന്നതിനുപകരം ഈ മത്തങ്ങ ഓയിൽ ചിലപ്പോൾ പെസ്റ്റോയിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഏറ്റവും സാർവത്രികവും പതിവായതുമായ മത്തങ്ങ വിഭവം സൂപ്പ് ആണ്. വെജിറ്റേറിയൻ, ഇറച്ചി ചാറു, തണുത്ത, ചൂടുള്ള, മസാലകൾ, മധുരം എന്നിവ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ അടുക്കളകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു. പ്രകാശത്തിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു, പക്ഷേ മത്തങ്ങ സൂപ്പ് തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ സൂപ്പ് (6 പേർക്ക്)

തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനുള്ള സമയം - 40 മിനിറ്റ്

ചേരുവകൾ:

- വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ ഏകദേശം 1 കിലോ ക്യൂബ് പൾപ്പ് പൾസ് പൾപ്പ് ചെയ്യുക;

- 50 ഗ്രാം എണ്ണ;

- 1 ബൾബുകൾ (നന്നായി മുറിക്കുക);

- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തകർക്കുന്നു);

- 2 ലോറൽ ഷീറ്റുകൾ;

- 75 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ;

- പുതുതായി 900 മില്ലി പുതുമയുള്ള ചൂടുള്ള ചിക്കൻ ചാറു;

- 15 ഗ്രാം കട്ടിയുള്ള ചീസ്;

- വിൽക്കേണ്ട - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കട്ടിയുള്ള ക്രീം (22%);

- ഓപ്ഷണൽ - ട്രഫിൾ ഓയിൽ (പാത്രത്തിന്റെ തീറ്റയ്ക്ക് മുന്നിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക).

ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ എണ്ണ ഉരുകുക. എണ്ണ സവാള, മത്തങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് തയ്യാറാക്കുക, ഇളക്കുക.

5 മിനിറ്റ് പമ്പ് ചെയ്യാൻ വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ച് മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി നീക്കംചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.

തുടർന്ന് ചിക്കൻ ചാറു ഒഴിക്കുക. തീ വർദ്ധിപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സൂപ്പ് കൊണ്ടുവരിക.

സൂപ്ലിനു ശേഷം, തീ തിളങ്ങിയ ശേഷം 10 മിനിറ്റ് മത്സ്യത്തെ മത്തക്കത്തിൽ മത്തക്കത്തിൽ മങ്ങിയ താപനിലമാറ്റാൻ സൂപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുക.

സൂപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുറച്ച് തണുപ്പ് നൽകുക. ബേ ഇല നീക്കംചെയ്യുക.

ഒരു ബ്ലെൻഡറിന്റെ സഹായത്തോടെ പ്യൂരിയിലെ സൂപ്പ് തിരിക്കുക, എണ്നയിലേക്ക് മടങ്ങുക. ഇളക്കിവിടുന്ന ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. ഓപ്ഷണലായി, ക്രീം നൽകുക. രുചിയിൽ താളിക്കുക.

ചൂടേറിയ 6 പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഓരോ നേർത്ത ചീസ് ഫലകങ്ങളും തളിക്കേണം.

ഒരു ഭാഗത്ത് - 205 കലോറി.

കുറിപ്പ്: പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഈ സൂപ്പ് തണുപ്പിക്കാനും മരവിപ്പിക്കാനും കഴിയും. ഇത് മൂന്ന് മാസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.