Рецепти од ресторанот
Хачапури во Аџар
Состојки. За тест: 400 гр брашно, 2 јајца, 100 мл млеко, 100 гр путер, 50 ml растително масло, 8 гр сува квасец, 10 гр соли, 10 гр шеќер. За пополнување: 150 гр Suluguni, 2 јајца, 10 гр путер, 20 ml крем.
Процес на готвење: Во брзото брашно додадете сол, шеќер, сува квасец. Мешање, воведување на замрзнат путер на голем ренде, потоа ладно млеко и јајца. Мешајте темелно со додавање на растително масло. Покријте го тестото со филмот и оставете да се опуштите за 20-30 минути.
Превртувајте над 180 гр тест. Решетки го сирењето на плиткиот ренде. Дел од сирењето да се стави две ленти на рабовите на тестот. Заврши полнење со тест за да добиете две цевки и да ги направите на рабовите во форма на брод. Во средината го стави преостанатото сирење. Сподели Khachapuri на плочата за печење, подмачкувајте го тестото со јајце со крем и печете 15 минути. Потоа до центарот ставете жолчка од јајце и печете уште 2 минути. На готовиот Khachapuri стави парчиња путер.
Хачапури во Ајарски. .
Khachapuri со месо
Состојки. За тест: 400 гр брашно, 2 јајца, 100 мл млеко, 100 гр путер, 50 ml растително масло, 8 гр сува квасец, 10 гр соли, 10 гр шеќер. За пополнување: 200 g домашно мелено месо, ½ зрак килограми, 1 пакет на зелени кромид, 3 светилки, 1 бугарски пипер, 1 лук чешне, 10 гр сува adzhika, 5 g путер, 1 јајце, сол.
Процес на готвење: Во брзото брашно додадете сол, шеќер, сува квасец. Мешање, воведување на замрзнат путер на голем ренде, потоа ладно млеко и јајца. Мешајте темелно со додавање на растително масло. Покријте го тестото со филмот и оставете да се опуштите за 20-30 минути.
Во Mince стави ситно сецкани зелени и кромид, cilantro, пиперка, лук, сува adzhik и малку вода.
300 g тестови се поделени во два дела и се тркалаат. Ставете го мелено тесто на еден слој. Покријте го вториот слој на тестото. Рабови за полетување. Споделете ја пита на копиле, подмачкувајте го жолчката, во средината, направете неколку парчиња. Печете 15 минути. Подготвен пита за подмачкување со путер.
Khachapuri со месо. .
Рецепти од пица
Пица "4 сирење"
Состојки. За тест: 1 кг брашно, 600 мл вода, 30 ml маслиново масло, 5 g живи квасец, 25 гр сол. На 200 g тест: 70 мл сос од сирење, 20 мл сос од домати, 60 гр мозарела, 25 гр "азиски" сирење, 25 гр на Tounzio сирење, 25 гр gorgonzola сирење, 25 g brie сирење, ½ круши, 30 гр ореви, 1 цреша домат, 2 маслинки без семиња, 1 босилек спреј.
Процес на готвење: Во водата ставете жив квасец, додадете брашно, маслиново масло и сол. За да го измачкам тестото, поделете го на делови од 200-300 g, ролни топки, покријте ја мисијата и ставете еден ден во фрижидер.
При готвење пица 200 g, тестот е фино валани и се става во рерна 2 минути. Потоа отстранете го, подмачкувајте го сос од сирење, тогаш - сос од домати. Подеднакво дистрибуира парчиња моцарела во тестот. Останатите сирења се пресекуваат во коцка и ментално поделба на пица во четири дела, го распаѓаат секое сирење на својот квартал. Ставете ја во рерната 5 минути.
За декорација на готовата пица: Ставањето парчиња круша на сирењето на Горгонзола, на "Бри" - орев, до "Азиго" - половини на цреша, до "Тал Фалха" - маслинки, во центарот - гранка на Василиј.
Пица "4 сирење". .
Пица "Calcone"
Состојки. За тест: 1 кг брашно, 600 мл вода, 30 ml маслиново масло, 5 g живи квасец, 25 гр сол. На 300 гр тест: 60 гр Mozzarella, 60 g Ricotta, 20 g parmesan, 30 g salami, 30 g феферони, 30 g варена шунка, 100 g спанаќ, 10 g морско оревче, 20 ml сос од домати.
Процес на готвење: Во водата ставете жив квасец, додадете брашно, маслиново масло и сол. За да го измачкам тестото, поделете го на делови од 200-300 g, ролни топки, покријте ја мисијата и ставете еден ден во фрижидер.
За подготовка на пица се тркалаат 300 гр тест. Измешајте свежиот исечен спанаќ со ricotta, морско оревче, рендан пармезан, сол и бибер. Споделете полнење на една половина од тестото. Врвот ставајќи ретко исечени колбаси и шунка. Посипете со рендан мозарела сирење. Покријте ја втората половина од тестот (како Khachapuri), мелете ги рабовите. Испратете пица во рерната 7-8 минути, а потоа подмачкувајте сос од домати и печете уште 2-3 минути.
Пица "Calcone". .
"Јадење време", прв канал во работните денови, на 12.15