Mėlyna sūris turi valgomąjį pelėsį, kuris suteikia jam aštrią skonį ir kvapą. Tai nėra viskas, kaip ji yra visiškai saugi. Tačiau sūris su pelėsiu gali sugadinti, kaip ir bet kuris kitas sūris ir žinant, kaip nustatyti, yra svarbi saugaus sūrio suvartojimo dalis.
Produkto analizė
1. Dūmų sūris. Geriausias būdas išsiaiškinti, ar mėlynas sūris sugedęs yra kvapas. Švieži sūris su pelėsiu turi stiprų kvapą, tačiau jis keičia, kai jis pradeda blogėti. Dūmų sūris, ir jei jis kvepia kaip amoniakas, tai tikriausiai sugadinta. Gera idėja yra šnipinėti sūrį su pelėsiais, kai tiesiog atvedėte jį namo. Taigi jūs žinosite, kaip šviežia sūrio kvapai, ir jūs galite nustatyti, kada pakeis kvapas.
Normalus šviežio sūrio spalva - nuo baltos iki geltonos spalvos
Nuotrauka: unsplash.com.
2. Atkreipkite dėmesį į spalvą. Šviežiame sūryje su pelėsiu jau yra pelėsių, kuris paprastai yra mėlynas arba žalias. Tačiau verta atkreipti dėmesį į kreminės sūrio gabalo spalvą. Tai paprastai yra balta, smėlio arba geltona spalva. Jei pastebėsite, kad jis tapo rožinė, ruda ar žalia, tikriausiai jūsų mėlynas sūris sugadintas. Kaip ir sūrio aromato atveju, atkreipkite dėmesį į šviežio mėlynos spalvos sūrio spalvą, kad būtų lengviau pastebėti pakeitimus, jei jis pablogėja. Be to, keičiant spalvą, perskaitykite sūrį, kad pamatytumėte, ar jo paviršius yra gleivinės ar purus, ir išmeskite, jei pastebėsite tekstūros pakeitimus.
3. Pabandykite sūrio. Jei jūsų sūris su pelėsiu vis dar kvepia ir nepasikeitė spalvų, galite nustatyti, ar jis sugadino bandant. Švieži sūris su pelėsiu turi stiprų torto skonį, tačiau senas sūris tampa ypač ryškus, kai jis pradeda blogėti. Jei pajutote mėlynos sūrio skonį ir jis yra pernelyg stiprus, kad galėtumėte juos mėgautis, išmeskite. Aš valgiau keletą sugadintų mėlynos sūrio, jūs nesate eiti, todėl degustacija nėra pavojinga.
Vykdykite galiojimo datą
1. Po dviejų dienų išmeskite sūrio, kuris buvo laikomas už šaldytuvo. Mėlyna sūris turi būti laikomas + 0-10 laipsnių temperatūroje, kad ji liktų šviežia. Jei paliksite jį ant stalo ar maišelyje, jis greičiau pablogės. Daugeliu atvejų pastebėsite, kad jis sugadino vos per kelias dienas. Jei netyčia palikote sūrio su pelėsiais, geriau jį išmesti, jei praėjo dvi dienos.
2. Po trijų iki keturių savaičių išmeskite atšaldytą sūrio. Mėlynojo sūrio saugojimas šaldytuve gali trukti ilgai ilgai. Patikrinkite savo sūrio tinkamumo laiką - daugeliu atvejų jis išlieka švieži dvi ar tris savaites nuo pakuotės atidarymo. Taigi, kad sūris su pelėsiu liko švieži, kiek įmanoma, įsitikinkite, kad šaldytuve temperatūra neviršija +10 laipsnių.
Po saugojimo šaldiklyje sūris nustoja būti kremiškai
Nuotrauka: unsplash.com.
3. Atsikratykite šaldyto sūrio po šešių mėnesių. Jei sūris su pelėsiu laikomas šaldiklyje 0 laipsnių, jis gali būti saugomas be galo ilgai, o tai reiškia, kad galite užšaldyti perteklinį sūrį, kuris nesugeba naudoti mėnesio, kad būtų išvengta žalos. Tačiau už geresnį skonį ir tekstūras neturėtų laikyti ją užšaldyta forma daugiau nei šešis mėnesius. Turėkite omenyje, kad mėlynos sūrio skonis ir tekstūra gali šiek tiek pasikeisti po to, kai jis yra atitirpinimas. Jis praranda aštrių skonio dalį ir paprastai lengviau sutraukti.