Многумина знаат за кулинарските способности на Алена. Покрај тоа, Алена, како вистински пионер и творец на трендови, можеше да им докаже на сите пред неколку години: да се готви вкусен џем воопшто не е "лекција за баби". Кога нејзината книга "За Џем" излезе во 2016 година, таа веднаш испаруваше со полици за книги, а рецептите почнаа да се пренесуваат од уста до уста. Сега оваа книга се појави во нов мини-формат, кој е толку удобно да се задржи во кујната при рака. Па, или можете да го зачувате овој напис за да ги изненадите гостите и домаќинствата (и самите, се разбира).
Круша со пиперка и лаванда (главна фотографија)
Состојки:
- круши без кора и јадро - 2 кг;
- бел шеќер песок - 2 кг;
- Кардамом - 2-3 зрна;
- Чиле пиперка сушен - ⅓ под;
- цвеќиња од лаванда - 1 лажиче;
- лимонска кораст - 2 суп.л-патки. л.
Метод на готвење:
Мои круши, размислете за кожата со тенок остар нож, исечете го овошјето на половина и извадете ја јадрото. Завршени чисти половини Исечете го вашиот омилен начин - претпочитам мазни коцки.
Веќе во карлицата заспива со шеќер, лимонска кора од лимон, смачкана (не во прав) чили, туркаше зрна од кардамом и лаванда. Како да се тресат карлицата, заборавете го некое време. Во час, крушата може да даде многу сок. Провери!
Кога шеќерот е речиси целосно натопен со сок, ние се тресат и ја ставаме карлицата на бавен оган, чекаме да врие. Ние ја вовлекуваме пената во центарот и го отстрануваме. Ако сирупот се додава во два пати, ги отстрануваме кружните коцки со треперење и нежно ги преместуваме во чист газ. И сирупот продолжува да испарува на ниска топлина. Веднаш штом ќе се згусне, ние го враќаме кружницата, извади ја пената и веднаш проверувајте ја капката.
Ако леќата од прв пат не излезе, ние правиме уште една прилика, кул - и од страна на банките.
Слива со бадем
Слива со бадем
Состојки:
- сливи без семиња - 2 кг;
- бел шеќер песок - 2 кг;
- бадем прочистен - 500 g;
- цвеќиња лаванда - ½ ч. L;
- шафран - на врвот на ножот;
- На мортаж - на врвот на ножот.
Метод на готвење:
Исплакнете ги сливите, легнете за да се исушат на лен пешкири. Ние ги пресекуваме овошјето на половина, извади ги коските (ако одводот е рано и нежно - не го мачи, остави коска внатре). Во карлицата заспие овошје со шеќер и оставете сам за 2-4 часа.
Со првото појавување на сок, ја ставаме карлицата на бавен оган. Размислете, донесете го џемот на вриење, ние собираме пена, одвод на екстра сируп, исклучете ја плочата и чистата кул. Бадеми истурете вода што врие 2 часа. И како да се потсмеваат, да ги притисне страните со два прста и риболов бели зрна во чиста магла.
Во второто готвење, донесе слива на тивка вари и заспие бадеми
Во второто готвење, ја донесувам сливата на тивок вриење (не дупчење!), Гледајте како аметистот сируп полека се претвора во заситен гранат. По отстранувањето на пена, ние заспиеме бели бадеми, шафран, морско оревче и лаванда. Томис заедно за уште 3 минути и извадете го од огнот.
Третиот (како по правило, конечно) готвење само со цел да се "притиснете" вишокот на сируп и да се добие совршен линзочка капка. И по ладење - и од банките.
Цариградско грозје одделно заспие шеќер
Од цариградско грозде со ф'стаци
Состојки:
- цариградско грозје без опашки - 2 кг;
- бел шеќер песок - 2 кг;
- Pistachios прочистен - 300-400 g;
- портокалова кора - 1-2 уметност. l;
- морско оревче - на врвот на ножот;
- Вода - 200 ml.
Метод на готвење:
Sharp (може да биде манипиран) со ножици отсечени на опашките на огрозноста на двете страни, ние исплакнете под ладна вода и лежиме да се исушиме. Ф'стаци истурете топла вода 2 часа, и по лесно прочистување од кожи.
Шеќерот се дели на два еднакви делови. Една пополнете со вода, додадете го морско орев, ставете оган и често мешајќи, подгответе го сируп. Останатиот шеќер заспие на цариградско грозде во карлицата, ние се обидуваме да ги изедиме секој Бери со остра вилушка (така што тие не експлодираа за време на готвењето).
Само забележувајќи го сокот, ставете го карлицата со цариградско грозде на слаб оган. Следно, загреан сируп, без да се врие, и истурете ги бобинки. Овој трик ќе го забрза распуштањето на шеќер, да помогне да се задржи обликот и вкусот на бобинки. Кога шеќерот може да се раствори во дебел сируп без остаток, излупени излупени ф'стаци и ситно сецкани портокалова кора. Јас доведувам до вриење, одмавна на карлицата, ние собираме скапоцена пена - цариградско грозде е секогаш доволно од неа. И ние даваме џем за да стигнеме до уште 5 минути.
Проверка на капка. На добар начин, леќата треба да се формира веќе по првата готвење цариградско грозде. Уживајте во - и од банките.