Žinoma, visa tai yra Toskanos restoranuose, nes, kaip sako vietiniai žmonės, "turistas yra lengviau pagerinti, nei paaiškinti temą jam, ką mes to nedarome." Tačiau už pica "Margarita" ir Mozzarella iš juodos buivolų pieno, jums reikia eiti į Neapolį ir Tagliatheelle, Lazagna ir Classic Prostto su Parmesan - kaimyninio regiono specialistai Emilija-Romagna.
Tuo tarpu tai buvo ne tik moderni itališka, bet ir aukšta prancūzų virtuvė, kuri buvo kilusi iš Toskanos. Nustebino? Veltui! Prisiminkite, koks miestas XIV-XV šimtmečius buvo pažangiausias Europoje? Ne Londonas, o ne Paryžius, bet Florencija, kuri nerimauja precedento neturinčiam ekonominiam augimui. Nenuostabu, kad ji tapo renesanso renesansu: Medici bankininkai, kurie sugebėjo miestą, aktyviai patronuojant muzikos ministrus. Kulinarijos eksperimentai yra dar vienas renesanso ženklas, o pats idėja, kad maistas gali būti malonumo šaltinis, tapo tikru iššūkiu viduramžių moralei su griežtu asketizmu ir privaloma žala. Prancūzijoje, Toskanos receptai atėjo po Ekaterina Medici susituokė ateities karaliaus Henry II. Ji atnešė geriausius Florencijos virėjus į Paryžių, ir jie mokė prancūzų kalbą į visą Toskanos išmintį aukštos virtuvės. Kodėl ten, net ledų Paryžius pirmą kartą bandė tik šventės Heinrich ir Catherine vestuvių proga.
Tai buvo Florencijoje, kuri kilo ne tik italų, bet ir prancūzų virtuvės
Nuotrauka: Julia Malkova
Kruvinas istorija
Pagrindinis šiuolaikinio Toskanos gastronomijos smūgis yra BASTECCA Fiorentina. Dažnai tai vadinama florentine beefsteks, kurie yra įsišakniję neteisingai. Tiesą sakant, tai yra kepsnys ir silpniausia ugniasienė. Dėl savo pasirengimo, baltųjų karvių mėsos iš chianin veislės iš Val di-di slėnio, jie sako, vis dar romulo pats sužeisti juos į savo plūgas. Biasterio degustacija yra tikras ritualas. Iš pradžių mes iškilmingai parodyti didelį mėsos gabalėlį, sveriantį aštuonis šimtus gramų ir penkių centimetrų storio. Būtina įvertinti jautieną įvertinti, nes jis nėra veikiamas sunkiu šiluminiu apdorojimu. Kuko tiesiog įdėkite mėsą ant karšto keptuvės, virsta jį kiekvienoje pusėje penkias minutes, tada įdėkite kepsnį ant krašto tris minutes - ir viskas, valgyti. Kai pirmą kartą bandote Biakca, patiriate šviesos disonansą. Populiariausia mėsa yra visiškai neapdorota, tai nėra jautiena su krauju, bet tikrą priešistorinio asmens valgį prieš ugnies vystymąsi. Bet skanus neįtikėtinas. Myathers, kovoja bisteccut, net skuba nuo malonumo, tarsi Vaska alkanas katė.
Hit Gastronomy - Bastecca Fiorentina
Nuotrauka: Julia Malkova
Kitas Floren specialistas - Lampredo sumuštinis - tikrasis iššūkis gurmanams. Pabandykite eiti į gatvės kiosk netoli Dante House: visada yra ilgas eilė iš vietos, ir Italijoje tai yra geriausias žymeklis galingumo. "Solid Usach" pašalina labai kvapo schuch gabalus nuo keptuvės - virtos karvės skrandžio, gabalai bandelyje, įdaryti viduje paklausos ir stebėjosi: "Ar esate aštrus padažas ar kaip?" Nors Lampredotto atsiradimas gali atleisti iš degustingo, prieš pradedant sutraiškyti nosį, aš prisimenu, kad jis yra valgomas Florencijoje nuo XV a. Ir niekas nesiskundžia. Aš pašalinu bandymus ir būseną: lampedas yra geresnis nei nuomone. Jei nežinote, kas tai padaryta, galite manyti, kad tai tik mėsos. Svarbiausia yra įveikti pasididžiavimą ir išankstinį nusistatymą tvarka.
Grožio Chianti Prom ragina mėgautis gyvenimu
Nuotrauka: Julia Malkova
Antikvarinių daiktų receptai yra gilūs
Centrinėje miesto rinkoje būtina kovoti su norą išbandyti viską iš karto. Pekorino avių sūriai, įdaryti su trumai, šafranas ir pistachios, atrodo kalinys, o wistto ir salami iš laukinių kuilių mėsos yra pamiršta, kad jau buvo vakarienė.
Įžymūs "Al Pozodoro Pape sriuba - vargšų išradimas
Nuotrauka: Julia Malkova
Geriausi Prociutto į Florenciją atneša nuo Pitigallian miesto ir Salami yra iš Siena. Kabano mėsos skonis yra ryškesnis nei kiaulienos, ir jie pritvirtina juos greičiau: pakankamai pora vienetų. Tačiau ne žaidimas. Norite gauti opų? Tada čia yra chinto hanie iš specialios veislės mėsos kiaulių: juoda su baltomis kojomis. Delikateso skonis - su daugybe niuansų, todėl ji turėtų būti skonio lėtai, apgalvotai kviečia kiekvieną gabalą. Desertui, mes vartojame Cantucci - kietą, du kartus kepti Toskanos slapukus su šokoladu ir migdolais. Pasak oficialios versijos, jų receptas buvo išrastas XIII a. Prato mieste. Pasak neoficialios, jie buvo mokomi Romos imperijos kariai: neatsparus saldumynai buvo patogūs priimti su jais į karines keliones. Mėgaukitės Cantucci yra tiekiamas su deserto vynu Vin Santo: erisch kiekvieną slapuką į stiklą ir tada siųsti į burną - tai yra Toscan virškinimo taisyklės.
Vis dėlto sūriai - Italijos nacionalinė pasididžiavimas
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Skurdas nėra atvirkščiai
Tačiau ne visi "Toscan Cuisine" hitai - gurmanų aristokratų išradimai. Pancanell salotos, Al Pozodoro Pappa sriuba ir ribliate chowder - tipiški vargšų patiekalai. Senomis dienomis, kaip žinote, maistas nebuvo išmestas, duona buvo kepta tik vieną kartą per savaitę, čia valstiečiai ir maniau, kad tai daro iš savo skirtingų patiekalų liekanų. Skonio valstiečių virtuvė mes einame į Gaole-in Chianti kaimą. Pirma, aš užsisakiu duonos salotos Pancanell. Jo pagrindinės sudedamosios dalys: pomidorai ir krekeriai, eksploatuojami vyno acto ir alyvuogių aliejaus, tada į indą įpilkite tropteysky svogūnų, alyvuogių, pipirų ir bazilikų. Salotos tampa ne tik skonio, bet ir nuoširdžiai patenkinami, nes laukuose valstiečiai dirbo sunkiai ir, žinoma, nepadarė kalorijų skaičiavimo. Tada ateina chubo posūkis.
Florentino centrinėje rinkoje, gurmanų akys tiesiog išsklaido
Nuotrauka: Julia Malkova
"Paimkite ribritą", - pasiūlykite mums. Tai yra pupelės, pasenusi duona ir daržovės, likusios nuo vakar, ir vėl virtos. Bandau ir manau, kad tiesa kalba gol dėl vyšnių fikcijos, buvo būtina išradinėti tokį skanius nuo skurdo! Al Pozodoro Pappa sriuba - to paties tipo patiekalas. Be to, pomidorai, česnakai, bazilikas ir pipirai savo paruošimui dar kartą naudojama pasenusi duona. Tačiau, kai valgote liūdesį, jūs nesijaučiate slaptų angliavandenių, todėl paaiškėja: atrodo, kad valgo viena daržovių sriubos ir kodėl yra toks įdomus skaičius ant svarstyklių? Tačiau, kaip Elizabeth Gilbert rašė knygoje "Yra. Melskitės. Meilė ": geriau pakartokite užsakymą ir nusipirkkime dydį už dydį! Galų gale, jei ne Italijoje, ar visiškai pamiršote apie dietą keletą savaičių?
Italijoje geri restoranai yra atviros griežtai apibrėžtomis valandomis.
Nuotrauka: pixabay.com/ru.
Mūsų patarimai jums ...
Italijoje geri restoranai yra atviri griežtai apibrėžtomis valandomis: nuo 12.30 iki 14.30 pietų pietums ir nuo 19.00 iki 22.30 vakarienei. Kitaip, jie neveikia.
Sriubos ir pūlingas - grynai žiemos istorija. Jie patiekiami bruožuose nuo spalio pabaigos iki balandžio pradžios.
Ryte būtina eiti į miestų rinkas, po 13.00 val. Brisk prekybos pabaigos, ir yra daugiausia komercinių kioskų, skirtų turistams.
Toskana kaimas yra paprasčiausias būdas važiuoti pigiu regioniniu. Perkant bilietą, turite eiti stotyje, kitaip turėsite sumokėti baudą.
Nepalikti patarimų Italijoje nepriimama. Tačiau jūsų paskyroje bus Coperto - tai yra sėdynės kaina restorane ir duona, kurią jums bus šeriami. Vidutinio dydžio Coperto: 2-3 eurai.