Модар патлиџаните почнаа да јадат во првиот милениум п.н.е. Зеленчук растеше во Индија, Југоисточна Азија и на Блискиот Исток. Таму сеуште можете да најдете диви модри патлиџани. Индија, Бурма, Кина, Јапонија, тогаш Алжир и Египет - тоа беше во овие земји кои почнаа да ги истакнуваат модри патлиџаните и активно ги подготвуваат во храна. Модар патлиџан падна во Европа во XIV век. И долго време, Европејците се плашеа да ги јадат во храна, бидејќи постоеја верувајќи дека, јаде модар патлиџан, можеш да одиш луд. Само сто години подоцна, по отворањето на Јужна Америка, каде што Индијанците израснаа и јадеа модар патлиџан, мода се појави на сино зеленчук и во Европа. Модар патлиџан беше донесен во Русија од Турција на почетокот на XVIII век.
Kaponate (модар патлиџан чорба)
Состојки: 2 модар патлиџан, 2 домати, 1 светилки, 10 парчиња маслинки, околу 2 суп.л-патки. Капер, 2 суп.л-патки. Вински оцет, 1 лажиче. Шеќер, пад на магдонос, 2-3 каранфилче од лук, сол, бибер.
Метод на готвење: Модар патлиџан сече кора, се сече на големи коцки, посипете со сол и ставете во сито до бравата. Модар патлиџан Исплакнете, сува со хартиена крпа и пржете до подготвеност. Кромид сече, лук здроби со нож и мелење. Во домати, отстранете ја кожата и исечете. Жестокиот кромид и лук во тава. Додадете домати за тоа. Изгаснат. Истурете оцет. Шеќер шеќер. Изгаснат. Мелење маслинки. Ставете ги во сос од домати, додадете каперси. Се меша. Модар патлиџан се приклучи со сос. Посипете со сецкан магдонос одозгора.
Хи од модри патлиџани (корејски закуски)
Состојки : 4 модар патлиџан, 2 бугарски пиперки, 1-2 светилки, 4-5 чешниња на лук, црн пипер, црн пипер, сол, 3 суп.л-патки. Јаболко или вински оцет, 1 лажиче. Шеќер или мед, растително масло, зелена боја.
Метод на готвење: Модар патлиџани се сече на ленти, заспиваат со сол и извадат во фрижидер неколку часа, и подобро ноќе. Стискање на модар патлиџан, можете да исплакнете, сува хартиена крпа. Испрати трепер на тава загреан со путер. Подобро е да се пржете модри патлиџани во мали делови, а не сите одеднаш. Зелена за негување, лук се исецка и се поврзува со зелените. Кромид се сече на коцки, бибер - слама. Кромид пржете во тава, додавајќи шеќер или мед, така што може да се кешира. Поврзете го кромидот, бибер, зеленчук. Додај пипер. Потоа ставете модри патлиџани, измешајте. Истурете оцет по вкус. Измешајте и отстранете сè во фрижидер. Служат кога сите состојки се отруени со сок.