Tāpēc ir pienācis laiks savākt sēnes. Tam ir sava romantika: piecelties piecos no rīta un sautē mežā mežā, baudot vēsu un mitru gaisu. Vadošā programma "Labrīt" Dilbar Faynezayeva vienkārši patīk pavadīt brīvo laiku.
Kā izvēlēties sēnes
Sēņu izvēles princips ir aptuveni tāds pats, neatkarīgi no šķirnes. Sēnes nedrīkst būt slapjš, netīrs. Meža sēnes smaržo kā mežs, elastīgs svars atbilst izmēram, pat nedaudz vairāk, nekā šķiet, ka tas izskatās, kāja nav pilnībā tīra. Pārbaudiet sēnītes tārpiem. Es izvēlos mazas sēnes - tas ir ērti rīkoties un gatavot tos. Turklāt, jaunībā, sēņu satur maksimālo uzturvielu daudzumu.
Chanterelles skābā krējumā
Sastāvdaļas: Skābais krējums 200 g, chanterelles 600 g, sīpolu 2 gabali, sviesta pušķis, sāls pēc garšas.
Sēnes tiek rūpīgi izskalotas, dodiet ūdeni, lai iztukšotu, tad sagrieziet. Tad karsē dziļā pannā uz spēcīga pārklājuma sviestā. Apcepiet tajā smalki sagrieztas vidējās rokas, līdz parādās skaista zelta ēnā. Un tikai tad pievienojiet sēnes. Solims pēc garšas, sajauc lapsas ar sīpoliem. Sēnes būs atļauts ūdeni, par augstu siltumu tas tiks iztvaicēts apmēram 20-25 minūtes. Periodiski maisot. Pēc gandrīz visas ūdens iztvaiko, sadedziniet uguns vāju. Tālāk pievienojiet skābo krējumu, rūpīgi samaisiet un atstājiet to nozagt zemu siltumu vēl 10 minūtes. Pasniedziet karstu trauku, pievienojot zaļus sīpolus un dilles.
Chanterelles skābā krējumā
Foto: Pixabay.com/ru.
Šampinjoni ar suluguni sieru
Sastāvdaļas: Champignons 900 g, Suluguni siers 250 g, sviesta krēmveida 200 g, sāls un pipari pēc garšas.
Siera šampinjoni Gruzijā ir sagatavoti īpašā māla trauki, ko sauc par Keti. Ja nav neviena pie rokas, jūs varat izmantot jebkuru citu dziļu stikla trauki krāsnim.
Sēnes ir jātīra piesārņojuma, noņemiet kājas un sadalīt vāciņus iemaksātājiem. Siera siers uz liela rīve. Katrai sēņu cepurei ielieciet nelielu sviesta gabalu. Ir iespējams mazumtirdzniecībā svaigi maltu piparu un sāli pēc garšas. No eļļas - siers. Atlikušais sviests patvaļīgi gulēja starp sēnēm. Siltuma skapis, lai iesildītos līdz 220 grādiem, novietojiet traukus ar sēnēm cepeškrāsns apakšā, uz aukstās virsmas 20-30 minūtes. Pirms barošanas jūs varat nedaudz piparus, tas stiprinās garšu un sēņu garšu.
Šampinjoni ar suluguni sieru
Foto: Pixabay.com/ru.
Uzkodas no sēnēm šitake
Sastāvdaļas: Sēnes Shiitake 500 g, ķiploki 2 zobi, augu eļļa 100 ml, sojas mērce 2 ēd.k. l., brūns brūns cukurs 1 ēd.k. l, majorana 1 māksla. l., zivju mērce 1 tējk., melnā svaigi maltu piparu saspiešana.
Sēnes mazgā un sagriezta uz pusēm. Tīriet ķiplokus un sagrieziet krustnagliņas vairākos gabalos. Sildiet wok vai jebkurā dziļā augu augu eļļā un ceptu sēņos 2-3 minūtes. Pievienojiet ķiplokus, mayorran, cukuru, sojas un zivju mērci un pastāvīgi maisot, apcep 2-3 minūtes. Pirms pasniegšanas ir jābūt gataviem sēnēm.