Пропаганда од некои блогери одбиваат да јадат храна кои содржат конзерванси, сакам да илустрирам со зборовите на друг булгаковски карактер. "Чепучу велат, и суровата работа е дека тие го кажуваат нејзиниот десеричен и сигурен". За жител на метрополата, слично решение автоматски значи транзиција кон строг веганизам, бидејќи според меѓународните норми, без конзерванси од месо, птици, риби или свежо млеко може да се јаде само во текот на денот од моментот на производство .
Без сол на демонтите
Во пред-индустриската ера, најпопуларните конзерванси беа сол и вински оцет. Сега тие беа заменети со синтетички аналози со озлогласениот индекс Е, главниот дел на која ацетат и натриум дилеет. Антимикробни агенси се додаваат во колбаси, производи од месо, овошје и зеленчук конзервирана храна. Иако присуството на пакувањето на натписите на E262 е во состојба да ги исплаши вештината на здрава исхрана, во суштина овие хемиски соединенија се само сол на оцетна киселина.
Сол е еден од најстарите конзерванси
Фото: Pexels.com.
Синтетичките адитиви не се опасни, бидејќи тие се природни супстанции добиени во процесот на ферментација. Навистина, понекогаш е невозможно за производите што ги содржат своите производи. E262 е многу евтина компонента, и таа сака да ги користи производителите, навикнати да заштеди на висококвалитетни суровини.
Отруен јаболко
Друга категорија на опасни конзерванси - сулфати и нивните секундарни соединенија: сулфур диоксид E220 и натриум бисулфит E223. Тие се третираат со зеленчук, компири, овошја и сушено овошје, а покрај тоа, тие често се додаваат на вино. Главната опасност од сулфати е дека тие се алергени кои се акумулираат во телото. Излегува познатата приказна: Јадев јаболка, и немаше ништо, а потоа одеднаш алергиите почнаа со нив.
Втора природа
Што е со природните конзерванси? За среќа, тие постојат. Еден од нив е стар добар вински оцет. Производителите го поделија, го лишуваат вкусот и мирисот, но целосно ги задржува нивните антибактериски својства. Покрај тоа, конзерванси добиени од екстракти од растенија со високи витамински Ц растенија кои имаат моќни антиоксидантни својства стануваат сè попопуларни. Точно, за да ги собориме хемиските аналози од пазарот во догледна иднина, тие веројатно нема да успеат. Факт е дека концентрацијата на антимикробни молекули во растенијата е ниска, така што има многу повеќе суровини за производство на конзерванси, и многу е потешко да се постигне стабилна антибактериско дејство.
Вински оцет - природен конзервативец
Фото: Pexels.com.
Колбас
E250 е мешавина од нитрино со двосмислени конзерванси кои се состојат од натриум сол и нитрит. Тоа го продолжува рокот на траење на месните производи, го потиснува развојот на Botulina бактерии и има имотот да ја одржи розовата боја на месо. Производителите често ги обработуваат е250 ладни месни производи и додадени во колбаси, шунка, варени и замрзнати колбаси. Во меѓувреме, нитритот е впишан хемиски соединенија кои имаат својство на акумулирање во телото, а во високи концентрации доведуваат до појава на нитрозамини - високо токсични соединенија.
Производителите често ги обработуваат E250 ладни месни производи и додадете во колбаси, шунка, варени и навивани колбаси
Фото: Pexels.com.
Да се обрне внимание на изборот на производи:
- Избегнувајте производи со премногу долга листа на состојки со означување на Е. Најверојатно, во нивното производство, се користат суровини со слаба квалитетна.
- Ако производот има кратка листа на компоненти, но многу долг рок на траење, ова може да покаже дека за време на неговото производство имало дозволена норма за употреба на еден или друг конзерванс.
- На натписите "Био" и "организатор" не се гаранција за чист состав. Единствениот знак кој го потврдува отсуството на штетни компоненти е европскиот евролист со идентификациониот код.