Кога нашите предци се префрлија од номадскиот животен стил на населено и научиле да се посветат на пченица, првото нешто што почнаа да се подготвуваат од тестото не на сите леб, туку прототипот Вермичели и други видови свежи тестенини. Гроздобер технологии од модерна домашна домашна не беа премногу различни: измешајте го брашното со вода, се тркалаат тестото на топол камен, се сече на ленти и се вари во врела вода - така рецептот за паста, кој е без мали седум илјади години. Таа е ангажирана дека модата сече тестото на тенки ленти во античкиот свет не е особено вклопна. Ентурс се уште се забавуваше, но Лаган беше еден од омилените јадења на античките Римјани - предок на модерниот Лазагани. Големи парчиња варени тесто беа поставени со слоеви, а месото мелено месо се користеше како полнење. Патем, Цицерон самиот споменал за Лаган. Аристофан на садот и драматургот, кој живеел во Атина на крајот од V-раниот VI век до нашата ера. Точно, во описот на античкиот грчки комеди на Lagan повеќе наликува на кнедли или равиоли.
Една од омилените јадења на антички Римјани беше лагански предок на современа лазажа
Фото: Pexels.com.
Златен пат
Се ангажира во тоа во Италија, е вообичаено да се подели на два вида: свеж или домашен фреска и сува, подготвена за употреба passasciutta. Првата категорија вклучува Пич, Папартел, Торлини и други производи од свежо тесто, рачно варен во кујната. Во втората група на шпагети, пена или тестенини во пакетот се продаваат во супермаркетите низ целиот свет. Интересно е дека сувото паста не е италијански пронајдок. Првиот што бил научен да ги направи Арапите кои го освоиле Сицилија во годините. Тие земаа суво паста со нив на војските и морските скокање, бидејќи да се вари во Bowler, готовиот производ е многу полесен отколку редовно да снабдува јајца и брашно до местата. Понатаму добро познат. Сицилијаните арапски пронајдоци беше усвоен, финализиран и наскоро почна активно да го тргува со егзотичниот производ, кој во XII век беше познат како "нишка од Палермо". На север од Италија, класичната паста хит и целосно кружено. Во 1295 година, тоа го донесе од Кина до Венеција, познатиот патник Марко Поло, кој помина во понеделни седумнаесет години. Тоа е смешно што денес во градот Гондола е најпопуларниот изглед на тестенини - Биголи, а на нивниот кинески предок тие не се ништо. Bigols изгледа како прилично споен шпагети, а најчесто тие се подготвени со месо мелено месо или патка месо.
Се верува дека Талтело првпат бил подготвен за свадбата на Лукреција Борџи
Фото: Pexels.com.
Свежо решение
Според самите Италијанци, за најдобрите свежи тестенини, треба да одите во регионот Емилија-Ромања, тоа не е поради причина да ги научите готвачите од Тоскана и Рим. Тајната - во јајцата на локалните кокошки. Тие се разликуваат во екстремно богат вкус, а нивниот жолчка ја дава паста весела сончева боја. Главните хитови на кујната на регионот се познати лазања и сите видови на сорти на "италијански пелмени": равиоли, толлини и Капелети. Патем, тие се разликуваат од нашите не само во големина и облик, туку и затоа што не се сурови, туку однапред со варено месо. Сепак, вегетаријанските пломби од рикта или пулпа на тиква се подеднакво популарни. Но познатиот шпагети Болоњски до регионот Емилија-Ромања и неговата главна Болоња немаат никаква врска. Анката беше измислено во САД, а Италијанците апсолутно искрено го сметаат за злоупотреба на нивните кулинарски традиции. Најблиску до Болонезе е автентичен изглед на тестенини - Tagliatelle со месо чорба. Патем, една љубопитна приказна е исто така поврзана со Taltelel. Се верува дека за прв пат тие беа подготвени за свадбата на Лукреа Борџи, кога ренесансната рок-убавина беше во комбинација со војводата од Ферара Алфонсо, јас сум. Според легендата, готвачот толку инспирирал долга златна коса младенци, дека тој излезе со паста, слична форма и боја.
До XIX век, жителите на Италија шпагети исклучиво со рака
Фото: Pexels.com.
Што е во твоето име?
Ако зборуваме за шпагети, тогаш тие се една од главните специјалитети на Неапол, а иконата јадење на градот се смета за тестенини со несериозно име "Путанеск" - тоа беше таа која се подготвуваше стада Ботлер во филмот " Лимони Шнај: 33 несреќи. " Изборот на децата падна на "Петанеск" за банална причина - дури и едно лице можеби е пријавено во готвачот, дури и лице кое не стоеше на шпоретот. Садот е навистина едноставен. Шпагети е полнење гориво со сос од домати и прицврстувачки филети, на кои додаваат маслинки, лук и камери. Во меѓувреме, потеклото на непристојното име на класичниот неаполски паста е мистеријата, на која италијанските историчари и филолози се борат многу години. Некои сметаат дека имињата на Паттанеск добиле поради фактот дека тоа е ослободен од посетителите на нерцискиот бордел бесплатно. Други се уверени дека рецептот на јадења излезе со широко распространета завеса кругови со името на Ivetta. Третата боја на сос паста со нијанси на фустани, кои во минатото носеа љубовни свештеници во минатото. Патем, до XIX век, жителите на Италија јаделе шпагети исклучиво со свои раце, бидејќи вилушките во тоа време биле направени со три курва, тоа е технички невозможно да се вети паста на нив. Сè се менува само откако принцот на Кралството на Сицилија Карл Фердинанд Бурбон-Сицилијан беше меѓу регионите на Sicygetti. Неговото височество не можеше да живее без тестенини, па морав да го информирам прибор за јадење: додадете дополнителен каранфил на вилушка, така што процесот на јадење шпагети на вечера и вечери изгледаше повеќе естетски. Во индустриската скала, сувата паста почна да произведува само по 1860 година, кога во градот Граниано, што не е далеку од Неапол, бронзените матрици за намалување на тестото почнаа да се прават. Се разбира, сега во големите растенија, бронзеното време одамна е заменета со металик, користа за квалитетот на производот не е особено одразена, но традицијата на рачно производство на сува паста во Италија не целосно исчезна. Така, во регионот, Апулија се уште може да се купат домашен orekette - сува тестенини во форма на уши, кои се земаат од сос од репо или домати: Локалните испакнатини го купуваат од коцки на улиците на Бари и други градови.
Мапа на вкусови
Рим
Во вечниот град до тестенини, ставот на Trapidate - филмовите од Celentano нема да им даде на местото. Најпопуларниот вид на тоа е bucatini - дебели шпагети со дупка. Тоа е со нив во Рим дека го прават познатиот карбон, во кој во Италија под страв од смртната казна е забрането да додава крем, како и Аматур и Часио Е Пепе - тестенини со сирење и земја црн пипер.
Сицилија
Палемето паста е можеби една од најнеобичните сицилијански јадења. Како гориво за него, аншоја, сос од домати, суво грозје, кедровите ореви и анасон, и на врвот, сето ова луксуз е покриен со трошки од леб. Вкусно? Пред дишењето! Калории? Чудовиште. Истото кој ги сака садовите е полесно, во Сицилија за вкус на паста со треска.
Лингини е подготвен со сос од Песто
Фото: Pexels.com.
Лигурија
Главната гастрономска специјалност на Портофино, Кинкве Тера и други одморалишта на Лигурскиот брег - сос од Песто. Тоа е со него дека Лингини се подготвува - долга рамен тестенини, типични за овој регион на Италија. Патем, покрај пестото, варени компири се додаваат и во садот, се добива оригиналната комбинација на вкусови.
Неапол
Не помалку од putamic, жителите на Неапол љубов шпагети со Wongol или Scarparier сос, за подготовка на кои се користат свежи домати, сирење и босилек. Rivioli Caprese е уште едно популарно локално јадење. Во овој случај, равиоли се дави во сос од домати, каде што се додаваат сирењето на кахот и лисјата на босилек.
Венеција
Bigoli е главната тестенини на Венеција. Таа го доби своето име од единицата Bigolaryo, која беше измислена во XVII век Бартоломео Веронезе, роден во соседниот град Падова. Највообичаено јадење со нејзиниот боголи во салса, каде што паста е обвинета за сос од аншоа. Покрај тоа, шпагети со ракчиња и каракатија се популарни во гондола, садот се вика Шпагети Ала Бусара.