eent
Fësch ënner Mayoadom
Zutaten: Fir 4 Portiounen: 600 g vu wäisse Fëschbiller (TilaAPIA, COD), 5 Pots, 4 PCs, 4 PCs. Kiischte Sellerie, 2 Knuewelek vun Knuewelek, 2 Zoppelen. Tomato Zooss, 50 ml Fësch Bouillon, 50 ml. Wäiss trocknen, 50 ml. Geméis Ueleg, ½ tsp Papizeieren, Salz, Peffer.
Kachzäit: 30 Minutten
Wéi ze kachen: Fëllt all wäiss Fësch a Scheiwen schneiden, mat Salz a Peffer sprëtzen an den Uewen un den Ugräifer, an den zwanzeg Minutten. Stécker Fësch Fett mat Fillet, kacht an der Kuliss. Fir Marinade, fritte fein gehackte Zwiebelen a gestéiert Sellerie. Schemier Fësch Bouillon an dréchen Wäiss Wäin, add Paprika, Tomatenzooss an schwaarz Peffer. Da setzt sech an eng Bratpfanne mat engem leschten Karrott. Mix alles, préift e bësse Waasser a füügt fein gehackt Knuewelek. Bäcker Fësch Pour Marinade an ginn fir eng Stonn op Raumtemperatur ze stoen. De legendäre Fësch aus der sowjetescher Kandheet ass prett!
2. 2.
Zalot "Colonons" mat Cod Liewer
Zutaten: Fir 4 Portiounen: 200 gr. COD Liewer an Ueleg, 2 frësch Gurke, 2 Eeër, 1 Sellerie Sellerie, 2 Dill Zwee, 2 Sellerie Spiischt, 2 gréng Ënnersäiten.
Kachzäit: 15 Minutten
Wéi ze kachen: Konserven Coder Liewer op enger Servietten, fir iwwerschësseg Fett lass ze ginn, an dann spin fir eng Gabel. Mix an enger déif Schossel mat fein gehackten Couche, Gréng Ënnen, Dill a Sellerie. Füügt gekachten Eeër. Mix gutt. Wann Dir wëllt, addéiere Geméisueleg an Zitrounejus. Ganz eng bëssen Ustrengung, an de excellenten gudde Green ass prett!
3..
Kuch "zherher"
Zutaten: 140 gr. Botter, 140 gr. Zocker, 8 Eeërkäpp, 6 Eeërwäiss, joerzou. Black Schockela, 90 gr. Miel, 50 GR. Almond Miel, 50 GR. Apricot Jam, Salz. Fir Glawen: 200 gr. Black Schockela, 150 gr. Crème, 50 ml. Waasser. Fir Dekoratioun: 150 gr. Crème, 70 GR. Sarara.
Kachzäit: 2 Stonnen
Wéi ze kachen: erwächt Bottermix an engem Mixer mat Zocker an Crème Konsistenz. Aféieren Egg Yolks an d'Mass a fuert weider ze schloën. Nodeem se Black Schockelagéiere schécken op engem Waasserbad. Schéckt den zukünftegen Teig an eng Schossel a Mix mat Miel - Weess a Mandel. Eeër hu mam Zocker an eng Prise Salz an en décke Schaum gekippt. Intervenéiert se am Teig. Pour den Teig an d'Form a Bake: Éischt eng Stonn um 170 Grad, dann zéng Minutte bis 160. De fäerdeg Korzh cool a schneide sech. Schützt déi méi wäitst Kuch vun engem Atrikekram wéckelen, decken déi 2., déi ëmmer generéis bedeckt ass. Start an Säiten vum zukünftege Kuch. Fir Glace Crème, verdéiwen mat enger klenger Quantitéit Waasser a bréngt op e Kach. Gitt dann schwaarze Schockela an schmëlzen et komplett. Elo de Schäffen e Schockelocke matzeschdenkennen, cool, no deem, kommen obwielt déi selwecht Wirdeel Deelen. Verëffentlechen de Kuch "zaher" mat Crème mat Zocker.