Dārzeņu pārtika ir kļuvusi populāra dzīvnieku veselības, vides un labklājības dēļ. Tirgū iepazīstina ar daudziem augu izcelsmes produktiem no piena aizstājējiem uz vegānu sieru, tostarp augu bāzes eļļu. Dārzeņu bāzēts sviests, ko sauc arī par vegānu eļļu, ir neaizstājama eļļas, ko parasti iegūst, sajaucot ūdeni ar augu eļļas, piemēram, olīvu, avokado, kokosriekstu, palmomania vai eļļas kombināciju.
Šiem produktiem bieži satur papildu sastāvdaļas, piemēram, sāli, emulgatorus, krāsvielas un dabiskas vai mākslīgas garšas, lai tās līdzinās īstas krējuma eļļas garšu un tekstūru. Lai gan margarīns var šķist līdzīgs margarīnai, galvenā atšķirība ir tāda, ka margarīns var saturēt nelielu daudzumu piena produktu, bet augu eļļas nesatur dzīvnieku produktus. Tā kā tā kļūst par pieņemamām augu eļļas eļļām, jūs varat brīnīties, vai tie ir noderīgi veselībai. Šajā rakstā aplūkotas augu eļļu uzturvērtība, to iespējamās priekšrocības un trūkumi, kā arī to salīdzinājums ar reālo eļļu.
Pārtika pareiza
Tā kā tie galvenokārt ir izgatavoti no augu eļļām, augu eļļām, kā likums satur daudz kaloriju un tauku. Ir svarīgi atzīmēt, ka barības vielu saturs, jo īpaši taukskābju, augu eļļas sastāvs var atšķirties atkarībā no izmantotajām eļļām un piedevām.
Jūs varat pievienot garšvielas uz augu eļļu garšas
Foto: neskaitāmi.com.
Iespējamās priekšrocības
Tā kā dārzeņu eļļas ir izgatavotas no augu eļļām un nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, šo produktu lietošanai var būt dažas priekšrocības jūsu veselībai un videi.
Augsts mono piesātināto tauku saturs
Monounepiesātinātie tauki ir nepiesātināto tauku veids, kam ir tikai viena dubultā saite ķīmiskajā struktūrā. Tie bieži tiek turēti augu eļļās un riekstos. Diēta ar augstu mononētu tauku saturu ir saistītas ar sirds veselību, cukura līmeni asinīs un ķermeņa masu. Faktiski vairāki pētījumi liecina, ka monon piesātināto tauku nomaiņa ar piesātinātiem taukiem diētā ir saistīta ar aptaukošanās un sirds slimību riska samazināšanos. Tā kā dažas augu izcelsmes eļļas ir bagātīgi mono-insecured tauku avoti, piemēram, olīveļļas un avokado eļļas, augu eļļas, kā likums satur vairāk mono-piesātināto tauku nekā tradicionālo piena eļļu.
Zems piesātināto tauku saturs
Salīdzinot ar parasto krējuma eļļu, augu eļļām, kā likums satur mazāk piesātinātus taukus. Neskatoties uz vispārējiem ieteikumiem, pētījumi neatrada būtisku saikni starp piesātināto tauku patēriņu un hronisku apstākļu risku, piemēram, sirds slimībām vai insultu. Tomēr pētījumi liecina, ka piesātinātie tauki var palielināt sirds un asinsvadu slimību riska faktorus, tostarp ZBL holesterīna līmeni (sliktu), ZBL holesterīna attiecību (sliktu) uz HDL holesterīna līmeni (labu) un olbaltumvielu līmeni, ko sauc par apolipoprotein B. B. arī ir bažas par to, ka liels patēriņš Piesātinātie tauki var palielināt iekaisuma marķierus, kas ir saistīti ar vairāku hronisku slimību risku. Gluži pretēji, augu diētas bija saistītas ar sirds un asinsvadu slimību un hroniskas iekaisuma riska samazināšanos. Lai gan ir vajadzīgi papildu pētījumi par piesātināto tauku lomu vispārējā veselības stāvoklī, ir vērts atzīmēt, ka dažas augu izcelsmes eļļas, piemēram, kokosriekstu un palmu eļļa, ir bagātīgi piesātināto tauku avoti. Tā rezultātā dažas augu eļļas eļļas var saturēt lielāku piesātināto tauku daudzumu nekā citi.
Labāk videi
Dzīvnieku produktu patēriņa samazināšana un pāreja uz lielāku uztura shēmu bija saistīta ar ieguvumiem videi, piemēram, siltumnīcefekta gāzu emisiju samazināšana un zemes un ūdens izmantošana. Viens pārskats par 63 pētījumiem parādīja, ka pāreja no tradicionālās rietumu diētas uz racionālu augu balstītu jaudas shēmu var samazināt siltumnīcefekta gāzu emisijas un zemes izmantošanu par 20-30%. Tomēr palmu eļļa, ko galvenokārt iegūst no Elais Guineensis koka, kas aug Rietumu un dienvidrietumu Āfrikā un ir iekļautas vairākās augu bāzes eļļās, strīdos. Tika pierādīts, ka palielināts pieprasījums pēc naftas ir vairākas negatīvas sekas uz vidi, tostarp samazinot mežu un zaudējumu daudzveidību savvaļas dzīvniekiem. Ja jūs uztraucaties par palmu eļļas ietekmi uz vidi, pārliecinieties, ka meklējat pārtiku, kas nesatur palmu vai palmeraņu eļļu.
Ērta nomaiņa
Tā kā daudziem produktiem ir tāda pati garša un sajūta mutē, kā arī parastais sviests, augu eļļas var būt ērts vegāns rezerves grauzdiņš un ēdiena gatavošana. Tās var būt arī laba alternatīva krēmveida eļļai cilvēkiem ar laktozes nepanesību vai piena produktiem alerģijas. Tā kā šie produkti ir vegāni, tie ir piemēroti arī cilvēkiem, kas cieš no alerģijām uz olām, zivīm vai molluskiem. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka eļļai ir svarīga loma maizes un konditorejas izstrādājumu galīgajā tekstūrā un garšu dēļ tās ūdens saturu un unikālām ķīmiskajām īpašībām. Par laimi, ir augu eļļas, kas piemīt līdzīga iedarbība, cepot. Ja jūs plānojat nomainīt vegānu eļļu ar parasto eļļu receptēs, pārliecinieties, ka studēt, kurš zīmols vai produkts ir vislabāk piemērots.
Trūkumi, kas jāņem vērā
Pērkot krējuma eļļu uz dārzeņu pamata, ir svarīgi arī ņemt vērā jebkādus iespējamos trūkumus, piemēram, sastāvdaļu kvalitāti, omega-6 saturu un cenu.
Var būt ļoti pārstrādāts. Tāpat kā citu dārzeņu alternatīvu gadījumā, piemēram, auzu vai vegānu sieru, daži produkti tiek pakļauti dziļākai pārstrādei nekā citi. Uzraudzības pētījumi liecina, ka diēta ar augstu pārtikas pārstrādātu pārtikas saturu, kā likums satur mazāk svarīgu uzturvielu un var palielināt aptaukošanās un sirds slimību risku. Pērkot eļļu uz dārzeņu, meklējiet produktus ar zemu augstu attīrītu eļļu saturu un bez mākslīgām piedevām, piemēram, konservantiem, krāsvielām un garšvielām. Turklāt, jo augu eļļas nesatur ievērojamu daudzumu barības vielu būtību, ir svarīgi, lai joprojām izmantotu šos produktus mērenos daudzumos kā daļu no kopēja veselīga uztura.
Tas var būt ar augstu Omega-6 taukskābju saturu. Papildus monon piesātinātiem taukiem daudzas augu eļļas, ko izmanto vegānā naftas produktos, satur daudz polinepiesātinātus taukus, īpaši Omega-6 taukskābes. Omega-6 un Omega-3 ir divu veidu polinepiesātinātie tauki, kurus jūsu ķermenis nevar ražot sevi. Tā rezultātā, jums ir jāsaņem tos ar pārtiku. Lai gan abi tauku veidi ir svarīgi, ir pierādīts, ka diēta ar augstu Omega-6 saturu un zemu omega-3 saturu palielina iekaisuma līmeni. Pētījumi liecina, ka augu eļļas ir viens no galvenajiem omega-6 avotiem diētā. Tāpēc, lai saglabātu šo neaizstājamo tauku līdzsvaru, pārliecinieties, ka regulāri iekļaujiet racionālos omega-3 augu avotos, piemēram, chia sēklas, linu sēklas un jūras aļģu eļļu. Ja neesat stingrs vegāns, taukainas zivis, piemēram, laši un sardīnes, ir arī lielisks omega-3 avots.
Varbūt dārgāks. Vēl viens potenciāls augu bāzes krējuma eļļas trūkums ir tas, ka tas var būt dārgāks nekā parastā krējuma eļļa. Lai gan daži zīmoli ir konkurētspējīgākas cenas, citi var būt gandrīz divreiz vairāk kā parastā nafta. Turklāt daži zīmoli ir grūtāk nekā citi. Tāpēc, atkarībā no jūsu atrašanās vietas un budžeta, jūsu dārzeņu bāzes eļļas produktus var ierobežot.
Var saturēt potenciālos alergēnus. Lai gan dārzeņu bāzes eļļa ir laba iespēja cilvēkiem ar alerģijām ar piena produktiem vai laktozes nepanesību, tas joprojām var saturēt citus iespējamus alergēnus. Jo īpaši šīs eļļas var saturēt sojas pupas, koka riekstus vai lipekli. Ja jums ir pārtikas alerģijas, ir svarīgi pārbaudīt to sastāvdaļu sarakstu iespējamiem alergēniem.
Uz augu eļļas, jūs varat pagatavot daudz ēdienu.
Foto: neskaitāmi.com.
Papildu vegāna naftas aizstājēji
Lai gan dārzeņu bāzes eļļa ir ērts veids, kā atdarināt eļļas garšu un tekstūru uz virsmām vai ēdiena gatavošanas laikā, ir citas barojošas vegānu alternatīvas. Piemēram, avokado biezenis ir bagāts ar vairākiem svarīgiem vitamīniem un minerālvielām un nodrošina krēmu tekstūras sviestmaizes un grauzdiņus. To var izmantot arī kā naftas aizvietošanu, sagatavojot dažus šokolādes produktus, piemēram, kūkas. Cepšana un ēdiena gatavošana, izmēģiniet kādu no šīm veselīgākām alternatīvām:
AppleSauce
avokado
Banānu biezenis.
Ķirbju biezenis
Minimāli apstrādātas eļļas, piemēram, avokado, kokosriekstu eļļa vai pirmās preses olīveļļa
Lai izmantotu kā pasta grauzdiņus vai sviestmaizes, mēģiniet kādu no šīm augu sastāvdaļām:
avokado vai guacamole
Tahini
Valriekstu vai sēklu eļļa
Vegan Pesto
Olīvu tapenada
Hummuss