Тиква самите себе се благи, малку слатки, но не особено светли вкус. Но, правилно избраните зачини создаваат чуда со нив. Особено добро со тиква комбинирани "топло" зачини: цимет, ѓумбир или морско оревче. Тие зачинети, тоа може да стане идеално полнење за торта. И во комбинација со билки, на пример, со рузмарин или мудрец, месо од тиква ќе биде одлична основа за одредена вегетаријанска супа - светлина, светла и слатка. Денис Котер, познатиот ирски ресторан и готви, тече во речиси религиозна екстаза кога станува збор за тиква. Во една од неговите кулинарски книги, тој вели: "Стотици садови од тиква, овој зеленчук ги отвора најшироките хоризонти пред готвачот. На крајот, бојата на самата тиква е доволна причина за постојано вклучување на јадењата врз основа на тоа во менито. "
Околу светот
Во прилог на својата убава портокалова и кулинарна мултифункционалност, тиква е исто така скромен: може да расте во било која точка во светот, освен за Антарктикот. Тоа е причината зошто на есенскиот мени на ресторани на многу земји е насликано во портокал. Во САД, на пример, тиква торта традиционално се пече еден од главните есенски празници - Денот на благодарноста. Италијанците додаваат тиква во ризото, Мексиканците јадат со шеќер за појадок, францускиот се користи како состојка за супи, пити и леб и новите Зеландски и воопшто се за тиква исто како што сме на компири. Чорт во носење тиква е популарна во Индија, и во традициите на Средниот Исток кујна полнење тиква месо, ориз и зачини - за ист начин како и полнење пиперки. Австријците ја најдоа употребата на не само светла портокалова пулпа, туку и семиња: од семето на специјална разновидност на тиква, која расте во одредена област на земјата, има темно зелено масло со слатка, малку психоделична арома . Особено е добро во мешавината со зачини од балсамичен оцет и маслиново масло, кое обично се користи во салати. И ова масло од тиква понекогаш се додава на Песто наместо традиционални кедровите ореви.
Највозбудливата и честата тиква е супа. Вегетаријанска и месо супа, студ и топла, зачинета и слатка, тие се наоѓаат во кујните на различни земји. Ние го делиме рецептот за светлина, но задоволувачка супа од тиква.
Тиква супа со сирење (за 6 лица)
Време за подготовка - 40 минути
Состојки:
- приближно 1 кг коцки од пумпи со пулпа без семиња;
- 50 гр нафта;
- 1 светилки (фино сече);
- 2 чешниња лук (дробење);
- 2 лорелни листови;
- 75 мл бело вино;
- 900 мл свежо сварено топла пилешка супа;
- 15 гр солидно сирење;
- во волја - 2 супени лажици дебел крем (22%);
- Факултативно - масло за тартуфи (истурете ја супата во плоча пред добиточната храна на садот).
Се топи на маслото во голем тенџере на мал оган. Додај во нафта кромид, тиква и се подготви за 5 минути, мешање.
Додајте го лук и залив лист за да пумпате и да се подготвите за уште 5 минути, мешајќи.
Истурете вино и дозволете ја смесата да отстрани уште неколку минути.
Потоа истурете пилешко супа. Зголемете го огнот и доведете ја супата пред вриење.
По супата варено, намалете го огнот и оставете ја супата за да лажете на бавна топлина за 10 минути или додека тиква не стане мека.
Кога супата ќе биде подготвена, отстранете го од огнот и дајте малку кул. Отстранете го листот за заливот.
Свртете ја супата во пире со помош на блендер и вратете се на тенџерето. Топлина на мал оган до жешка состојба, мешање. Евентуално, внесете го кремот. Додадете зачини по вкус.
Истурете супа на 6 загреани плочи. Посипете ги сите тенки плочи за сирење.
Во еден дел - 205 калории.
Забелешка: По готвењето, оваа супа може да се лади и замрзне. Може да се складира во замрзнувачот за три месеци.