Receptes no restorāna
Khachapuri in ajars
Sastāvdaļas. Testam: 400 g miltu, 2 olas, 100 ml piena, 100 g sviesta, 50 ml augu eļļas, 8 g sausā rauga, 10 g sāļi, 10 g cukura. Lai aizpildītu: 150 g suluguni, 2 olas, 10 g sviesta, 20 ml krējuma.
Vārīšanas process: Samaztajā miltos pievieno sāli, cukuru, sausu raugu. Maisot, ieviest saldētu sviestu uz liela rīve, tad auksts piens un olas. Rūpīgi samaisa, pievienojot augu eļļu. Aptveriet mīklu ar filmu un atstāj atpūsties 20-30 minūtes.
Roll vairāk nekā 180 g testu. Rīvējiet sieru uz sekla rīves. Daļa no siera likt divas svītras uz testa malām. Wrap pildījumu ar testu, lai iegūtu divas caurules, un padarīt tos uz malām laivas veidā. Vidū ielieciet atlikušo sieru. Share Khachapuri uz cepešpannas, ieeļļojiet mīklu ar olu ar krējumu un cepiet 15 minūtes. Tad uz centru ielieciet olu dzeltenumu un cepiet vēl 2 minūtes. Uz gatavā khachapuri ielieciet sviesta gabalus.
Khachapuri Ajarskis. .
Khachapuri ar gaļu
Sastāvdaļas. Testam: 400 g miltu, 2 olas, 100 ml piena, 100 g sviesta, 50 ml augu eļļas, 8 g sausā rauga, 10 g sāļi, 10 g cukura. Lai aizpildītu: 200 g mājas maltas gaļas, ½ staru kumse, 1 saišķis zaļo sīpolu, 3 spuldzes, 1 Bulgārijas pipari, 1 ķiploku daiviņa, 10 g sauss adzhika, 5 g sviesta, 1 ola, sāls.
Vārīšanas process: Samaztajā miltos pievieno sāli, cukuru, sausu raugu. Maisot, ieviest saldētu sviestu uz liela rīve, tad auksts piens un olas. Rūpīgi samaisa, pievienojot augu eļļu. Aptveriet mīklu ar filmu un atstāj atpūsties 20-30 minūtes.
Melcī ielieciet smalki sagrieztu zaļo un sīpolus, cilantro, papriku, ķiplokus, sausu adzhik un nedaudz ūdens.
300 g testi ir sadalīti divās daļās un izvērst. Ievietojiet maltu mīklu vienā slānī. Aptver otru mīklas slāni. Malas pacelšanās. Koplietojiet pīrāgu uz bastaras, ieeļļojiet dzeltenumu vidū, veiciet vairākus izcirtņus. Cepiet 15 minūtes. Gatavs pīrāgs, lai ieeļļotu ar sviestu.
Khachapuri ar gaļu. .
Receptes no picas
Pizza "4 siers"
Sastāvdaļas. Testēšanai: 1 kg miltu, 600 ml ūdens, 30 ml olīveļļas, 5 g dzīva rauga, 25 g sāls. 200 g testā: 70 ml siera mērces, 20 ml tomātu mērces, 60 g mozzarella, 25 g "Āzijas" siers, 25 g no toungi sieru, 25 g gorgonzola siera, 25 g Brie siera, ½ bumbieri, 30 g valriekstu, 1 ķiršu tomāti, 2 olīvas bez sēklām, 1 bazilika aerosols.
Vārīšanas process: Ūdenī likts dzīvs raugs, pievienojiet miltus, olīveļļu un sāli. Lai mīcītu mīklu, sadaliet to 200-300 g porcijās, roll bumbiņas, aptver misiju un nodot dienā ledusskapī.
Pavārmāksla Pizza 200 g, tests ir smalki velmēts un ievietots cepeškrāsnī 2 minūtes. Tad noņemiet, ieeļļojiet siera mērci, tad - tomātu mērci. Testu sadala Mozzarellas gabalus testā. Pārējie sieri sagriež kubā un garīgi dalot picu četrās daļās, sadalās katru sieru savā ceturksnī. Ievietojiet cepeškrāsnī 5 minūtes.
Lai rotā gatavo picu: liekot bumbieru šķēles Gorgonzola sieram, uz "Brie" - valriekstu, uz "Asiago" - Hales Cherry, uz "Tal Falha" - Olīvas, centrā - filiāle baziliks.
Pizza "4 siers". .
Pica "kalne"
Sastāvdaļas. Testēšanai: 1 kg miltu, 600 ml ūdens, 30 ml olīveļļas, 5 g dzīva rauga, 25 g sāls. 300 g testa: 60 g mozzarella, 60 g ricotta, 20 g parmezāna, 30 g salami, 30 g pepperoni, 30 g vārīta šķiņķa, 100 g spinātu, 10 g muskatriekstu, 20 ml tomātu mērci.
Vārīšanas process: Ūdenī likts dzīvs raugs, pievienojiet miltus, olīveļļu un sāli. Lai mīcītu mīklu, sadaliet to 200-300 g porcijās, roll bumbiņas, aptver misiju un nodot dienā ledusskapī.
Lai sagatavotu picu roll out 300 g testa. Sajauc svaigu šķēlēs spinātu ar Ricotta, muskatriekstu, rīvētu parmezānu, sāli un pipariem. Koplietojiet pildījumu uz pusi no mīklas. Top liekot plānas sagrieztas desas un šķiņķi. Apkaisa ar rīvētu Mozarella sieru. Aptver otro pusi no testa (piemēram, khachapuri), sasmalciniet malas. Nosūtiet picu uz cepeškrāsnī 7-8 minūtes, pēc tam ieeļļojiet tomātu mērci un cepiet vēl 2-3 minūtes.
Pica "kalne". .
"Ēdināšanas laiks", pirmais kanāls darba dienās, 12.15