Mila ianao:
- Duck Liver - 600 grama;
- tongolo, tahiry - 3 hazo kely;
- Orange 1 PC;
- sheet laurel;
- pinch of nutmeg;
- matavy na dibera - 30 grama;
- sira, dipoavatra mba hanandrana.
Ho an'ny jelly Orange:
- voasary lehibe 1;
- siramamy 1 siramamy. l;
- Gelatin.
Diovy ny aty avy amin'ny sarimihetsika sy ny doka, tapaka amin'ny sombintsombiny kely ka tsy mihoatra ny 2 cm ny hateviny.
Mitadiava ranom-boasary makirana sy soda ny zest. Aforeto ny ranon-koditra mandritra ny 1 ora.
Atahorana an-tsokosoko tsara ny ranon-tsolika na dibera tsara. Ampio amin'ny fiandohan'ny frying zest ny volomboasary. Eny, raha afaka mahita ny tsipìka shallot ianao, dia voatsoaka tanteraka amin'ny atiny.
Atsipazo ny ranon-doha, ario ny sombin-tsofina amin'ny aty miaraka amin'ny napkin ary apetaho amin'ny lapoaly iray, ampio ravina bay sy nutmeg. Afo amin'ny lafiny iray mandra-pankasitrahana. Ny vorondolo, ny sira sy ny zava-manitra, ary ny tavy, ny sisa tavela, ny fikorotanana ny blender. Raha avela ny tavy, ampio ny dibera malefaka (fa tsy miempo). Apetraho amin'ny lovia seramika sy hatsiaka ny pate amin'ny saron-doha.
Azonao atao ny manaingo ny jelly volomboasary.
Ho an'ny jelly mahandro, voaroy ny ranom-boasary. Ao amin'ny ranom-boasary 150 ml, dia mametraka gelatin. Mandrosoa ary avelao mandritra ny 10 minitra mandritra ny fambolena.
Ny ranom-boankazo, fa aza mitondra vay, manosihosy foana mandra-pahalany tanteraka ny gelatin. Dia ampio siramamy sy manaitra. Omeo kely mangatsiaka ary arotsaho ny pate avy any ambony. Halaviro ny sombin-tsolika ary avelao mandritra ny alina ao anaty vata fampangatsiahana.
Recipe hafa ho an'ny Chef Look ao amin'ny pejy Facebook.