- Максим, на која возраст го подготвивте првото јадење?
- Ако не ги земате во предвид детските експерименти со горење шеќер, кога сакав да подготвам шекерче, тогаш првата успешна кулинарско искуство е топло сендвичи. Рецептот беше шпипер на високата сестра и успешно се повтори независно. Леб, шунка, домати, кромид, малку зачини и врвот на сирењето, сето ова е наредено и печени во рерната. Непосредно пред срам, вкусен за непристојно.
- Кој те научи да готвиш?
- Глад. (Се смее.) Почнав да живеам доволно рано, ги напуштив моите родители од Јарослав до Москва. Отпрвин немав ништо што би можело да направи вистински кулинарски ремек-дело од било кој сет на производи, а особено немаше пари на рестораните. И сакав да јадам. Моравме да експериментираме.
- Тие велат дека сакате да измислите рецепти сами?
- Секогаш се подготвува за раѓање. На пример, наутро - Кукла. Тие се различни во секое време. Со брашно, без брашно, со додавање или без јајца, со додавање на смачкана овесна каша или сушено овошје - воопшто, сето тоа зависи од она што во моментов го имам на залиха.
- Што друго управувате?
- Со задоволство можам да готвам супа. Печурки, од црвен грав, сирење и др. Единствената супа што не ми се допаѓа е од киселица со јајце. Имам психолошка кулинарна траума кон него. Тој беше принуден да јаде во градинка, и јас не го сакав, но тие сè уште го принудија. (Се смее.)
- Дали имате свое сопствено корпоративно јадење?
- Долго време бев обожавател на Чешка кујна. Јас сум во љубов со Прага, имаше пристоен број пати таму, па јас се обидов месо во сите можни опции и комбинации. На зглобовите, печење и, се разбира, goulash. Иако е унгарско јадење, Чесите одамна се асимилирани. Бидете сигурни да го пробате според класичниот чешки рецепт, со темно пиво.
Чешка Гулаш од Максим Толков
За почеток, пресечете ги коцките од месо и кромид. Ние смени во тавата, додадете масло и пржете десет минути, мешајќи. Додадете малку вода, покријте со капак и некое време со мал оган. Потоа го поместуваме месото, печено со лак во котел или било која друга облечена облека и истурете го сосот. Подготовка на сос: Земете бел леб и темно пиво. Исчистете го лебот од кората и го впиете во пиво. Несреќниот леб треба да се повлече во состојбата на Казисот. Можете да направите сос од дебели или иако, разликувајќи го износот на лебот, колку повеќе сака. Ние го истураме месото со сос, се меша и извади во рерната, загревајќи на двесте степени. Треба да се готви за еден час и половина, во зависност од количината на месо и топлина печка. Кога месото е речиси подготвено, додадете ги сите потребни зачини - сол, бибер и пиперка. Пиво ќе го направи вкусот на месната курва и мирисна, но ако го сакате борец, можете да ја диверзифицирате листата на зачини. TSMIN, Василиј, мајор, нане, мудрец, мајчина душица. Јас обично ги користам готови мешавини на билки и зачини. Јас сакам со палачинки или со компири со компир, но Чесите обично претпочитаат кон страничната линија на кнедлите.
Goulash со sinters
Фото: pixabay.com/ru.
Класични кнедли
Состојки: 500 гр брашно, 200 мл млеко, 20 гр живи квасец, 1 јајце, сол.
Метод на готвење: Загрејте го млекото, но не донесувајте до вриење, растворете го квасецот во неа. Сол, тропајте ја јајцето, додајте брашно и прилично го мачете тестото. Отстранете во сад, покријте со крпа и нека стојат за триесет минути. После тоа, за раскинување на мали парчиња од тестот, формирајте топки и да ги готвите во солена вода. Времето за готвење зависи од големината на топки е околу дваесет минути. Кнедли се служи со кисела павлака, пржени кромид или гулаш.